Castraveți murați: informații despre rețete de cultivare, recoltare și murătură

Castraveții murați ca garnitură sau ca topping pe sandviș sunt o delicatesă crocantă - și sunt deosebit de gustoși dacă totul, de la cultivare până la preparare, a fost făcut manual. Nici măcar nu ai nevoie de pat în grădină pentru asta, balconul este suficient și pentru cultivarea plantelor. În orice caz, este important să cunoaștem punctele cheie de îngrijire și bineînțeles rețetele potrivite pentru o conservare delicioasă.

selecția varietăților

În principiu, orice tip de castraveți poate fi folosit pentru a crește castraveți murați. Castraveții cultivați sunt, de asemenea, potriviți pentru murat atunci când sunt recoltați devreme. La selectarea soiurilor, puteți proceda în funcție de gust și timpul de recoltare. Cu toate acestea, cel mai simplu mod este să folosești cornișuri sau cornișuri speciali. Pentru cultivarea în aer liber se recomandă variante robuste, cum ar fi:

• bidretta
• Charlotte
• connie
• ajun
• Excelsior

Locație

Castraveților le place luminoase, calde și adăpostite. Sunt sensibili la ger și vântul rece. Prin urmare, există două opțiuni pentru locație - fie se folosește o seră pentru cultivare, fie se alege un loc protejat de vânt, cu multă lumină solară. De exemplu, partea de sud și zonele din apropierea unui perete sunt ideale.

substrat

Substratul pentru cultivarea castraveților murați ar trebui să aibă următoarele proprietăți:

• liber și permeabil
• ușoare și nu predispuse la compactare
• neutru până la ușor bazic, cu un pH de aproximativ 7

Pământul de grădină sau pământul vegetal, care este, de asemenea, amestecat cu nisip și afânat, este ideal.

prefera si semana

Cu suficientă căldură și lumină, răsadurile se dezvoltă rapid din semințe, așa că nu este necesar să le trageți înainte sau să le semănați prea devreme. Un termen de livrare de trei până la patru săptămâni este suficient. De fapt, pre-înmulțirea nu trebuie făcută prea devreme, deoarece plantele tinere ar putea fi deja prea mari atunci când sunt plantate. Cu toate acestea, se recomandă precultivarea deoarece plantele de castraveți sunt foarte sensibile la îngheț. Se începe în aprilie, astfel încât plantele să poată fi plantate în mai. Procedura este următoarea:

1. Semințele sunt plasate în pământ de ghivece sau într-o cutie de ouă goală și acoperite ușor cu substrat. Sunt germeni de culoare închisă, așa că stratul de pământ de pe semințe ar trebui să fie de aproximativ un centimetru.
2. Substratul este ușor umezit pe tot parcursul.
3. Jardinierele sunt fie acoperite, fie plasate într-o mini seră într-un loc luminos și cald.
4. Substratul este menținut umed. Trebuie avut grijă să vă asigurați că nu se dezvoltă mucegai. Aerisirea zilnică și evitarea îmbinării cu apă au un efect preventiv.
5. După aproximativ o săptămână, apar primele sfaturi de lăstari. După aproximativ trei săptămâni, plantele de îngrijire pot fi sortate, adică precultivare înțepată.

Când nu mai este de așteptat înghețul afară, plantele tinere sunt așezate în aer liber sau în seră. Aici trebuie să se asigure că într-adevăr nu mai există îngheț târziu sau că plantele pot fi protejate corespunzător în aceste cazuri. Într-o seră izolată, această problemă este rezolvată de la început. Căzile trebuie aduse în interior, în aer liber, acoperiri pe sol și lână de grădină peste plantele tinere, cel puțin să ofere protecție împotriva celor mai grave efecte ale scăderii temperaturii. În plus, chiar și în cazul soiurilor de castraveți mai mici, trebuie păstrată o distanță de plantare de cel puțin 50 de centimetri între plante. Cu o ventilație suficientă, plantele din găleată pot fi, de asemenea, puțin mai apropiate.

