Rucola este un verde cu frunze aromate care necesită recoltare la momentul potrivit. Ghidul explică când este, ce tehnică este utilizată și ce ar trebui luat în considerare.
Pe scurt
- ora oficială a recoltării în grădină și pe balcon între martie și octombrie
- Recolta de iarnă posibilă
- aromă mai intensă odată cu creșterea dimensiunii și vârsta frunzelor
- Recoltați flori pentru că sunt comestibile
Cuprins
- Timp de recoltare pentru frunze
- recolta de iarnă
- infloreste
- recolta flori
- tehnica corecta
- a tăia calea
- smulge
- întrebări frecvente
Timp de recoltare pentru frunze
Există două tipuri principale de voinicică: racheta salbatica perena (Diplotaxis tenuifolia) și salata anuală de rucola mai blândă (Eruca sativa). Ambele sunt crucifere (Brassicaceae). Ele pot fi semănate în același timp și, în consecință, recoltate în același timp.
Pentru a obține o recoltă timpurie și, astfel, un timp lung de recoltare, recomandăm precultivarea în interior sau într-o seră caldă în februarie, în special pentru rucola anuală de salată. Prima recoltă poate fi așteptată după aproximativ șapte săptămâni mai târziu, în aprilie. Semănatul în aer liber din aprilie amână prima recoltă până în iunie.
Dacă temperaturile cresc din iunie, timpul de recoltare se scurtează și racheta poate avea deja frunze gata de recoltare după trei-patru săptămâni.
Plantele oferă o indicație precisă a maturității perfecte a recoltei:
- verde suculent, verde închis în racheta sălbatică
- aproximativ 10 cm până la 15 cm în lungime de frunze pentru cea mai bună aromă
- structură crocantă, dar nu prea dură
- consistenta ferma indica varsta mai mare a frunzelor si gust amar, intepator
recolta de iarnă
Când înflorirea ultimelor plante de rachetă se ofilesc toamna, timpul de recoltare s-a încheiat. Dacă doriți să continuați să recoltați racheta iarna, o puteți semăna din nou toamna în interior sau într-o seră încălzită. Și aici poate dura până la șapte săptămâni pentru ca fructele să fie gata pentru recoltare. Cu toate acestea, dezvoltarea la semănat de toamnă și în consecință aroma este mai slabă. Prin urmare, momentul perfect pentru recoltare este atunci când frunzele au atins o înălțime de 10 cm. În ceea ce privește intensitatea culorii, frunzele care sunt gata de recoltare pot fi puțin mai deschise decât semințele de primăvară și vară.
Bacsis: Frunzele sunt deosebit de proaspete și suculente dacă le recoltați într-o dimineață însorită sau la primele ore ale dimineții.
infloreste
The Flori de rucola între iunie și septembrie, în funcție de vreme și de condițiile amplasamentului. Odată ce se formează primii muguri, structura plantei și aroma frunzelor se schimbă. Acest lucru afectează de obicei doar frunzele mai vechi. Acestea devin din ce în ce mai ascuțite odată cu începutul înfloririi și dezvoltă încet substanțe amare. Imediat după începerea înfloririi, frunzele deja coapte pot fi recoltate și prelucrate ca de obicei. Dar în curând ea își face griji ascuțițe amară la faptul că frunzele mai vechi, proaspete, nu mai sunt comestibile. Dar pot fi folosite uscate pentru condimentare. Pentru consum proaspăt, trebuie recoltate doar frunze tinere, care sunt semnificativ mai mici decât înainte de începerea înfloririi.
recolta flori
Florile de rucola sunt, de asemenea, comestibile și trebuie recoltate. Au un picant semnificativ mai blând decât frunzele și au o dulceață subtilă. Drept urmare, ele arată un gust care amintește puțin de nasturel și, prin urmare, florile de rucola pot fi folosite în egală măsură.
Bacsis: Rucola se auto-însămânță. Lăsați inflorescențele la locul lor și lăsați semințele din interior să se maturizeze acestea în pământ din când în când și cu puțin noroc se vor dezvolta din ele în primăvara viitoare plante rachete.
tehnica corecta
Există două tehnici diferite care pot fi folosite pentru a recolta frunzele de rucola.
a tăia calea
În timp ce tăierea în ciorchini este adesea recomandată, fiecare frunză care este gata de recoltat trebuie tăiată individual. Acest lucru împiedică frunzele necoapte să intre în mijloc.
În plus, trebuie respectate următoarele:
- folosiți un cuțit ascuțit sau foarfece
- Dezinfectați unealta de tăiere înainte de utilizare
- Faceți o tăietură adâncă la aproximativ 3 cm deasupra solului, începând de deasupra frunzei inimii
- Nu deteriorați frunzele inimii pentru a asigura lăstari noi
smulge
Smulgerea este o tehnică clasică, în special pentru salată verde, dar poate fi folosită și cu rucola.
Cum se procedează:
- selectați frunzele exterioare gata de recoltare pentru prima recoltă
- cu alte recolte, smulgeți treptat frunzele până la mijlocul plantei
- Prindeți tulpina la aproximativ 3 cm deasupra solului cu degetul mare și arătător
- Îndoiți tulpina spre exterior
- Frunzele inimii trebuie să rămână nedeteriorate
- evita ruperea frunzelor
Bacsis: Nu ar trebui să vă fertilizați plantele de rachetă, mai ales nu cu azot. Deși acest lucru stimulează creșterea frunzelor, poate crește și conținutul de nitrați nocivi.
întrebări frecvente
Găurile de frunze sunt de obicei cauzate de gândacii de purici, care preferă rucola ca hrană. Cu toate acestea, ele provoacă doar daune optice frunzelor. Frunzele sunt sigure de recoltat și încă comestibile, dar, ca orice legumă, trebuie spălate bine în prealabil.
Rucola proaspăt recoltată se va păstra aproximativ două până la trei zile în compartimentul rece pentru legume al frigiderului. Învelind-o uscată în cârpe umede poate adăuga o zi la termenul de valabilitate.
Se recomandă un ciclu de semănat de trei săptămâni pentru o recoltă continuă. Acest lucru asigură că plantele noi compensează rapid pierderea după ce florile s-au ofilit și creșterea s-a încheiat.
