Cuprins
- superficialitate
- Infecția cu rizoctonie
- pata neagra
- Virusul zornăiturii tutunului
- Pete care apar după gătire
- întrebări frecvente
După curățare sau gătit, un cartof are pete maronii până la negre pe interior. Acest lucru nu pare foarte apetisant la început. Și mai presus de toate, se pune întrebarea dacă cartoful este încă potrivit pentru consum sau nu. Deoarece cauzele acestei decolorări pot varia, în unele cazuri sunt încă comestibile după îndepărtarea zonelor întunecate, în alte cazuri ele trebuie eliminate.
superficialitate
Dacă un cartof crud este tăiat, sunt adesea vizibile găuri în formă de stea cu o margine maro. Aceasta este o eroare de întreținere în cultivare. Deoarece superficialitatea este un rezultat al stresului nutritiv și hidric în timpul creșterii.
Caracteristici tipice
- Carnea în mijloc este doar ușor decolorată maro
- așa-numitul semn maro
- Precursor al dezvoltării
- Tuberculul este comestibil
- Golurile și-au schimbat consistența
- sunt adesea percepute ca neplăcute atunci când sunt consumate
Infecția cu rizoctonie
Infecția cu Rhizoctonia este o boală fungică cunoscută și sub numele de putregaiul sfeclei. Cu toate acestea, aceasta este doar o modificare optică a pulpei, în acest caz comestibilitatea este nerestricționată. Cu toate acestea, este recomandabil să îndepărtați zonele întunecate înainte de consum:
- pete unice superficiale în pulpă
- se poate extinde ulterior adânc în mijloc
- culoare închisă spre negru
O inștiințare:
Cartofii care au fost depozitați în special pot fi afectați de ciupercă. Dacă se păstrează la rece și uscat, creșterea fungilor poate fi prevenită.
pata neagra
Petele negre sunt foarte asemănătoare ca aspect cu infecția cu Rhizoctonia, dar cauza este complet diferită. Pentru că aceasta este o deteriorare mecanică care a deteriorat pulpa din interior din cauza influențelor externe. Punctele negre sunt puncte de presiune, care nu trebuie subestimate:
- iniţial pete cenuşii
- mai târziu albastru spre negru
- Cartofii pot fi consumați
- petele întunecate sunt de asemenea comestibile
Cu toate acestea, zonele deteriorate oferă o oportunitate foarte bună pentru pătrunderea agenților patogeni de putregai sau mucegai și, prin urmare, trebuie îndepărtate înainte de consum. După ceva timp, întregul tubercul se strică și apoi trebuie aruncat.
Bacsis:
Dacă un cartof necurățat și nefiert se simte moale și moale la exterior, atunci va fi infectat de agenții patogeni de putregai și mucegai și, prin urmare, nu mai este comestibil în ansamblu.
Virusul zornăiturii tutunului
Virusul zornăiturii tutunului este o pată de fier. Acest lucru este recunoscut rapid de petele maro mici, care, totuși, se răspândesc pe o zonă mare în toată pulpa. Aceste pete devin vizibile numai după ce cartoful crud a fost curățat și tăiat:
- Virusul este transmis de viermi rotunzi
- nematozii sug rădăcinile plantei
- Prevenirea nu este posibilă
- Viermii de ață pot fi găsiți în orice sol
- Îndepărtați zonele afectate de pe tubercul înainte de consum
O inștiințare:
Cu toate acestea, zonele afectate de pete de fier sunt comestibile. Dacă petele străbat întreaga pulpă a cartofului, îl puteți mânca fără ezitare. Cu toate acestea, aspectul este cel care îi împiedică pe mulți oameni să mănânce tuberculii maro.
