10 ierburi cu flori: care sunt comestibile cu flori?

Ierburile cu flori atrag adesea multe insecte. Deci sunt bune pentru natură. Dar cum rămâne cu utilizarea în bucătărie? Florile pot fi consumate fără ezitare sau calitatea întregii plante are de suferit ca urmare? De fapt, există ierburi care nu ar trebui consumate odată ce sunt înflorite. Următoarele ierburi, însă, devin și mai decorative pentru bucătărie atunci când înfloresc.

De la A la L

 Florile sunt adesea nu numai frumoase, dar pot fi și foarte aromate cu unele plante și ierburi.

Busuioc (Ocimum basilicum)

Busuiocul este una dintre cele mai folosite ierburi. Este disponibil și în ghivece din supermarketuri. Mirosul frunzelor este caracteristic. Busuiocul formează flori mici, în mare parte albe, din iunie până în septembrie.

locație și îngrijire

• însorit și cald, mai degrabă uscat
• nu fertilizați cu prea mult azot
• nu este rezistent la îngheț, iarnă în interior
• se înmulțește prin semințe sau butași
• Tăierea regulată promovează lăstari noi
• sensibil la boli fungice, melci sau moarte

utilizare

Planta se potrivește bine cu multe feluri de mâncare proaspete. Florile mici cu buze sunt ideale ca decor pentru salate. Pe lângă clasicul busuioc verde, există și soiuri cu diferite culori de frunze sau flori.

usturoi sălbatic (Allium ursinum)

Această plantă de primăvară este legată de arpagicul, usturoiul și ceapa. Gustul și mirosul amintesc, de asemenea, de usturoi. În aprilie sau mai, se formează umbelele false, care constau din multe flori albe individuale.

locație și îngrijire

• semiumbrită, locație umedă, sol totuși permeabil, bogat în nutrienți
• păstrați umed când este uscat, mulciți
• rezistent la îngheț și se înmulțește independent
• eventual instalați o barieră de rădăcină
• pot apărea ciuperci de rugină sau volei mănâncă bulbii

utilizare

Usturoiul sălbatic poate fi consumat proaspăt, dar este bun și pentru congelare. Din el se poate face unt de usturoi sălbatic sau pesto, iar bobocii florali pot fi murați ca caperele.

Borage (Borago officinalis)

Planta castraveților este deosebit de populară în rândul insectelor, deoarece florile albastre sau violete le atrag în număr mare. Apar din mai până în iulie.

locație și îngrijire

• îi place soarele sau umbra parțială, preferă solul bine drenat
• trebuie udat când este uscat, altfel există riscul de ofilire
• Compostul susține creșterea
• adesea auto-semințe
• este considerat a fi robust împotriva bolilor sau dăunătorilor
• Pot apărea afidele

utilizare

Frunzele tinere, moi, sunt deosebit de potrivite pentru salate. Același lucru este valabil și pentru florile colorate. Acestea sunt, de asemenea, potrivite ca decor pentru alte feluri de mâncare.

Mărar (Anethum graveolens)

Mararul este o plantă umbelliferă asemănătoare morcovilor sau feniculului. Frunzele fine pinnate sunt folosite în principal, dar floarea galbenă, care apare în iulie sau august, este de asemenea comestibilă.

locație și îngrijire

• la adăpost de vânt, însorit sau semiumbrit
• preferă cultivarea mixtă cu castraveţi sau morcovi
• mentine solul umed
• puțin îngrășământ, hrănitor slab
• Înmulțire prin semințe
• Pot apărea boli virale sau fungice

utilizare

Mararul este folosit cel mai adesea în stare proaspătă, dar este potrivit și pentru congelare și uscare. Este potrivit pentru salate și preparate din pește, dar și pentru murarea castraveților. Pe lângă flori, se mai pot folosi și semințele.

Mușețel german (Matricaria chamomilla L.)

Mușețelul este una dintre plantele medicinale ale căror flori sunt folosite în principal. Familia margaretelor înflorește din mai până în septembrie și obișnuia să fie întâlnită frecvent de-a lungul drumurilor și câmpurilor. Dacă planta sălbatică este colectată, acest lucru ar trebui făcut departe de drumuri. Pe câmp, este posibil ca planta să fi intrat în contact cu pesticide.

locație și îngrijire

• însorit și cald, sol adânc și destul de uscat
• Fertilizați puțin și nu udați prea mult
• tăierea înapoi favorizează înflorirea
• Înmulțire prin semințe, germeni ușori
• Pot apărea boli fungice

utilizare

Mușețelul este adesea folosit doar ca plantă medicinală, iar florile sunt uscate în acest scop. Florile proaspete sunt un decor frumos pentru supe, salate, ceaiuri și chiar prăjituri sau tarte.