Apă

Castraveții sunt foarte bogați în apă și, prin urmare, plantele au nevoie și de o aprovizionare regulată. Prin urmare, substratul trebuie menținut întotdeauna ușor umed. Cu toate acestea, îmbinarea cu apă trebuie evitată. Un substrat liber, un adaos de nisip și un drenaj garantat al apei din jardinieră sau din pat pot preveni îmbinarea cu apă. Stratul de mulci deja menționat îl împiedică, la rândul său, să se usuce rapid și să fie udat frecvent.

Fertiliza

Castraveții sunt hrănitori grei, ceea ce înseamnă că au nevoie de cantități mari de nutrienți. Prin urmare, este recomandabil să adăugați îngrășământ adecvat la substrat înainte de plantare. Compostul matur, solul de compost sau gunoiul de grajd sunt potrivite pentru aceasta. Ulterior, puteți folosi un îngrășământ pentru plante de casă pentru a asigura o aprovizionare regulată prin pregătirea gunoiului de urzică și folosindu-l diluat pentru udare la fiecare două săptămâni.
În acest scop:

1. Adăugați un kilogram de urzică tăiată la zece litri de apă.
2. Amestecul este lăsat într-o găleată timp de două până la trei săptămâni, amestecând zilnic.
3. Când nu mai există bule de gaz, gunoiul de grajd poate fi amestecat cu apă în proporție de 1:10 și turnat cu el sau frunzele pot fi pulverizate. Ambele variante oferă plantelor de castraveți nutrienți.

Alternativ, se poate folosi și un îngrășământ pe termen lung. Atât la alegerea substratului, cât și la fertilizare, trebuie remarcat faptul că pentru aprovizionarea suplimentară cu nutrienți a plantei de castraveți se aplică următoarele: cu moderație și nu în vrac. Îngrășămintele organice în cantități mici și gunoiul de grajd de urzică descris în diluție puternică sunt de obicei complet suficiente.

deşeuri

Tăierea plantelor de castraveți este cunoscută și sub denumirea de tăiere. Cu toate acestea, eficacitatea acestei măsuri este contestată. În plus, există diverse instrucțiuni și sfaturi pe această temă. O variantă deosebit de blândă este să îndepărtezi doar lăstarii usturatori. Aici sunt ciupiți lăstarii, care apar în axile dintre tulpina principală și lăstarii laterali. Un cuțit ascuțit sau o tăietură cu unghia mare este suficient pentru aceasta.

Se spune că acest lucru are sens, deoarece cultura ar putea pune mai multă energie în producerea de fructe decât în ​​creșterea frunzelor. Cu toate acestea, nu există dovezi pentru acest lucru. Cu toate acestea, experiența sa dovedit a fi un avantaj este că castraveții individuali pot fi recoltați cât mai devreme posibil. Dacă le pierzi foarte repede, vei încuraja din nou formarea de flori și fructe.

Paraziți, boli și erori de îngrijire

Plantele de castraveți sunt deosebit de sensibile la mucegaiul pudră și la afidele castraveților. Plantarea soiurilor rezistente, pulverizarea plantei și îndepărtarea zonelor infestate ajută la combaterea infestării fungice. Prădătorii naturali, cum ar fi gărgărițele, gărgărițele și muștele sispande, ar trebui să fie folosiți împotriva afidelor de castravete. Greșeli de îngrijire, cum ar fi udarea insuficientă sau aglomerarea cu apă, fertilizare prea puțină sau prea mare, sunt comparativ tipice atunci când cresc plante de castraveți și pot avea grijă și de plante a conduce. Controlul condițiilor de cultură poate ajuta aici.

recolta

După cum sa menționat deja, castraveții murați ar trebui să fie recoltați cât mai devreme posibil. Dacă castraveții copți sunt îndepărtați rapid, recoltarea este posibilă chiar și în toamnă. Cornișii nu trebuie rupti, deoarece acest lucru va deteriora și lăstarii. În schimb, acestea ar trebui tăiate cu un cuțit ascuțit.
Dacă castraveții murați devin gălbui, recoltarea a fost amânată prea mult.

