Ierburi sălbatice populare și sfaturi pentru colectare

Mulți oameni s-ar referi la ierburile sălbatice ca buruieni. Sunt pline de vitamine, substanțe vegetale secundare, oligoelemente și sunt extrem de gustoase. Delicatesele sunt adevarate surse de energie si unele ierburi salbatice s-au dovedit chiar plante medicinale.

Plantele comestibile din sălbăticie îmbogățesc multe feluri de mâncare din bucătărie și sunt adesea folosite în salate. Se dezvoltă pe câmpuri, pajiști, pajiști ale râurilor, păduri sau pe marginea potecilor. Colectate, recoltate și conservate la momentul potrivit, pot fi savurate tot timpul anului.

Sfaturi despre ierburile sălbatice

Ierburile sălbatice sunt delicatese culinare, dar nu toate plantele sălbatice sunt comestibile. Printre acestea se numără numeroase plante otrăvitoare. Oricine își adună ierburile în natură ar trebui să recolteze doar atât cât poate fi procesat. Ierburile care nu sunt folosite pot fi conservate. Ierburile sălbatice pot fi conservate în oțet și ulei, congelate, uscate sau conservate în alt mod.

recolta

Înainte ca ierburile sălbatice să poată fi conservate, acestea trebuie mai întâi colectate. Nu este indicat să dezgropați întreaga plantă cu rădăcinile ei și să nu colectați niciodată toate florile și frunzele. Acesta este singurul mod în care planta poate continua să crească. Recoltarea plantelor rare este tabu! Comorile sălbatice sunt fără valoare dacă devin negre după uscare. Cel mai bine se transportă într-un coș aerisit. Pot putrezi în pungi de plastic.

recunosc plantele

• Ierburile sălbatice trebuie să fie clar identificate.
• Specii precum păpădia, urzica sau margareta pot fi atribuite destul de ușor.
• Unele plante pot fi uneori confundate.
• Reprezentanții familiei umbelifere sunt greu de distins.
• Asigurați-vă că vă abțineți de la ierburi necunoscute.

locuri de adunare

• Luncile, pajiştile fluviale, câmpurile, pădurile, marginile drumurilor sunt ideale.
• Plantele de pe marginea drumurilor nu trebuie recoltate din cauza poluării.
• Zonele agricole trebuie evitate din cauza pulverizării culturilor.
• În plus, proprietatea privată și plimbările cu câini nu sunt locuri potrivite pentru colectarea ierburilor sălbatice.

timpul de colectare

• De regulă, majoritatea ierburilor sălbatice sunt colectate din primăvară până în toamnă.
• Varza și frunzele sunt colectate fie înainte, fie după faza de înflorire dimineața.
• Recoltați mugurii chiar înainte de a se deschide și înfloriți după deschidere
• Recoltarea fructelor și fructelor de pădure din ierburile sălbatice are loc numai atunci când sunt pe deplin coapte.
• Primăvara și toamna, rădăcinile pot fi dezgropate în orele de seară.

conservare

• majoritatea ierburilor pot fi uscate
• legați buchete mici și atârnă-le cu capul în jos
• se usucă în mod natural vara
• Se usucă peste noapte la cuptor la 30 de grade Celsius iarna
• deci aroma se pastreaza.
• Pentru murat, ierburile sălbatice sunt puse într-un recipient care se încuie, care este umplut cu ulei sau oțet
• Dacă ierburile urmează să fie congelate, trebuie mai întâi spălate bine, tamponate și tocate mărunt
• înghețați buchetele întregi mici

Papadie (Taraxacum officinale)

Păpădia poate fi găsită pe terasamentele căilor ferate, pe pajiștile nefertilizate, pe marginea drumurilor sau în crăpăturile din pereți. Cea mai bună perioadă de recoltare este între mai și septembrie. Aroma devine din ce în ce mai amară spre sfârșitul perioadei de colectare. Pentru recoltare, rozetele de frunze sunt tăiate și prelucrate în stare proaspătă. Păpădia se usucă într-un loc aerisit și umbros. Toamna, rădăcinile sunt deosebit de ușor de colectat. Apoi îndepărtați rădăcinile laterale, spălați, tăiați în bucăți și uscați la cuptor sau la soare.

Margareta (Bellis perennis)

Margareta - denumită adesea margarete sau margarete - poate fi adesea găsită în pășuni și pajiști, în poienițe sau de-a lungul drumurilor. Cea mai bună perioadă de recoltare este între aprilie și noiembrie. Margaretele pot fi, de asemenea, uscate sau folosite proaspete. Cu toate acestea, preferă un loc umbros și răcoros pentru a se usuca. Frunzele și florile plantei sălbatice trebuie protejate de umiditate și lumină. Muguri murați în oțet au gust de capere.

usturoi sălbatic (Allium ursinum)

• este considerată o delicatesă printre ierburile sălbatice
• Locația este păduri umede de foioase
• Perioada de înflorire între aprilie și iunie
• procesează doar proaspăt
• nu uscați, altfel ingredientele se vor pierde
• cu toate acestea, frunzele mărunțite pot fi congelate
• Prudență! Risc de confuzie cu lacramioare
• Plantele se pot distinge prin mirosul tipic de usturoi

Urzica (Urtica dioica)

Gustul frunzelor și lăstarilor tineri de urzică amintește de spanac. Planta mică „arzătoare” preferă locațiile cu sol bogat în humus și azot. Crește între grămezi de dărâmături și grohotiș, pe garduri, drumuri și poteci și pe terenuri neputincioase. Planta de urzică poate fi recoltată între aprilie și octombrie. Frunzele tinere și vârfurile proaspete ale frunzelor sunt smulse în timpul înfloririi și uscate și depozitate într-un loc uscat și răcoros.

