Identificați ierburi sălbatice comestibile: listă cu 20 de ierburi

Comorile culinare nu ne așteaptă doar în supermarket sau în grădina de acasă. Chiar și mama natură „sălbatică” are cu ce să contribuie. Ce zici de câteva frunze de păpădie sau margarete în salată, de exemplu? Oricine este familiarizat cu ierburile sălbatice își poate îmbogăți dieta. Dar ce specii au voie să ajungă în farfurii noastre și când? Și cum pot fi ele identificate clar?

Ierburi sălbatice de la A la J

Charlock(Sinapis arvensis)

Acest soi de muștar sălbatic aduce un ușor picant. Bine dozat, îmbogățește multe feluri de mâncare.

• aproximativ 60 cm înălțime, tulpini păroase, flori galbene
• crește în grădini, pe grămezi de moloz și pe câmpuri
• se recoltează frunzele și păstăile imature de semințe
• gătite și comestibile crude
• contine ulei de mustar picant
• Perioada de recoltare este din mai până în octombrie

Gheara de urs(acant)

Deși hogweed emană un miros neplăcut, toate părțile plantei sunt gustoase. Din fericire, această delicatesă verde se găsește adesea în natură.

• atinge înălțimi de creștere de până la 1,5 m
• frunzele mari și aspre păroase seamănă cu picioarele animalelor
• flori albe umbele
• Găsiți locuri: pajiști, margini de drumuri, păduri rare și grădini
• Timpul de colectare începe în primăvară
• rădăcinile pot fi recoltate din toamnă
• nu toate speciile sunt potrivite pentru consum
• Meadow Bear Claw este comestibilă
• Atenție pericol de confuzie: Gheara ursului uriaș/Hercules Staude (Heracleum) este otrăvitoare și nu este comestibilă!

usturoi sălbatic(Allium ursinum)

Ea emană un miros asemănător usturoiului și, prin urmare, este adesea denumit usturoi sălbatic.

• Înălțimea de creștere până la 50 cm
• Plantă bulboasă cu în mare parte două frunze tulpinite
• Umbelă cu numeroase flori albe
• crește în pădurile umbroase și umede
• toate părțile plantei sunt comestibile
• Frunzele sunt recoltate în martie și aprilie
• Se pot păstra bobocii florali cruzi comestibile
• are gust bun în sosuri, supe și ca pesto
• Risc de tenia vulpei la recolta în aer liber
• Spălați usturoiul sălbatic colectat sub apă fierbinte

mugwort (Artemisia vulgaris)

Această buruiană este destul de discretă în aparență. Aroma sa este cu atât mai convingătoare. Este cunoscută de multă vreme în această țară ca plantă medicinală și condiment.

• Frunzele sunt pinnate și lanceolate
• florile cenușiu-verzui sunt dispuse într-un racem
• crește pe parcurs, sub tufișuri și pe malurile râurilor
• consumate proaspete sau uscate
• părțile verzi pot fi colectate din iulie până în august
• rădăcinile comestibile sunt dezgropate din septembrie

agrişă(berberis)

În Orientul Mijlociu, fructele de pădure fac parte integrantă din bucătăria locală. Dar această plantă prosperă și aici. Este adesea cunoscut sub numele de spin acru.

• mini-boabele sunt roșu închis și alungite
• Boabele sunt potrivite pentru gem și sirop
• crește adesea în grădini și parcuri
• arbustul se intalneste si la munte
• toamna fructele sunt gata de cules
• Boabele pot fi uscate

pătlagină(Plantago major)

La fel ca ruda sa, cătina, pătlagina cu frunze late este o buruiană comestibilă. Frunzele sale sunt un bun înlocuitor pentru spanac.

• frunze late și ovale, margini netede
• flori galben-maronii, în formă de țepi
• Frunzele sunt preparate ca spanacul
• Poate fi consumat și crud în salate
• tulpinile tinere sunt gătite ca sparanghelul
• semințele uscate ca ingredient de muesli
• frunzele uscate se prepară sub formă de ceai
• rădăcina poate fi recoltată din octombrie până în aprilie

urzica(Urtica)

Chiar și o atingere ușoară cu frunzele urzicii este suficientă pentru a declanșa o mâncărime neplăcută. Din acest motiv, urzica este evitată de mulți. Este păcat, pentru că această plantă sălbatică comestibilă are și câteva ingrediente valoroase de oferit.

