Decojiți, curățați și decojiți piersicile

Aromatice, dulci și suculente – piersicile sunt cu siguranță unul dintre fructele preferate din această țară. Dar mulți iubitori de piersici își pierd bucuria în tratarea dulce atunci când vine vorba de curățarea și sâmburele fructelor; preparatul gata de consum al piersicilor nu funcționează aproape întotdeauna de prima dată. Dar dacă ții ochii deschiși când cumperi, atunci depozitează corect fructele și verifică gradul de coacere învață să evalueze, va găsi, de asemenea, cu ușurință metoda potrivită pentru a obține tot ce este mai bun din piersicul lui a prepara.

Peeling „la rece”.

Cel mai simplu și mai rapid mod de a îndepărta coaja de pe o piersică este de a curăța fructele în mod clasic. Această variantă este prima alegere atunci când piersicul urmează să fie procesat în deserturi reci și proaspete - de exemplu în salată de fructe sau mâncăruri cu quark. Această metodă necesită un cuțit de bucătărie foarte ascuțit. Peelingul „la rece” funcționează în patru pași simpli:

1. Cuțitul se aplică pe piersici.
2. O cruce este zgâriată în pielea piersicii opusă bazei tulpinii.
3. Piesicul se decojește în fâșii.
4. Dacă este necesar, trebuie zgâriat din nou.

În locul cuțitului de bucătărie poate fi folosit și un curățător de legume; apoi coaja este îndepărtată deosebit de uniform. Acest lucru este deosebit de avantajos dacă fructele decojite urmează să fie apoi folosite pentru decorare. Metoda de decojire funcționează cu fructele care au un grad mediu de coacere. În cazul piersicilor foarte dure, pielea este de obicei atât de strânsă pe sâmbure încât decojirea la rece nu mai este suficientă; în acest caz fructele trebuie decojite.

Jupuirea clasică

Jupuirea piersicii aduce cu sine un avantaj semnificativ: dupa acest proces, Fructele sunt ceva mai durabile, deoarece suprafața catifelată este predispusă la vânătăi și vânătăi creșterea mucegaiului. Jupuirea țintită îndepărtează chiar și cel mai mic reziduu de piele. Pregătiți două oale cu apă și o lingură cu fantă. Apa dintr-un vas este încălzită până la fierbere. Marcați pielea piersicii într-un model încrucișat cu un cuțit de bucătărie ascuțit. Fructele sunt procesate unul după altul și nu se pun niciodată împreună în apă fierbinte. În cele din urmă, piersicile sunt decojite conform următoarelor instrucțiuni:

1. Fiecare piersică se pune individual în apă clocotită cu ajutorul unui polonic.
2. Fructul trebuie scufundat în apă pentru câteva secunde.
3. Acum piersica este scoasă cu grijă din apă.
4. Fructul intră apoi în oala cu apă rece (stingere).
5. Test: Pielea se dezlipește ușor?
6. Dacă mai există pete care nu se desprind bine, procesul se repetă.

Piersicile decojite pot fi acum înjumătățite. Piatra este ușor de îndepărtat după jupuire. Înainte de prelucrare ulterioară, este logic să stropiți fructele cu suc proaspăt de lămâie. În acest fel, piersicile nu capătă o culoare maro inestetică.

Carozare sigură

Pentru prepararea deserturilor, piersicile trebuie de obicei să fie fără sâmburi. În funcție de gradul de coacere al fructului, acest lucru nu este întotdeauna ușor; dacă piersicul este foarte moale, pulpa va apărea ca o masă fibroasă, lipicioasă, în timp ce fructele tari se vor lipi practic de sâmbure. Piersicile care se află în stadiul mijlociu de coacere pot fi sâmburiate deosebit de bine. Cea mai ușoară metodă este să răsuciți piersicile:

1. Piersica este tăiată orizontal de jur împrejur
2. Apoi întoarceți ușor ambele jumătăți în palmele mâinilor.
3. Pulpa liberă poate fi acum îndepărtată imediat.
4. Petele blocate pot fi de asemenea slăbite cu vârful unui cuțit.

În unele cazuri, împărțirea piersicii în jumătate nu este suficientă. Dacă este o piersică deosebit de tare, s-a dovedit util să tăiați mai multe bucăți; în acest scop fructele sunt sferturi sau împărțite în optimi. Este întotdeauna important să folosiți un cuțit ascuțit. Piersicile placate - de exemplu piersicile de vie sau piersicile farfurii - nu sunt adesea atât de ușor de împărțit sau sferturi. Acest lucru se datorează parțial faptului că aceste soiuri conțin o sămânță foarte mică, care este, de asemenea, ferm atașată de pulpă. Un decorator de mere este, de asemenea, potrivit pentru decorarea în siguranță. Pentru a folosi bucăți drăguțe, de formă uniformă, este indicat să folosiți și o feliere de mere.

Nu contează dacă piersicul trebuie pur și simplu curățat de coajă, jupuit într-un proces care necesită timp sau sâmburiat în siguranță - special pur și simplu toate metodele funcționează dacă sunt folosite exclusiv produse proaspete și de înaltă calitate vine. Prin urmare, în cazul achiziției se aplică următoarele:

• Piersicile se coc doar puțin, motiv pentru care trebuie alese numai fructe coapte.
• Fructele nu ar trebui să mai aibă pete verzi.
• Un miros aromat este dovada unei bune maturități.

Depozitarea adecvată după cumpărare facilitează și procesarea ulterioară. Piersicile se pot păstra la frigider maxim două zile; înainte de a fi eviscerat sau decojit, trebuie păstrate la temperatura camerei timp de două ore. Practic, piersicile nu trebuie să se atingă între ele în timpul depozitării, deoarece vânătăile se pot dezvolta rapid. Fructele sunt atunci în pericol de a dezvolta pete putrezite. Acestea pot interfera cu procesarea ulterioară. Oricine acordă atenție mărfurilor de calitate atunci când cumpără, păstrând cu grijă piersici și gradul de coacere al fructelor recunoaște, fructele delicioase pot fi pregătite optim pentru orice nevoie - pentru deserturi delicioase sau pur și simplu direct din Mână.

Aflați mai multe despre recoltarea fructelor