Ierburi anuale și bienale

Uneori picant, alteori dulce - și întotdeauna gustos. Ierburile aromatice au devenit indispensabile în bucătărie. Arpagicul, pătrunjelul și altele au un gust deosebit de delicios dacă provin din propria dvs. cultivare. Dar când vine vorba de perioada de cultivare, unii grădinari amatori nu sunt siguri: dacă planta în cauză trebuie cultivată timp de un an sau doi. Și: Ce soiuri merită cu adevărat?

Definiția „anual”

Termenii „anual”, „bienal” și „peren” sunt adesea folosiți în legătură cu ierburile și sunt luați de la sine înțeles; este greu de făcut o distincţie clară între variantele individuale. Ierburile anuale adevărate sunt foarte rare; acestea sunt soiuri care se reproduc o singură dată în cursul unui sezon continuu de creștere și apoi mor. Aceasta include, de exemplu, „Canary Nasturtium”, care este rareori cultivată la latitudinile noastre.

Ierburile cunoscute ca anuale clasice, care sunt cunoscute la latitudinile noastre, sunt de obicei numai crescute în acest fel – de exemplu, pentru că inițial provin din țări mai calde și nu iernează aici poate sa.

Ierburi anuale

În partea noastră a lumii, multe ierburi sunt cultivate doar o singură vară. Acestea includ, de exemplu, ierburi populare de bucătărie care pot fi cultivate atât în ​​aer liber, cât și în bucătărie, pe pervaz. Pentru cultivarea anuală sunt disponibile:

• savuros (frunze)
• Mărar (vârfurile de fructe și frunze)
• cervil (frunze)
• coriandru (fructe)

mărar și cervil

– ierburi anuale pentru penumbra –

Ierburile populare de bucătărie mărar și cervil sunt adesea plantate împreună într-o grădină de ierburi, deoarece au condiții de cultivare similare:

• Semăna din aprilie (ai grijă la înghețurile târzii!)
• Poate fi cultivat la jumătate de umbră
• Solul de compost umic și bogat în nutrienți este folosit ca substrat optim
• Solul trebuie protejat de compactare
• Recoltarea are loc vara

În timp ce mararul, cu aroma sa proaspătă, ușor picant, este folosit în principal pentru preparatele din pește gustul ușor dulce de anason al cervilei, în special în preparate cu ouă sau sosuri ușoare popular. Dacă doriți să vă extindeți patul de ierburi, puteți localiza clasicele ierburi de bucătărie pătrunjel și arpagic în aceeași locație - cresc și la semiumbră.

savuros si coriandru

– Baie de soare anuale –

Cereau și coriandru pot fi plantate în aceeași locație, deoarece ambele au condiții de creștere similare:

• Semăna de la mijlocul lunii aprilie
• Cultivare în sol bogat în humus și bine drenat
• Este de preferat o pozitie insorita
• Recoltarea are loc de la începutul verii

În timp ce savurosul se descurcă bine în solul sărac, colțul patului în care este semănat coriandru ar trebui să fie, de asemenea, îmbogățit cu substanțe nutritive.

Coriandru poate fi folosit în multe feluri; Mâncărurile din cartofi au un gust deosebit de bun atunci când sunt rafinate cu condimente; dar prăjiturile de Crăciun capătă și o aromă deosebită cu coriandru. Savurosul, pe de altă parte, este adesea folosit pentru a rafina tocanele picante, precum și mâncărurile din legume și carne datorită gustului său ascuțit și ușor piperat.

Ierburi anuale care sunt cultivate și perene

Pe lângă ierburile clasice, a căror perioadă de creștere durează doar un an, există și cele cu soiuri perene suplimentare. Acestea includ busuiocul și țelina.

busuioc

– clasicul prin excelență –

Busuiocul este unul dintre clasicii bucătăriei italiene și este folosit în principal în diverse feluri de pizza și paste. Toate speciile de busuioc cresc rapid - mai ales atunci când sunt oferite condițiile ideale:

• Semănatul începe în aprilie (condiții optime de lumină)
• Planta se dezvoltă pe un substrat bogat în nutrienți
• Locația este aleasă luminoasă și caldă
• Recoltarea poate începe vara

Următoarele soiuri sunt deosebit de populare:

• Busuioc genovez: cel mai cunoscut tip, aromat și cu frunze mari
• Busuioc Fino Verde: frunze mici, ideal pentru a face pesto
• Busuioc verde fin: cu frunze fine si potrivit pentru deserturi
• Busuioc „Toscano”: cu frunze mari, cu gust fin de mentă
• Busuioc napolitan: frunze mari, deschise la culoare, cu aromă de piper
• Busuioc cardinal: flori roșii decorative

În plus, sunt disponibile diferite soiuri de busuioc de tufiș, care de obicei au frunze puțin mai mici livrați, de exemplu busuioc de tufiș turcesc (cu un parfum deosebit de dulce) sau cel adevărat Busuioc de Provence. Cu toate acestea, busuiocul este ocazional disponibil și ca plantă perenă. Următoarele soiuri pot fi iernate:

• Busuioc sălbatic: notă foarte robustă, ușor afumată
• Busuioc african: picant, asemănător cuișoarelor
• Busuioc arbust de Cipru: plantă mare cu înflorire târzie

țelină

– de asemenea ca o supă de legume –

Dacă vrei să prepari o supă copioasă de legume, ai nevoie de țelină, o plantă ușor de cultivat, ca ingredient de bază important. Este o plantă tolerantă la sare; cultivarea funcționează cel mai bine dacă sunt îndeplinite următoarele condiții:

