Plantarea, recoltarea și prepararea dovleacului de nucșoară

Aici poți afla tot ce trebuie să știi despre Plante, pentru rață și pentru preparare de nucsoara ar trebui sa stie.

Dovleceii de nucsoara (Cucurbita moschata) formează o subspecie din familia dovleacului (Cucurbitaceae). Un reprezentant cunoscut este cel popular Dovleac. Micile plante iubitoare de căldură fac unele cerințe, dar pot fi cultivate și în Germania în condiții bune. Vă vom arăta la ce ar trebui să acordați atenție.

Nucșoară: aspect, proprietăți și origine

Dovleceii de nucsoara au fructe netede, netede, aplatizate, cu nervuri pana la forma de para sau cilindric. Pielea vine de obicei în nuanțe de portocaliu, galben și verde. Coaja dovleacului de nucsoara isi schimba adesea culoarea, ceea ce indica gradul respectiv de coacere al dovleacului. Se poate observa adesea o schimbare de culoare de la verde la bej-maro la portocaliu. Pulpa dovleacului de nucsoara este in mod traditional portocalie si are un gust aromat si un miros asemanator cu pepenele galben. Dovleacul de nucșoară provine inițial din America Centrală și de Sud. Este originar din Peru și Mexic de 4000 de ani. Prin urmare, deja se poate ghici că plantele preferă un climat cald și umed. În Europa Centrală, ei prosperă cel mai bine în climatul viticol.

Dacă cultivați planta, cunoscută și sub denumirea de „tărtăcuță de mosc”, în Germania, probabil veți recolta fructe cu o greutate de maxim 5 kg. La tropice și subtropice, pe de altă parte, pot cântări până la 40 kg. Drept urmare, dovleceii sunt de obicei vânduți în magazine bucăți și nu ca întreg. Ele ating un diametru de până la 50 cm și au o formă cilindrică, în formă de pară, sferică sau clasic larg turtită, cu nervuri adânci. Frunzișul plantei anuale este format din frunze rotunjite până la inimă, de culoare verde închis. Dovleceii au adesea pete argintii până la albe. Atât frunza verde cât și lăstarii sunt pufos și păros.

Florile tipice cucurbitaceelor ​​sunt în formă de clopot și de culoare galbenă până la portocalie. Înfloresc din iunie până în iulie. În plus, sunt prietenoase cu albinele și apar ca flori pur masculine și feminine pe o plantă. Aceasta se numește monotonie. Subspecia nucșoară este una dintre cele mai pretențioase soiuri în ceea ce privește locația, nutrienții și aprovizionarea cu apă. Ei ajung la maturitatea recoltei doar dacă cerințele lor sunt îndeplinite. Dacă fructele se dezvoltă după dorință, se vor coace după 4 până la 5 luni, în funcție de soi, și vor avea un termen de valabilitate bun.

Cele mai frumoase soiuri

Grupul de dovleci de nucsoara include un numar mare de soiuri. Deci există ceva pentru fiecare iubitor de dovleac. De exemplu, ai de ales între un fruct mare și un mini dovleac de nucșoară.

• ‘Muscade de Provence': Fructe mari, rotunde și adânci, cântărind aproximativ 5 - 18 kg; tranziția de culoare a cochiliei de la verde închis la maro deschis; robust, îi place căldura și foarte productiv; gust delicat; coacere destul de târzie.
• ‘mini mosc‘: Fructe mai mici, larg turtite, cu greutatea de 2 – 5 kg; varianta mai mică a „Muscade de Provence”; coaja verde-albastru pana la portocaliu in functie de gradul de coacere; gust dulce, corpolent; înseamnă timpul de coacere.
• ‘Musquee de Maroc‘: Fructe de mărime medie, rotunde până la ușor turtite, cu o greutate de 3 până la 5 kg; Pielea își schimbă culoarea de la verde închis la teracotă la maturitate; alpinism puternic; gust dulce; tolerant la mucegaiul praf; mai degrabă precoce.
• ‘Futsu Black‘: Fructe mai mici cu 1 – 3,5 kg; formă lată aplatizată; coaja verde inchis pana la teracota in functie de gradul de coacere; patina închisă spre maturitatea recoltei; gust fructat; înseamnă timpul de coacere.
• „Chirimen”: Fructe de talie medie cu greutatea de 5 – 10 kg; formă rotundă plată; tranziția de culoare a carcasei de la negru-albastru la portocaliu-bronz; alpinism puternic; gust fructat; mai degrabă precoce.
• „shishigatani”: Fructe mici, în formă de pară, cântărind 0,2 - 2 kg; Culoarea cojii se schimbă de la negru-verde închis la maro deschis; alpinism puternic; pulpă dulce; înseamnă timpul de coacere.

