Cuprins
- putregaiul brun
- superficialitate
- crusta de cartof
- pata de fier
- Rhizoctonia
- pata neagra
- decolorarea în timpul gătirii
- întrebări frecvente
Cartofii pot avea pete negre. Cartofii sunt aproape întotdeauna comestibili în ciuda petelor negre. Cu toate acestea, cartofii afectați pot prezenta modificări ale gustului și texturii.
putregaiul brun
Putregaiul brun poate afecta orice familie de nuanțe de noapte, inclusiv cartoful. În cazul cartofului, ciuperca Phytophthora infestans nu numai că provoacă moartea plantei, dar și tuberculii pot dezvolta pete negre în interior și devin moale.
Prevenire:
- soiuri rezistente la plante
- apa moderat
- rotaţia culturilor şi Observați cultura mixtă
Tuberculii afectați de putregaiul brun nu mai sunt comestibili. Toxina ciupercii poate fi chiar dăunătoare organismului dacă consumi prea mult din ea.
superficialitate
Dacă tăiați printr-un cartof, se poate întâmpla ca în interior să existe cavități în formă de stea, care să aibă pe margini o decolorare maronie până la negru. Motivul pentru aceasta este stresul în timpul creșterii, ceea ce duce la o subaprovizionare a țesutului din tubercul.
Prevenire:
- aprovizionare constantă cu nutrienți si apa
- Evitarea factorilor de stres
Cartofii sunt comestibili cu goluri, dar consistenta sufera foarte mult. De obicei, este perceput ca neplăcut, motiv pentru care astfel de cartofi nu trebuie folosiți dacă este posibil.
crusta de cartof
Crusta cartofului este cauzată de o bacterie. Suprafața devine maronie până la negru zone care sunt crăpate. Infestarea își trece treptat în interiorul tuberculului.
Prevenire:
- Evitați stresul termic și apa în timp util
- respectă rotația culturilor
Crusta cartofului nu afectează negativ comestibilitatea. Zonele afectate trebuie îndepărtate cu generozitate înainte de gătit.
O inștiințare:
Ocazional se poate întâmpla ca cartofii să rămână pete întunecate după gătire. Acesta este cazul dacă nu a fost îndepărtat suficient și trebuie tăiat complet cel târziu după gătire.
pata de fier
Punctul de fier este cauzat de virusul zdrăgănatului de tutun. Purtătorii sunt viermi rotunzi care dăunează tuberculului. Interiorul tuberculului are pete neregulate maronii spre negre cauzate de virus.
Prevenire:
- nu este posibil
- limitat poate fi expulzat de viermi rotunzi Plantarea gălbenelelor
Practic, cartofii nu sunt necomestibile din cauza petelor de fier. Zonele afectate trebuie îndepărtate cu generozitate. Drept urmare, adesea nu mai rămâne nimic din tubercul.
Rhizoctonia
Rhizoctonia este o infecție fungică cunoscută și sub numele de putregaiul sfeclei. Petele superficiale intră adânc în interior.
Prevenire:
- Păstrați cartofii într-un loc răcoros și uscat
- acordați atenție ventilației în camera de depozitare
- îndepărtați cartofii infestați în timp util
- Curățați bine recipientele de depozitare
În acest caz, cartofii sunt complet comestibili. Rhizoctonia este doar o schimbare optică.
pata neagra
Pata neagră este similară cu Rhizoctonia, dar nu pătrunde atât de adânc în carne. Este exclus un transfer către alți cartofi, deoarece în acest caz este o problemă de deteriorare mecanică. Cartoful încearcă să repare acest lucru eliminând țesutul deteriorat.
Prevenire:
- transport și depozitare atent
- Evitați pe cât posibil rearanjamentele
Dacă există pete negre, cartofii sunt de asemenea comestibili. Îndepărtați cu generozitate zonele afectate înainte de utilizare.
