Microverzi: explicație, soiuri și utilizări

Microgreens nu sunt doar o atragere a ochiului verde pe pervaz, ele sunt folosite și în bucătărie. În plus, multe specii de plante pot fi cultivate ca microverzi.

Superalimentul din America - microverzile sunt minunate pentru prindetorii de grădină, dar pot și condimenta preparatele profesioniștilor în grădină. Avantajele plantelor mici sunt, de exemplu, costurile reduse de investiție și timpul redus necesar. Cu toate acestea, este important de menționat că microverdele nu înlocuiesc o dietă echilibrată, ci pot fi văzute ca un plus sănătos. Vă vom arăta ce ierburi și legume sunt potrivite pentru cultivare și cum pot fi folosite în bucătărie.

Ce sunt microverzile?

Numele spune totul - termenul „microverzi” înseamnă plante foarte tinere de legume și ierburi care sunt potrivite pentru consum. Deci nu folosești fructele sau verdele cu frunze mature, ci plantele mici le recoltezi după 7 până la 14 zile. The

Cultivarea de microverzi este ușor de implementat chiar și pentru începătorii în grădină și funcționează pe orice pervaz luminos.

Care este diferența dintre microverzi și germeni? Când semințele încep să germineze, ele sunt denumite în mod obișnuit ca muguri. Cotiledoanele sunt deja vizibile în acest stadiu, dar nu sunt încă pe deplin dezvoltate. Microverdele, pe de altă parte, reprezintă generația mai veche și au deja cotiledoane pronunțate și unele frunze corecte. Spre deosebire de muguri, microverdele sunt tăiate la suprafața substratului - mugurii, pe de altă parte, nu sunt cultivați în substrat și sunt folosiți întregi.

Soiuri de microgreens: Ce plante sunt potrivite?

În principiu, toate acele plante utile și astfel ierburile și legumele pot fi cultivate și consumate ca microverzi, dintre care verdele cu frunze este comestibil.
măruntă de noapte, ca roșie (Solanum lycopersicum), Vânătă (Solanum melongena) sau Cartof (Solanum tuberosum) nu sunt potrivite deoarece conțin solanină în verdele lor și această substanță este toxică pentru noi, oamenii.

Bacsis: Utilizați de preferință semințe organice pentru cultivarea microverdelor. Semințele convenționale sunt adesea tratate cu substanțe chimice pentru a le prelungi termenul de valabilitate.

Cu toții suntem familiarizați cu ceea ce este probabil cel mai cunoscut microverde: cel cu creștere rapidă creson de grădină (Lepidium sativum). Pe lângă cresonul de grădină, există o selecție largă de plante potrivite - am adunat câteva exemple pentru tine.

Ierburi

• andocare (Rumex)
• anason (Pimpinella anisum)
• busuioc (Ocimum basilicum)
• mărar (Anethum graveolens)
• livadă de grădină (Atriplex hortensis)
• asmăţui (Anthriscus cerefolium)
• coriandru (Coriandrum sativum)
• mentă (mentha)
• Parsely (Petroselinum crispum)
• balsam de lamaie (Melissa officinalis)

Legume:

• conopidă (Brassica oleracea var. botrita)
• brocoli (Brassica oleracea var. italiana)
• fasole (Phaseolus vulgaris)
• Mazăre (Pisum sativum)
• spanac de căpșuni (Blithum virgatum)
• fenicul (Foeniculum vulgare)
• ceapa primavara (Allium fistulosum)
• morcov (Daucus carota subsp. sativus)
• mătgul (Beta vulgaris subsp. vulgaris)
• Pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis)
• ridiche (Raphanus sativus var. sativus)
• Sfeclă (Beta vulgaris)
• varza rosie (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra)
• voinicică (Eruca sativa)
• țelină (Apium graveolens var. dulce)

Diverse:

• amarant (Amaranthaceae)
• hrisca (fagopyrum)
• Muştar (SinapisAlba)
• floarea soarelui (Helianthus annuus)
• grâu (triticum)

Nu sunt potrivite deoarece microverde sunt:

• roșie (Solanum lycopersicum),
• Cartof (Solanum tuberosum)
• Vânătă (Solanum melongena)
• paprika (ardei gras)

Cât de sănătoase sunt microverdele?

Practic, plantele aromatice si mai ales legumele sunt sanatoase, motiv pentru care Societatea Germana de Nutritie recomanda in mod clar consumul lor. Mărimea nu contează în primul rând. De fapt, s-a descoperit că microverdele au o densitate mai mare de fitochimice, nutrienți și vitamine în comparație cu plantele adulte. Cu toate acestea, pentru a putea simți un beneficiu pentru sănătate, trebuie consumată o anumită cantitate de microverzi. Deoarece acestea sunt foarte aromate, ele sunt adesea folosite doar ca decor sau ca condiment. În afară de asta, microverdele nu au și conținutul ridicat de fibre, care este deosebit de valoros pentru digestia noastră.

Concluzie: Această tendință, care a apărut în America, este adesea menționată ca un super-aliment și este cu siguranță sănătoasă, dar nu trebuie să sperăm la un efect miracol. De asemenea, trebuie să ne amintim că este un lux risipitor să crești doar răsaduri mici cu niveluri scăzute de saturație. consumăm, dacă aceeași sămânță ar putea deveni și o plantă întreagă, care în total ar avea o valoare nutritivă semnificativ mai mare pentru noi promoții.

utilizați în bucătărie

Obțineți cele mai ridicate niveluri de substanțe sănătoase din microverzi atunci când sunt consumate crude. Cu toate acestea, microverdele sunt mai puțin potrivite ca aliment crud de sine stătător, deoarece sunt foarte aromate. Gastronomia de lux, de exemplu, folosește, prin urmare, microverde pentru a decora salate sau supe. Plantele tinere au un gust minunat și pe pâinea cu unt sau tartinabile sau ca aditiv pentru variațiile de quark din plante sau cremă de brânză. De asemenea, pot fi adăugate la smoothie-uri ca supliment de aromă.

Dacă microverdele sunt gata pentru a fi recoltate, ar trebui să fie procesate rapid, deoarece încep să putrezească rapid. Din păcate, microverdele nu sunt prea potrivite pentru congelare și, pe lângă textura lor crocantă, își pierd și unele dintre ingredientele sănătoase.

O inștiințare: Mucegaiul se poate forma la cultivarea microverdelor, deoarece un anumit nivel de umiditate este important. Dacă observați mucegai pe cultura microverde, ar trebui să o compostați direct și să nu o mâncați niciodată.

schinduf (Trigonella foenum-graecum) poate fi cultivat și ca microverde și are o gamă largă de efecte pozitive asupra sănătății. Pe lângă faptul că este consumată crudă, planta poate fi preparată și sub formă de ceai sau folosită ca ulei.