Plantați dovleac de nucșoară

Dacă vrei să cultivi singur dovleci de nucșoară și nu se întâmplă să trăiești într-o regiune viticolă, semințele ar trebui să fie cultivate cu siguranță pe pervaz. Precultura este posibilă de la mijlocul lunii aprilie. Pentru a accelera germinația, este indicat să înmuiați semințele în apă călduță sau ceai de mușețel cu aproximativ 24 de ore înainte de însămânțare. Mușețelul creează beneficii suplimentare prin efectele sale antibacteriene și antifungice. Pentru a promova formarea rădăcinilor răsadurilor, ar trebui să folosiți mai întâi un pământ de ghiveci cu conținut scăzut de nutrienți, precum al nostru. Plantura Organic Ierburi și Semințe Sol fi folosit. Acum aduceți 2 până la 3 semințe împreună într-un vas cu semințe de aproximativ 3 cm adâncime în pământ și udați cu grijă. Ghivecele ar trebui să rămână acum în apartament la 22 până la 26 °C, cu sol umed permanent și multă lumină naturală pentru săptămânile următoare. După germinare, care este în mod normal după 6 până la 12 zile, numai celei mai puternice plante tinere i se permite să continue să crească. Acesta este înțepat atunci când apare prima pereche corectă de frunze. Acum are sens să amestecați pământ bogat în nutrienți sub pământul de ghiveci pentru a satisface cerințele ridicate de nutrienți ale dovlecilor.

Răsadurile de dovleac nucșoară ar trebui să fie plantate în aer liber abia de la jumătatea lunii mai, după sfinții de gheață. O alegere adecvată a locației este deosebit de importantă pentru dezvoltarea tărtăcuțelor de mosc. Alegeți un loc cât mai însorit posibil, dar ferit de vânt. Pământul ar trebui să se încălzească rapid aici, astfel încât să nu fie prea greu și să poată încă reține apa. Cu toate acestea, îmbinarea cu apă trebuie evitată cu orice preț. Un substrat liber, cu multă materie organică este ideal. În general, un nisip lutos sau lut nisipos este cel mai bun.

De asemenea, este important să rețineți că dovlecii nu sunt, în general, ca ei și alte cucurbitacee zucchini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina), castraveți (Cucumis sativus) și pepenii sunt compatibili. Astfel, o pauză de cultură de 3 până la 4 ani între culturi ar trebui întotdeauna observată la un moment dat. Aceasta este o metodă eficientă de combatere a dăunătorilor din sol. Daca vrei mai multe despre subiect rotația culturilor Dacă doriți să aflați mai multe, puteți citi articolul nostru separat. Deoarece dovlecii sunt hrănitoare grele, este recomandabil să îmbogățiți solul cu compost, gunoi de grajd depozitat sau un îngrășământ preponderent organic pe termen lung înainte de plantare. În plus, nucșoara nu trebuie să fie plantată lângă alte hrănitoare grele sau cucurbitacee. Dacă îl plantați în pat, trebuie să manipulați plantele tinere cu atenție pentru a nu deteriora lăstarii sensibili. Tircile de mosc au un spațiu mare de până la 3 m². De asemenea, ar trebui să existe o distanță de 50 până la 80 cm între plante.