O inștiințare:
Deteriorarea tuberculului poate face mai ușor pentru bacterii și mucegai să infesteze tuberculul. Dacă cartoful are pete moi și moale în zona petelor negre, ar trebui să vă abțineți de la a-l mânca.
decolorarea în timpul gătirii
Uneori se întâmplă ca cartofii să prezinte doar pete întunecate după gătire. Aceasta este o reacție chimică în tubercul când acesta a stocat o cantitate deosebit de mare de fier. În acest caz, cartoful este perfect comestibil.
O așa-numită întunecare la gătit se poate întâmpla și dacă cartoful suferă deja de pete negre. În acest caz, țesutul insuficient deteriorat a fost de obicei îndepărtat.
întrebări frecvente
Nu, există feluricare sunt crescute pentru trăsături specifice. De exemplu, tolerează mai bine să fie mutați sau transportați sau nu sunt susceptibili la infecții fungice. Dacă aveți probleme cu un soi, este logic să îl schimbați cu un soi mai robust, care nu este predispus la pete negre.
Nu, cartofii cu pete verzi sunt de fapt otrăvitori. Petele verzi apar atunci când cartoful a fost expus prea mult timp la lumina zilei. Tuberculul formează apoi multă solanină care nu se mai descompune prin gătit. În acest caz, nici tăierea nu ajută, deoarece toxina este conținută în tot tuberculul, iar petele verzi sunt doar o indicație vizuală.
Dacă nu puteți determina cu siguranță ce formă de pată neagră este, ar trebui să vă abțineți de la a o mânca. Mai ales dacă cartoful miroase neplăcut din cauza decolorării, este mai bine să-l aruncați din motive de sănătate.
Maike
Aflați mai multe despre cartofi
Cartoful este maro în interior: este comestibil?
După curățare sau gătit, un cartof are pete maronii până la negre pe interior. Acest lucru nu pare foarte apetisant la început. Și mai presus de toate, se pune întrebarea dacă cartoful este încă potrivit pentru consum sau nu. Deoarece cauzele acestei decolorări pot varia, în unele cazuri se datorează […]
Timp: de la și până când plantezi cartofi?
Cartofii sunt printre cele mai cultivate legume. Pentru ca autocultivarea să funcționeze și o recoltă luxuriantă să poată fi adusă peste mai multe luni, autocultivatorii ar trebui să acorde atenție unui punct important: momentul potrivit pentru a planta.
Plantarea cartofilor: distanță și adâncime
Cartoful (Solanum tuberosum) este un aliment de bază cu o gamă largă de opțiuni de preparare. Tuberculii sunt indispensabili în multe feluri de mâncare și sunt cei mai gustoși atunci când îi culegi singur. Ce poate fi mai evident decât să le crești singur. Puteți face acest lucru fără propria grădină.
Cultură mixtă: 14 vecini buni de cartofi
Bucătăria germană ar fi de neconceput fără cartofi. Te-ai gândit vreodată să crești delicioșii tuberculi în grădina ta? Folosiți avantajele unei culturi mixte! Vă prezentăm 14 plante care sunt potrivite pentru cultivarea mixtă cu cartofi.
Așezarea cartofilor: distanță și adâncime ideale
Cartofii sunt buni pentru grădina de legume deoarece pregătesc solul în mod optim pentru legumele ulterioare. Ele pot fi, de asemenea, păstrate pentru o perioadă lungă de timp și pot fi preparate în mai multe moduri. Puteți citi aici care distanță este cea potrivită pentru depunerea cartofilor.
Depozitarea și depozitarea cartofilor | 10 sfaturi pentru depozitarea cartofilor
Cartoful este una dintre cele mai tradiționale legume din această țară și cu greu poate fi depășit din punct de vedere al varietății culinare. Oricine le crește în propria grădină poate beneficia de o mare varietate de soiuri și, dacă sunt depozitate corespunzător, poate beneficia de ele pentru o lungă perioadă de timp.