• Semăna în martie
• Substratul trebuie să fie hrănitor
• Cultivare în poziție însorită sau la umbră parțială
• Este necesară udarea regulată
• Substratul trebuie să fie întotdeauna ușor umed
• Recoltarea posibilă din vară până în toamnă

Țelina nu aparține neapărat ierburilor anuale, deoarece diferitele soiuri pot fi cultivate și ca bienale sau plante perene. Cele mai populare soiuri includ:

• „Țelina tăiată Krause”: similară vizual cu pătrunjelul, anuală și bienală
• „țelina chinezească”: țelină vegetală cu creștere rapidă, anuală și bienală
• „telina coreeană”: deosebit de consistentă, cu o notă ușor pământoasă, persistentă

Ierburi bienale

Ierburile bienale clasice necesită o întrerupere a sezonului de vegetație pentru cultivarea cu succes; aceasta poate fi declanșată fie de secetă, fie de frig. Numai atunci când această condiție este îndeplinită, va avea loc înflorirea ulterioară. Plantele corespunzătoare înfloresc de obicei primăvara după semănat, în timp ce semințele se coc în lunile de vară.
Ierburile bienale includ:

• fenicul (fructe)
• semințe de chimen)
• frunze de patrunjel)
• praz (frunze)

fenicul și chimen

– plante medicinale clasice –

Feniculul crește în principal peren, dar ca plantă utilă este cultivat anual și bienal pentru producția de semințe. Cu toate acestea, la latitudinile noastre, cultivarea este de obicei anuală – mai ales cu anumite soiuri timpurii. Printre acestea se numără feniculul anual „Magnafena”, care este conceput pentru a oferi o porție comestibilă foarte devreme în timpul anului; mugurii au gust bun primăvara, varza și semințele pe tot parcursul anului. Dacă doriți să beneficiați de producția de semințe în fenicul, de multe ori creșteți feniculul la fiecare doi ani.
Dacă doriți să aveți o parte din planta delicioasă și sănătoasă timp de cel puțin doi ani, puteți alege dintre diferite soiuri:

• Fenicul condimentat clasic ca ceai pentru durerile de stomac
• Fenicul condimentat „Berfena”: cultivare compactă cu conținut ridicat de ulei și aromă intensă
• Fenicul de bronz: formă mică, cu frunziș ornamental, roșu-brun

La cultivarea feniculului, trebuie luate în considerare următoarele aspecte:

• Semănați numai din iunie, deoarece feniculul tinde să se înșurubească
• Utilizarea solului de grădină bogat în humus și bine drenat, care este ușor fertilizat
• Ca locație se alege un loc cald și însorit
• În caz de uscăciune, trebuie udat
• Plantele de salată s-au dovedit a fi parteneri ideali în culturi mixte
• Recoltarea are loc toamna

Chimenul este, de asemenea, una dintre plantele medicinale clasice și este folosit și pentru a aroma mâncărurilor picante; Condimentul este deosebit de gustos în preparatele orientale. Chimenul este oferit atât în ​​soiuri anuale cât și bienale:

• Varianta bienală este cel mai bine semănată la sfârșitul verii
• Chimenul este cultivat în substrat adânc și slab
• Trebuie avut grijă să vă asigurați că solul este întotdeauna umed
• Chimenul prosperă într-o poziție însorită și moderat la umbră parțială
• Semințele sunt recoltate când ajung la dimensiunea maximă.

Parsely

– ierburi clasice de bucătărie –

Pătrunjelul este de obicei vândut ca plantă anuală; de fapt, este o plantă care este destinată iernării și, în funcție de soi, crește bienal sau chiar peren. Cultivarea necesită însă o oarecare finețe; trebuie avute în vedere următoarele aspecte:

• Semănatul se face cel mai bine în august cu sol prefertilizat
• Cultivarea are loc apoi într-un loc răcoros, umbrit.
• O recoltare este apoi posibilă în primăvara anului următor

Următoarele soiuri oferă diferite impresii gustative:

• Pătrunjel „Mooskrause”: bienal, creț puternic
• Pătrunjel italian: peren, cu frunze netede
• Pătrunjel japonez: peren, cu gust de țelină și angelica

Praz

– indispensabil în sosurile de salată –

Una dintre ierburile bienale clasice de bucătărie este prazul de grădină, care poate atinge o înălțime de până la 80 cm. Spre deosebire de forma sălbatică, nu formează o ceapă. Planta se dezvoltă cel mai bine atunci când sunt oferite următoarele condiții de cultivare (praz de vară):

• Semănatul are loc primăvara
• Solul trebuie să fie bogat în nutrienți
• Un loc mai luminos și mai însorit este ideal ca locație
• O aprovizionare constantă cu apă este importantă pentru o recoltă bogată
• Recoltarea are loc vara

Cele mai populare soiuri de praz (praz de vară) includ:

• Bavaria: praz timpuriu, cu creștere rapidă, foarte fierbinte
• Megaton: cu tulpina lungă, foarte productiv
• Elefant: trunchi deosebit de groase, nu tolerează înghețul
• Uriaș timpuriu: cu creștere rapidă, randamente ridicate, deosebit de suculent

Pe lângă soiurile clasice de praz de grădină de doi ani, pe piață există un număr tot mai mare de soiuri exotice care pot fi cultivate și mai mult de doi ani. Acestea includ, de exemplu:

• Arpagicul „Profusion”: flori ornamentale și comestibile
• Felii de praz: plantă sălbatică gustoasă și robustă care poate fi recoltată chiar și iarna
• Praz de ceapă: aromă fină de ceapă cu o notă de usturoi

Indiferent ce variantă alege grădinarul hobby: cu condimentele potrivite, fiecare fel de mâncare devine un deliciu culinar

Aflați mai multe despre plantele anuale