Bacsis: Pentru a aclimatiza plantele mici la expunerea ridicată la soare și la condiții de exterior mai puțin confortabile, întăriți-le treptat înainte de plantare. Pentru a face acest lucru, le puneți afară dimineața pentru câteva zile și le puneți înapoi în apartament seara. Dacă faci fără întărire, există un risc rapid de arsuri solare.

Îngrijirea potrivită

Este recomandabil să îndepărtați buruienile nedorite la începutul cultivării pentru a preveni competiția pentru apă, lumină și nutrienți. Acest lucru trebuie repetat dacă este necesar în primele câteva săptămâni de plantare. Mai târziu, ei acoperă bine pământul cu viricile și frunzele lor, ținând la distanță ierburile sălbatice.

Deoarece micile plante se pot dezvolta cel mai bine la temperaturi de peste 12 °C, ele ar trebui să fie acoperite cu folie translucidă sau lână în zilele mai reci. Pentru a obține cele mai frumoase și mai mari fructe de dovleac posibil, în cazul soiurilor cu fructe mari ar trebui să se coacă doar 2 până la 3 fructe per plantă. Soiurile cu fructe mici, pe de altă parte, pot aduce cu ușurință până la 5 fructe la maturitate. Pentru a realiza acest lucru, lăstarii sunt scurtați după polenizare, astfel încât să se păstreze numărul dorit de fructe de dovleac.

Udarea corectă este unul dintre cei mai importanți factori atunci când cultivați dovleci. Ideal ar fi să udați cu apă de ploaie călduță și să nu udați frunzele cu apă, altfel crește riscul de mucegai (Peronosporaceae). În general, solul nu trebuie să se usuce complet. Prin urmare, trebuie udat o dată pe zi când este cald și de câteva ori pe zi când este cald. De asemenea, este indicat să udați seara sau dimineața devreme, deoarece apa nu se evaporă imediat și poate fi absorbită mai bine de plantă.

O altă modalitate de a controla evaporarea este mulcirea. Mulciul ajută, de asemenea, să mențină dovlecii uscati și să îi protejeze de putregai. Paiele sau tăieturile de gazon sunt potrivite ca material de mulci.

În timpul creșterii fructelor, este important ca plantele să fie furnizate cu suficiente nutrienți. Pentru a menține efortul cât mai scăzut, este indicat să folosiți un îngrășământ pe termen lung. Deoarece rădăcinile plate ale dovlecilor sunt sensibile la sare, aici trebuie folosite îngrășăminte organice. Îngrășămintele minerale cu azot sunt solubile în apă și adesea foarte concentrate, dăunând rădăcinilor de dovleac. Dacă ați îmbogățit deja solul cu îngrășământ înainte de plantare, o aplicare de îngrășământ în timpul creșterii este de obicei suficientă. Al nostru Îngrășământ organic pentru roșii Plantura este un îngrășământ pe termen lung bogat în potasiu și are astfel o influență pozitivă asupra calității fructelor dovlecilor de nucșoară. Este eliberat lent și ușor de organismele din sol timp de câteva săptămâni, astfel încât nu există riscul de suprafertilizare.

Cu radiații solare foarte mari există riscul de apariție a fisurilor în carcasă. Puteți contracara acest lucru acoperind fructele cu cârpe umede în zilele însorite. Din păcate, melcilor le plac și dovlecii de nucșoară. Dacă sunt doar câteva, este suficient să le colectați. În cazul unei infestări mai mari, însă, puteți folosi un gard de melci. Dacă doriți să aflați mai multe despre acest lucru, puteți citi articolul nostru special despre Gard pentru melci cu sfaturi pentru a-l construi singur citit. O modalitate mai convenabilă de a lua măsuri împotriva dăunătorilor este să folosești pelete de melci. Al nostru Pelete de melc organic Plantura se bazează pe ingredientul activ fier-III-fosfat și este blând cu animalele de companie și insectele benefice. Legumele tratate pot fi consumate fără restricții.