Woodruff (Galium odoratum)

Pădușul bine formă este deosebit de bine în locuri umbroase, poieni și păduri de foioase. Se colectează între mai și iulie. Dacă este posibil, colectați numai plante tinere și cu flori. Pentru a se usuca, woodruff este depozitat in straturi libere ferite de lumina.

Patlagina (Plantago lanceolata)

• Plantele de pătlagină pot fi găsite literalmente pe fiecare drum și marginea pădurii, pe drumurile de țară și ca „buruieni” în grădina de acasă.
• frunzele și inflorescențele tinere, lungi, înguste pot fi recoltate din aprilie până în august.
• Tăiați în fâșii pentru a se usuca și stratificați lejer
• Așezați frunzele pe o sfoară și lăsați-le să se ofilească
• depozitați în punga de hârtie

Măcriș (Rumex acetosa)

Troscotul se dezvoltă pe marginea drumurilor și în pajiști. Perioada de înflorire se limitează la perioada din mai până în august. Frunzele măcrișului pot fi recoltate numai dacă sunt fără pată. Frunzele cu găuri brun-ruginiu au o concentrație mare de acid oxalic, care nu este bine tolerat de persoanele cu probleme de stomac și rinichi.

Iedera de pământ (Glechoma hederacea)

Uneori, Gundermann poate fi recoltat deja în martie. Sezonul lui se încheie în octombrie. Familia mentei poate fi întâlnită pe câmpuri, pajiști, în pădure sau de-a lungul drumurilor. Frunzele, tulpinile și florile pot fi recoltate din plantă. Se usucă în locuri umbrite în straturi subțiri.

Chickweed (Stellaria media)

Puiul poate fi găsit literalmente oriunde există sol umed. Părțile supraterane ale plantei pot fi recoltate până în octombrie și uscate la semiumbră. Planta de garoafa se pastreaza intr-o cutie.

întrebări frecvente

Merită să știți despre ierburile sălbatice pe scurt

• Ierburile nu numai că rafinează mâncărurile și le conferă o aromă deosebită, ci sunt și bogate în vitamine și minerale și, prin urmare, indispensabile în bucătărie.
• Pe pajişti, pe parcurs și în grădini sunt numeroase ierburi sălbatice care au fost culese în scop gătit și medicinal din timpuri imemoriale.
• Cele mai cunoscute ierburi sălbatice includ usturoiul sălbatic, urzica, mugwort, guta, speciile coltsfoot, primula de seară, avens, trifoiul roșu, măcrișul, șoricelul și pătlagina.
• La fel, margaretele, păpădia, margaretele și violetele pot fi și ele prelucrate în bucătărie.
• Ierburile sălbatice nu sunt folosite doar ca condiment, ele pot fi și folosite, în funcție de tipul de plantă Legume, se poate prepara ceai sau salata.

Ierburi sălbatice comune de cunoscut

• exercițiu de flux
• usturoi sălbatic
• Comfrey
• mesteacăn
• iarbă franțuzească
• Groundman
• urzica
• nasturel
• margaretă
• gută gută
• traista de cioban
• tei
• păpădie
• Raport
• șoricelă
• măcriș
• măcriș de lemn
• Celandina mai mică
• cătină
• Puiul
• morcov sălbatic

Din această listă, poți să cauți mai întâi ierburile sălbatice care cresc în zona ta și să înveți să le identifici clar. De asemenea, ar trebui să cunoașteți în detaliu părțile utilizabile ale acestor plante sălbatice și ingredientele lor, precum și modul de preparare și dacă există cantități sau cantități recomandate de consum. - există limite. Abia după ce ai strâns toate aceste informații ar trebui să începi să colectezi ierburile sălbatice și, dacă ai dubii, o evaluare la biroul de protecție a plantelor este întotdeauna la ordinea zilei.

Colectați ierburi sălbatice

Pentru a putea face distincția între ierburi comestibile și otrăvitoare, sunt necesare câteva cunoștințe botanice de bază pentru colectarea ierburilor sălbatice. Nu trebuie colectat în apropierea drumurilor, uzinelor industriale, câmpurilor, pe parcuri pentru câini și bineînțeles nu în rezervațiile naturale. Pentru ca stocul de ierburi sălbatice să fie păstrat, doar părțile din plantă fie tăiate care sunt necesare. Cu toate acestea, speciile care se află sub protecția naturii nu pot fi colectate. Ierburile sălbatice pot fi recoltate pe tot parcursul anului, dar multe specii au gust bun în arc cel mai bine, florile ar trebui folosite la scurt timp după înflorire. Ierburile sălbatice trebuie procesate cât mai proaspete, dacă ai cules prea multe le poți folosi uscat, îngheț sau Muratura in otet sau ulei face durabil.

Ierburi sălbatice pentru meniu

Chiar merită să smulgem ierburile sălbatice comestibile din mâinile de bunăvoie ale gurmanzilor, pentru că îmbogățirea sănătoasă a noastră Lista de mese cu nuanțe de gust nefamiliare și surprinzătoare nu este singurul beneficiu: dacă ați învățat că plantele comestibile din zona dvs. identificați, suma cheltuielilor dvs. lunare pentru alimente sănătoase, în special pentru cele din piața de legume bio, care nu este tocmai ieftină, reduce considerabil. Și încă mănâncă organic, pentru că nimeni nu se va deranja să mănânce ierburile sălbatice din pădure sau de pe pentru a contamina marginea drumului cu pesticide (nu ar trebui să fie pe marginea autostrăzii colectarea).

Aflați mai multe despre ierburile de grădină