• Plantă utilă și medicinală
• poate crește mai mult de 1 m înălțime
• frunzele sunt verzi, zimțate și păroase pe partea inferioară
• flori discrete
• Recolta începe primăvara
• Planta este comestibilă crudă și prelucrată
• Frunzele sunt asemănătoare spanacului
• Infuzia de ceai are efect de purificare a sângelui

margaretă(Bellis perennis)

Această mini floare este cunoscută și copiilor adevărați din oraș. Desi nu convinge cu o aroma intensa, florile comestibile sunt un ornament pentru fiecare salata.

• va fi de cca. 20 cm înălțime
• tulpini fără frunze cu flori
• petale mici, albe, sunt aranjate în jurul unui centru galben
• Frunzele formează o rozetă densă de frunze
• preferă să crească pe gazon
• Frunzele, mugurii și florile pot fi consumate
• poate fi consumat crud
• samanta este si ea comestibila
• Perioada de recoltare este din ianuarie până în noiembrie

gută gută(Aegopodium podagraria)

Giersch se răspândește cu încăpățânare și este luptat de mulți proprietari de grădini. Dar calitățile sale bune sunt acum din ce în ce mai redescoperite.

• frunze tripartite
• cand sunt frecate, dau un miros de patrunjel
• crește în tufișuri și grădini
• Perioada de recoltare începe în aprilie
• când frunzele sunt încă fragede
• gătite, seamănă cu smog

Groundman(Glechoma hederacea)

Dacă vrei să adaugi o aromă plăcută mâncărurilor tale, iedera măcinată din plante sălbatice este alegerea potrivită. Cu gustul său acid, planta oferă un număr deosebit de mare de substanțe amare care susțin sănătatea corpului nostru.

• tulpini lungi, pătrate
• frunze în formă de inimă
• flori albastre-violet
• crește în grădini, pe pajiști și pășuni și în pădurile umede de foioase
• Frunzele sunt comestibile precum legumele
• Florile au gust dulce
• Perioada de recoltare este din martie până în noiembrie

Ierburi sălbatice de la K la V

muştar cu usturoi (Alliaria petiolata)

Muștarul cu usturoi este una dintre primele ierburi ale anului și este, de asemenea, una dintre cele mai gustoase. Miroase și are gust de usturoi. Cu toate acestea, nu există un miros neplăcut pe respirație după consumul de muștar cu usturoi.

• crește între 50 și 100 cm înălțime
• flori albe, de 5-6 cm
• crește la umbră parțială
• la marginile pădurilor şi sub tufişuri
• toate părțile plantei sunt comestibile
• frunzele se culeg din aprilie până în iunie
• Inflorescențele și păstăile de semințe pot fi folosite din mai
• rădăcinile pot fi recoltate primăvara și toamna

păpădie(taraxacum)

În mijlocul naturii verzi, florile galbene strălucitoare ale păpădiei sunt greu de ratat. Și astfel toată lumea cunoaște această minunată plantă sălbatică. Păpădia ei aduc multă bucurie copiilor, dar are și un gust delicios.

• crește până la 30 cm înălțime
• frunze verzi zimtate, flori galbene
• numită și păpădie sau ranuncul
• crește peste tot de-a lungul drumurilor, în pajiști și în grădini
• Frunzele, florile și rădăcinile sunt comestibile
• crud în salată sau fiert la abur
• Din aprilie până în iulie este cea mai fragedă

primula de seară(Oenothera)

Primroza de seara este versatila in bucatarie si extrem de gustoasa.

• poate crește până la 2 m înălțime
• numeroase flori galbene care se deschid în întuneric
• este ușor de recunoscut când înflorește
• Toate părțile plantei sunt comestibile
• Flori și muguri cruzi în salate
• Frunzele sunt consumate ca spanacul
• De asemenea, semințele și rădăcinile pot fi preparate într-o varietate de moduri

măcriș (Rumex acetosa)

Îl puteți cumpăra de la magazinele naturiste, îl puteți crește singur sau îl puteți colecta în sălbăticie.