Recoltați nucșoară

Puteți să vă recoltați dovleac de nucșoară când tulpina este deja lignificată. Acesta este de obicei cazul la aproximativ 5 până la 6 luni după însămânțare. Recoltarea trebuie făcută înainte de primul îngheț, așa că ultima perioadă de recoltare este de obicei începutul lunii noiembrie. Deoarece tulpina protejează dovleacul de agenți patogeni, o parte din acesta ar trebui să rămână întotdeauna pe fruct la recoltare. Acesta este tăiat cu grijă cu un cuțit ascuțit, deoarece chiar și rănile mici pot afecta grav capacitatea de depozitare și pot duce la putrezire și mucegai. Pe de altă parte, în condiții bune de păstrare, un dovleac de nucșoară poate fi păstrat chiar și mai mult de jumătate de an. Este potrivit un loc răcoros, cu o temperatură de 10 până la 15 °C și o bună ventilație.

Cum arată un dovleac copt de nucșoară?

După cum este descris mai sus, dovleacul de nucșoară trece prin diferite culori în timpul coacerii sale, în funcție de soi. Când este copt, de exemplu, binecunoscutul soi de dovleac „Muscade de Provence” are o culoare exterioară portocalie. Cu toate acestea, unii iubitori de dovleac de nucsoara cred ca un fruct care nu este destul de copt are cel mai bine gust. Coaja dovleacului de nucșoară este încă verde închis. Cu toate acestea, recoltarea atunci când este necoaptă are un efect negativ asupra depozitării. Dacă doriți să păstrați dovleceii pentru o perioadă lungă de timp, coaja trebuie să fie tare, iar dovleceii trebuie să fie complet copți. Testul de atingere este o modalitate bună de a verifica dacă un dovleac este copt. Pentru a face acest lucru, atingeți ușor fructele cu degetul. Când se aude un sunet scobit, dovleacul este copt.

Prepararea dovleacului de nucsoara

Dovleacul de nucșoară este cunoscut pentru gustul său fructat-acru și pentru nota sa de nucșoară. Datorită acestor proprietăți, este recomandat pentru chutneys. Deși coaja dovleacului de nucșoară este comestibilă dacă este gătită suficient de mult, este consumatoare de timp. Deci, de obicei, este mai practic să curățați dovleacul. Dacă fructele sunt mari, mai întâi trebuie să tăiați cu grijă nucșoara în felii cu un cuțit ascuțit și apoi să îndepărtați coaja. Dacă vrei să gătești cu nucșoară, mâncăruri precum supe și gratinate sunt ideale. Acesta este locul în care aroma sa își iese în sine. Dar puteți pregăti și alte feluri de mâncare precum legume la cuptor, gnocchi de dovleac sau plăcintă cu dovleac dintr-un dovleac cu nucșoară. Nota de nucsoara a dovleacului este scoasa in evidenta si mai mult prin asezonarea cu nucsoara. Din cauza dimensiunii, dovleceii pot fi dificil de procesat înainte de a se deteriora. Acest lucru poate fi remediat prin conservarea sau congelarea dovleacului de nucsoara.

Pe lângă pulpă, florile, frunzele și semințele acesteia sunt comestibile. Dovleacul de nucsoara este considerat a fi foarte sanatos, in principal datorita proportiei sale mari de beta-caroten, precursorul vitaminei A. Acest lucru are un efect pozitiv asupra pielii, părului și vederii. În plus, se spune că are un efect de întărire asupra sistemului imunitar, iar potasiul pe care îl conține se spune că scade tensiunea arterială. În plus, cu aproximativ 19 kcal la 100 g, are foarte puține calorii.

Dacă doriți să aflați mai multe despre dovleci, consultați articolul nostru despre diferitele tipuri soiuri de dovleac. Acolo veți face cunoștință nu numai cu dovleci comestibili, ci și ornamentali.