Pete care apar după gătire
În stare crudă după decojire și tăiere, cartoful arată încă sănătos, nu există pete vizibile. Acestea apar doar după gătit. Apoi, în interiorul cartofului apar zone maro închis:
- reactie chimica
- Acidul clorogenic și fierul reacţionează prin încălzire
- Fierul este responsabil pentru punctele negre
- bucurie nelimitată
- Petele nu trebuie îndepărtate
O inștiințare:
Chiar dacă în majoritatea cazurilor consumul de cartofi pătați nu este descurajat, întotdeauna propriile sentimente ar trebui să fie în prim plan. Dacă nu vă simțiți confortabil cu petele întunecate de pe tuberculi, nu le mâncați.
întrebări frecvente
De regulă, cartofii proaspăt recoltați nu sunt decolorați întuneric. De aici vine culoarea verde. Prin urmare, decolorarea maro este de obicei una Eroare de stocare, care poate fi evitat. Ar trebui să păstrați întotdeauna cartofii într-un loc răcoros și întunecat și să vă asigurați că au suficientă circulație a aerului între tuberculii individuali. Prin urmare, diversele pete sunt mai frecvente în tuberculii cumpărați din magazin decât în tuberculii cultivați acasă.
Din păcate, nu se poate spune din coajă cum arată pulpa cartofului. Petele sunt de obicei recunoscute numai după gătire sau decojire. Prin urmare, este foarte posibil să cumpărați o pungă de cartofi din magazin unde fructele arată bine la exterior, dar carnea este pătată.
Cartofii pot avea o culoare verde deschis sub coaja dar si mai departe in zona interioara. Aceste pete verzi sunt cauzate de otrăvirea solanină, pe care cartoful o folosește pentru a se proteja împotriva prădătorilor. Petele verzi apar atunci când plantele sunt depozitate sau cultivate prea luminos. Deoarece otrava nu este ușor digerabilă nici pentru noi, oamenii, petele verzi trebuie îndepărtate cu generozitate înainte de gătit, deoarece otrava nu este distrusă prin gătit.
Maike
Aflați mai multe despre cartofi
Pete negre pe cartofi: le mai folosești?
Cartofii pot avea pete negre. Cartofii sunt aproape întotdeauna comestibili în ciuda petelor negre. Cu toate acestea, cartofii afectați pot prezenta modificări ale gustului și texturii.
Timp: de la și până când plantezi cartofi?
Cartofii sunt printre cele mai cultivate legume. Pentru ca autocultivarea să funcționeze și o recoltă luxuriantă să poată fi adusă peste mai multe luni, autocultivatorii ar trebui să acorde atenție unui punct important: momentul potrivit pentru a planta.
Plantarea cartofilor: distanță și adâncime
Cartoful (Solanum tuberosum) este un aliment de bază cu o gamă largă de opțiuni de preparare. Tuberculii sunt indispensabili în multe feluri de mâncare și sunt cei mai gustoși atunci când îi culegi singur. Ce poate fi mai evident decât să le crești singur. Puteți face acest lucru fără propria grădină.
Cultură mixtă: 14 vecini buni de cartofi
Bucătăria germană ar fi de neconceput fără cartofi. Te-ai gândit vreodată să crești delicioșii tuberculi în grădina ta? Folosiți avantajele unei culturi mixte! Vă prezentăm 14 plante care sunt potrivite pentru cultivarea mixtă cu cartofi.
Așezarea cartofilor: distanță și adâncime ideale
Cartofii sunt buni pentru grădina de legume deoarece pregătesc solul în mod optim pentru legumele ulterioare. Ele pot fi, de asemenea, păstrate pentru o perioadă lungă de timp și pot fi preparate în mai multe moduri. Puteți citi aici care distanță este cea potrivită pentru depunerea cartofilor.
Depozitarea și depozitarea cartofilor | 10 sfaturi pentru depozitarea cartofilor
Cartoful este una dintre cele mai tradiționale legume din această țară și cu greu poate fi depășit din punct de vedere al varietății culinare. Oricine le crește în propria grădină poate beneficia de o mare varietate de soiuri și, dacă sunt depozitate corespunzător, poate beneficia de ele pentru o lungă perioadă de timp.
