Cuprins
- Pași folosind exemplul de coacăze negre
- bug-uri de vin
- cantități
- Fructe congelate
vinuri din boabe din struguri, zmeura, coacăzele sau alte fructe de pădure sunt destul de ușor de produs. Este important ca fructele să fie coapte și sănătoase.
Fructele noroioase și putrezite nu trebuie folosite sub nicio formă.
Orice grădinar își poate face acum propriul vin din câteva kilograme de fructe de pădure. Lucrarea principală este făcută de cei mici ciuperci de drojdie, care sunt prezente în principiu pe fiecare fruct. Sarcina noastră este să gestionăm corect procesul de fermentație și să umplem la timp vinul finit în sticle.
Pe lângă fructe de pădure, ingredientele pentru vinul de fructe de casă sunt apă, acid lactic, zahăr, drojdie pură, sare nutritivă de drojdie, pirosulfit de potasiu și antigel necesare. Antigel este un agent anti-gelificare care asigură că fructele presate rămân lichide și nu se transformă în jeleu.
Pași folosind exemplul de coacăze negre
Fructele de pădure sunt culese, spălate și decuplate. Pentru un litru de suc ai nevoie de aproape 1,5 kilograme de fructe de padure. Fructul se încălzește împreună cu apă, cel puțin la 50 de grade. Apoi adăugați antigelul și lăsați totul să se odihnească timp de 12 ore. După acest timp, se creează piureul, o pulpă de fructe care stă la baza vinului de fructe de pădure. Masa este presată printr-o pungă de in sau într-o pungă de trub. Sucul rezultat se amestecă cu zahăr și pirosulfit de potasiu. Adăugați drojdia de cultură pură și sarea nutritivă. Acest suc intră în vasul de fermentație. Blocul de fermentație este pus și vasul etanș. Fermentarea se face cel mai bine la temperatura camerei. Ar trebui să fii cu ochii pe încuietoarea de fermentație, astfel încât să nu se usuce și să pătrundă aer în vin.
Puteți spune că fermentația vinului de fructe de pădure este completă când nu se mai formează bule de gaz. Fermentatorul trebuie mutat într-un loc mai răcoros. Drojdia și substanțele tulburi se pot depune acolo.
Odată gata, vinul de fructe de pădure este turnat într-un alt vas. Ultimele substanțe tulburi se depun și vinul se desparte de dărâmă. Trebuie să repetați procesul (raft) până când vinul este limpede. Dacă vinul rămâne tulbure sau apar alte defecte de vin, trebuie să presupunem că s-au făcut greșeli la producerea vinului, așa-numitele defecte de vin.
bug-uri de vin
Cea mai cunoscută defecțiune a vinului este așa-numita fractură brună, o decolorare maronie a vinului și un ușor gust de sherry. În caz contrar, vinul poate fi amar sau tulbure. Cu toate acestea, există contramăsuri pentru aproape toate defectele vinului.
cantități
- 4 kilograme de fructe
- Adăugați 5 litri de apă
- Adăugați 20 ml antigel
- plus 3 kilograme de zahăr
- 1 gram de pirosulfit de potasiu
- 1 sticla de drojdie pura
- 4 grame de sare nutritivă de drojdie
Fructe congelate
Dacă nu aveți grădină și, prin urmare, nu puteți folosi fructe proaspete, ar trebui să încercați fructele de pădure congelate. Le puteți obține în supermarketuri tot timpul anului. Trebuie remarcat faptul că unele fructe de pădure au mai multă aromă decât altele. Zmeura are o aromă dominantă. Căpșunile își pierd rapid aroma.
Vinul din fructe congelate este un vin grozav de vară, foarte răcoritor, mai ales când este băut bine răcit. Pentru a accentua caracterul fructat, trebuie efectuată o fermentare a piureului.
editorial de grădină Scriu despre tot ce mă interesează în grădina mea.
Aflați mai multe despre prepararea vinului singur
Construiește un spalier de vin DIY: ajutor pentru cățărare pentru viță de vie
Vița de vie este decorativă și, de asemenea, potrivită pentru recoltarea fructelor utilizabile în grădinile private. Pentru ca acest lucru să reușească, planta are nevoie de un spalier pe care lăstarii să poată urca până la soare. Cu instrucțiunile noastre vă puteți construi propriul spalier în cel mai scurt timp.
Se prepară drojdie de vin | Faceți singur drojdie de cultură pură
Dacă vrei să faci vin de fructe în propria pivniță, cu siguranță ai nevoie de drojdie. Doar drojdia de vin face ca piureul să fermenteze. O astfel de drojdie de fermentație este relativ ușor de preparat singur. Cum funcționează exact acest lucru și la ce ar trebui să acordați atenție este explicat aici.
Drojdii de vin: prezentare generală a soiurilor și prețurilor de drojdie pură
Vinul nu trebuie să găsească întotdeauna drumul către noi de la vinoteca sau supermarket. El se poate dezvolta și direct în casa noastră. Drojdia de vin transformă strugurii și alte fructe în vin în câteva zile. Este foarte ușor pentru toată lumea.
Faceți singur vin fără drojdie - alcool fără drojdie - instrucțiuni
Ca multe lucruri, vinul poate fi făcut și singur. Pe vremea bunicii, acest lucru era posibil și fără drojdie, deși vinul nu era întotdeauna gustos. Dar și astăzi, vinul poate fi preparat fără drojdie, deși se pune problema succesului.
Vinificație acasă - rețete
A face vin acasă nu este deloc dificil. În special vinurile din fructe sunt ușor de făcut. Vinul din fructe nu trebuie să fie îmbătător, ar trebui să fie o băutură răcoritoare ușoară.
Pregătiți și presați vinul
Să-ți faci propriul vin nu este atât de dificil. Mai ales cei care pot recolta multe fructe în grădină ar trebui să încerce o dată.