A depozita

Deoarece nu există destui castraveți pentru conservare în fiecare zi, castraveții murați trebuie păstrați corespunzător până când sunt pregătiți. Se pot pastra cateva zile in frigider sau in pivnita rece. Este important ca acestea să fie întunecate și reci, dar să nu fie expuse la îngheț.

Reteta de muraturi

Există multe rețete diferite pentru murarea castraveților. Agitarea castraveților este ideală dacă castraveții murați trebuie să fie gata rapid și doar o cantitate mică trebuie procesată. Pentru asta ai nevoie de:

• Corniși, feliați
• Oţet
• Sare
• Zahăr
• piper măcinat
• semințe de muștar
• Mărar, proaspăt
• Șolă după gust

Castraveții decojiți și tăiați felii se pun într-un borcan de zidărie. Ingredientele rămase se amestecă după gust și se toarnă peste castraveți. Pentru a vă face o idee despre cantitățile de condimente - o jumătate de linguriță până la două lingurițe sunt de obicei suficiente pentru un kilogram de castraveți. Mai mult se poate folosi cu mărar. Oțetul abia ar trebui să acopere murăturile din borcan. După amestecare, totul se toarnă într-un pahar și se agită. Cornișii sunt gata după doar 12 ore în frigider, deși trebuie agitați în mod repetat. De altfel, preparatul funcționează și cu castraveții, care trebuie curățați și însămânțați.

Reteta de muraturi cu marar

O altă rețetă de murături foarte simplă este murăturile cu mărar. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru preparare:

• 3 kg corniși mici sau sferturi
• oțet de vin alb sau oțet de castraveți
• Apă
• Sare
• 5 până la 7 lingurițe de semințe de muștar
• un buchet de marar cu flori
• 4 cepe dacă se dorește

Murăturile se spală și se pun în borcane ermetice împreună cu mărar tocat, semințe de muștar și ceapă, tocate după gust. Oțet de castraveți disponibil comercial sau o soluție dintr-o parte oțet la două părți apă, plus două părți fiecare linguri de sare într-un litru de apă se fierbe pentru scurt timp și se pune direct peste castraveți în borcane umplut. Borcanele se sigilează și se fierb într-o baie de apă timp de o jumătate de oră. Apa nu trebuie să fiarbă pentru aceasta, este suficientă o temperatură de 90 °C. Alternativ, pot fi folosite și borcane de zidărie care sunt fierte în cuptor.

Castraveți sărați – rețetă

Pentru două pahare cu o capacitate de un litru fiecare aveți nevoie de:

• aproximativ 1 kg castraveți murați
• 2 până la 3 căței de usturoi
• două-patru crenguţe de mărar
• 1 litru de apă
• 50 până la 60 de grame de sare
• niște frunze de struguri sau frunze de vișin

Castraveții, frunzele, mărarul și usturoiul se împart printre borcane. Ar trebui să existe două până la trei frunze de vișin sau o frunză de viță pe pahar. Apa se pune la fiert cu sarea si se toarna in borcane in timp ce se fierbe pana se acopera castravetii. Borcanele sunt sigilate ermetic și sunt gata după aproximativ una sau două săptămâni. Odată deschise, trebuie păstrate la frigider.

Concluzie

Cultivarea și prepararea castraveților murați este foarte simplă și îmbogățește balconul sau grădina și, de asemenea, bucătăria. Conservați corespunzător, mararul și castraveții murați pot rezista cu ușurință un an, economisind timp până la următoarea recoltă. Deci mic efort merită – chiar și pentru începători.

Aflați mai multe despre procesarea legumelor de grădină