Nasturtium (Tropaeolum majus)

Acest alpinist anual este cultivat în primul rând pentru capacitatea sa de a acoperi rapid suprafețe mari. Culoarea florii variază de la galben la portocaliu la roșu. Florile apar între iulie și octombrie și sunt comestibile.

locație și îngrijire

• adăpostit, însorit, cald, nu prea umed
• udă în mod regulat
• prea mult îngrășământ favorizează creșterea frunzelor
• Oferiți ajutor pentru cățărare, altfel crește ca acoperire a solului
• Înmulțire prin semințe, posibilă auto-însămânțare
• Este posibilă infestarea cu afide și omizi

utilizare

Pe lângă flori, frunzele pot fi folosite și în salate. Mugurii tineri sunt potriviți pentru murat, asemănător caperelor.

De la L la Z

 Cu ideea potrivită, puteți chiar să evocați ceva magie din ierburile înflorite și nu doar în bucătărie.

Lavandă (Lavandula angustifolia)

Lavanda impresionează mai ales prin mirosul său plăcut, care provine din florile albastre ale buzelor. Există și soiuri cu flori violete sau roșii. Perioada de înflorire este între iunie și august.

locație și îngrijire

• însorită, caldă, bine drenată, săracă în nutrienți
• prea multă umiditate face ca planta să fie sensibilă la îngheț
• fertiliza putin
• Înmulțirea prin butași, semințele nu sunt rele pentru nimeni
• insensibil, cu excepția pardoselilor umede

utilizare

Lavanda este cunoscută pentru utilizarea în plicuri parfumate, deoarece parfumul florilor uscate durează foarte mult timp. În bucătărie, deserturile pot fi rafinate cu flori. Ceaiul de lavandă este considerat medicinal.

Maghiran (Origanum majorana)

Florile labiale mici, în mare parte albe ale maghiranului apar din iunie până în septembrie. Sunt adesea vizitate de albine și alte insecte.

locație și îngrijire

• sol insorit, ferit de vant, calcaros, bogat in nutrienti
• apă numai când este uscată
• Compostare adecvată primăvara
• nu întotdeauna rezistent
• Înmulțire prin semințe
• rezistent la boli și dăunători

utilizare

Maghiranul este folosit în principal pentru aromatizarea mâncărurilor din cartofi sau a cărnii. Frunzele și tulpinile florilor se usucă bine. Mirosul florilor este de lungă durată.

Mentă (Mentha)

În funcție de soi, culoarea florilor de mentă poate varia. Florile sunt în mare parte albe sau roz și apar în număr mare vara. Cel mai cunoscut reprezentant al mentelor este menta.

locație și îngrijire

• însorită, semi-umbrită, hrănitoare
• udă în mod regulat
• fertilizează din când în când
• Bariera rădăcină este recomandată la plantarea în pat
• Înmulțire prin butași și ramuri
• sensibile la ciuperci ruginii

utilizare

Menta este considerată un remediu, uleiurile sale esențiale sunt eficiente împotriva durerilor de cap, printre altele. În plus, soiurile care conțin mentol sunt adesea folosite în pasta de dinți sau apă de gură. Soiurile cu mai puțin mentol sunt potrivite pentru utilizare în salate și pentru condimente.

Balsam de lamaie (Melissa officinalis)

Melisa își datorează numele aromei de lămâie a frunzelor sale. Perioada de înflorire a plantei perene se întinde din iunie până în august. Florile labiale mici sunt predominant albe. Melisa a fost cultivată inițial ca pășune pentru albine.

locație și îngrijire

• însorit, parțial umbrit, protejat, nu prea uscat
• păstrați moderat umed
• nu fertiliza prea mult, hrănitor slab
• îi place să prolifereze, planificați o barieră de rădăcină dacă este necesar
• Propagare prin stoloni, adesea independent
• robust, ai grijă la infestarea afidelor

utilizare

Frunzele picante sunt potrivite ca adaos la salate, dar si in limonade de casa sau alte bauturi. Florile pot fi folosite pentru a decora deserturi. Când este uscată, planta este potrivită pentru utilizare în perne parfumate sau ca aditiv pentru baie.

Aflați mai multe despre cultivarea ierburilor