Pete întunecate și pete în cartofi: mai poți să le mănânci?

cartofi sunt printre cele mai populare și versatile legume de utilizat. Mulți grădinari hobby le cresc an de an, pentru că pur și simplu au cel mai bun gust din propria grădină. Cultivarea cartofilor este relativ neproblematică și chiar fezabilă cu puțin spațiu. Chiar dacă cartofii sunt de fapt relativ robusti, ei sunt susceptibili la o mare varietate de boli. Unii infestează cartofii și se manifestă în pete întunecate, dintre care unele pot fi periculoase pentru sănătate. Cartofii cu pete întunecate sunt încă comestibili?

Pete întunecate pe cartofi

Cartoful nu este doar o cultură ușor de întreținut, ci și o legumă tradițională și foarte sănătoasă. Puteți alege între numeroase soiuri, care, la rândul lor, diferă în ceea ce privește gustul, stabilitatea gătitului, termenul de valabilitate și timpul de maturare. Indiferent de soi, se poate întâmpla ca tuberculii să devină pete. Ciupercile, virușii și bacteriile pot fi responsabile pentru acest lucru. Dar mai poți mânca cartofi cu pete întunecate?

Puncte negre

Există boli care pot deteriora tuberculii de cartofi și din interior. În funcție de momentul în care este detectată infestarea și de cât de gravă este aceasta, tuberculii deteriorați pot avea o decolorare cenușie, maro, albăstruie sau neagră. Pe lângă viruși, bacterii sau ciuperci, acestea apar și din impact sau presiune și pot varia ca severitate în funcție de temperatură, sol și alimentare cu apă. Chiar dacă aceste decolorări par puțin neplăcute, pot fi tăiate generos și tuberculii în cauză mâncat fără ezitare sunt complet inofensive pentru sănătate.

putrezirea brună sau a tuberculilor

• Zone neregulate, gri-maronii, un indiciu al temutului putregai maro
• De obicei, înfundat ușor, ulterior întărit
• Mai întâi apar pe frunze și tulpini
• În cazul infestării avansate, se poate răspândi și la tuberculi
• Părți rumenite apoi și în interiorul cartofilor
• Cu greu se disting de țesutul sănătos
• O ciupercă numită Phytophtora infestans este responsabilă
• Ciuperca dăunează tuberculilor din exterior spre interior
• Se răspândește foarte repede
• Este un pionierat pentru alți agenți patogeni fungici
• Aceasta înseamnă că este posibilă o infestare suplimentară cu agenți patogeni de putregai umedă și uscată

Unele tipuri de pete pot fi tăiate generos, iar tuberculii pot fi consumați fără probleme. Nu este cazul aici, dimpotrivă. Tuberculii trebuie îndepărtați cât mai repede posibil la primele semne dispunepentru a preveni răspândirea. sunt necomestibile, consumul poate reprezenta chiar un pericol pentru sănătate.

Pata de fier

Dacă cartofii au zone maro ruginie de diferite dimensiuni în tubercul, ei sunt de obicei afectați de ceea ce este cunoscut sub numele de colorare cu fier. Este cauzată de un virus, virusul zornăitului. Zonele decolorate nu pot fi văzute din exterior. Ele se pot intensifica chiar și în timpul depozitării.

bacsis: Chiar dacă tuberculii afectați sunt practic încă comestibili, din punct de vedere gustativ nu mai sunt de fapt potriviți pentru consumul uman.

Crusta cartofului

Crusta cartofului cauzată de bacterii lasă și pete întunecate în cartofi. Deoarece planta nu este infestată, o infestare cu greu poate fi detectată devreme. De obicei doar tuberculii sunt afectați. La început prezintă zone maronii cu crăpături, care devin mai mari pe măsură ce infestarea progresează, fuzionează și plută. La un moment dat, ele își coboară până în interiorul tuberculului. Crusta cartofului nu face tuberculii necomestibile. Zone decolorate poate sa tăiate generos și legumele să fie mâncatatâta timp cât nu sunt prea multe.

bacsis: Pentru a preveni această boală, care nu este deloc gravă, este indicat să acordați preferință soiurilor rezistente la creștere.

Boala ucigașă a rădăcinilor / boala Rhizoctonia

Boala ucigașă a rădăcinilor poate provoca, de asemenea, simptome precum decolorarea întunecată. Aceste așa-numite variole de cartofi formează pete de culoare maro închis până la negru, înfundate pe piele. Sunt nici un risc pentru sanatate și, de asemenea, nu au nicio influență asupra gustului. Chiar dacă tuberculii infectați nu mai pot câștiga un concurs de frumusețe, aceste variole pot fi de obicei îndepărtate cu ușurință de pe piele sau îndepărtate. elimina. După aceea, cartofii pot fi consumați fără ezitare.

Pete întunecate după gătit

Petele întunecate care se formează în cartofi după gătire se datorează probabil unor daune fiziologice, așa-numitele Întunecarea gătirii. Este rezultatul unei reacții dintre fier și acidul clorogenic și are loc în timpul gătirii. Dacă cartofii cu zonele întunecate nu sunt consumați imediat după gătire, deteriorarea poate fi și mai pronunțată. Dacă se formează astfel de zone întunecate și în ce intensitate depinde, pe de o parte, de aprovizionarea plantei, în special cu potasiu și soiul respectiv.

De asemenea, pot contribui leziunile tuberculilor, de exemplu în timpul transportului sau depozitării. Este posibil ca astfel de cartofi peteți să nu mai arate atât de gustoși, dar nu reprezintă un pericol pentru sănătate. Dacă tăiați petele, tuberculii sunt comestibildacă nu trag prin tot tuberculul.

Pete de culoare verde închis

• Zonele de culoare verde închis conțin otrava Solanina
• Otrava se gaseste si in mugurii de cartofi
• Cu cât germenii sunt mai lungi, cu atât cartoful este mai otrăvitor
• Pete pe și în tuberculi se formează sub influența luminii
• De exemplu, dacă este depozitat prea ușor și prea cald
• Cu cât sunt mai pronunțate, cu atât conține mai multă solanină
• Dacă sunt încă mici, tăiați-le cu generozitate
• Cartofii sunt de obicei încă comestibili
• Dacă sunt deja mai mari, cel mai bine este să le aruncați
• Consumul de cantități mari din această otravă este periculos pentru sănătate
• Simptome de otrăvire, stare de rău, diaree, dureri de stomac și crampe

bacsis: Deoarece solanina este prezentă și în mugurii de cartofi, ar trebui să vă abțineți de la a mânca tuberculi ai căror muguri sunt mai mari de un centimetru.