• atinge 1 m înălțime
• are frunze netede, de la verde închis până la roșu-verde
• Paniculă cu flori roșu-brun, discrete
• adaugă savoare preparatelor
• este apreciat și de bucătarii gurmanzi
• frunzele tinere, verzi, au gust bun crude sau fierte
• potrivite pentru tartine vegane
• Bobocii și semințele de flori sunt, de asemenea, comestibile
• Locuri de colectare: Pajiști, terasamente, margini de drumuri și grădini

șoricelă (Achillea)

Nu trebuie să mergi departe pentru a culege această plantă sălbatică. Este un cetățean al lumii și chiar poate fi găsit peste tot. Este comestibil și are, de asemenea, proprietăți vindecătoare în multe cazuri.

• cunoscut și sub numele de o mie de frunze
• Inaltimea de crestere intre 20 si 100 cm
• frunze pinnate
• cime cu numeroase flori albe
• crește peste tot, în special pe marginea drumurilor
• frunzele tinere îmbogățesc salatele
• Lunile de recoltare sunt martie și aprilie
• Florile sunt comestibile și decorative
• pot fi culese din mai
• Părțile de plante uscate pot fi folosite ca ceai medicinal

Puiul (Stellaria media)

Această „buruiană” nu numai că are un gust bun ca bază de salată. De asemenea, are substanțe nutritive mult mai valoroase decât salata verde, de exemplu. Datorită gustului blând, este popular și în rândul copiilor.

• 10 până la 40 cm înălțime
• flori mici albe
• poate fi recoltat pe tot parcursul anului
• Frunzele, mugurii, florile și semințele sunt comestibile
• Locuri de colectare: Câmpuri, margini de drumuri și grădini
• potrivit pentru smoothie-uri verzi

woodruff(Galium odoratum)

În pădurile noastre, buruienile așteaptă cu aroma lor mereu populară.

• Înălțime: 5 până la 50 cm
• flori mici albe
• frunzele lungi și înguste sunt împărțite în așa-numitele spirale aranjate
• Se pot folosi frunze, lăstari și flori
• Locul de colectare: păduri umbroase
• Lunile de recoltare sunt martie până în iulie

Talpa Gâștei Albe(album Chenopodium)

Conținutul său de minerale și vitamine îl depășește pe cel al multor legume cultivate. Este adesea denumit și raport sau raport de teren.

• in functie de conditiile sitului, creste 5 cm 3 m inaltime
• flori verde-alb, discrete
• Frunzele amintesc de picioare de gâscă
• Planta pare făinoasă
• poate fi găsit pe câmpuri și de-a lungul drumurilor
• adesea în grădini
• din aprilie lăstarii tineri îmbogățesc salatele
• de asemenea, ca ingredient în smoothie-urile verzi
• Inflorescențele și mugurii sunt buni înlocuitori pentru broccoli
• mugurii pot fi cultivați din semințe

spumă de luncă(Cardamine pratensis)

Roba de luncă este răcoritoare și sățioasă în același timp.

• cunoscut și sub numele de creson de luncă
• crește între 15 și 40 cm înălțime
• Frunzele formează o rozetă
• Racem cu flori mici, de culoare albă până la liliac
• frunzele fragede, florile și lăstarii au un gust asemănător muștarului
• potrivit pentru salate și supe
• flori uscate ca ceai
• colectați din aprilie până în mai
• pe pajiști umede și păduri riverane

morcov sălbatic(Daucus carota subsp. carota)

Tipul original de morcov cultivat astăzi crește încă în sălbăticie, dar nu mai este în meniul nostru. Acest lucru este mai puțin din cauza gustului lor, mult mai mult descurajează excavarea complexă.

• 40 până la 80 cm înălțime
• Frunzele și florile emană mirosul tipic de morcovi
• florile albe de umbele sunt negre în mijloc
• Marginile câmpurilor și a pajiștilor sunt locații preferate
• Recoltarea rădăcinilor are loc la sfârșitul verii

Aflați mai multe despre ierburile medicinale