Uscarea fructelor la cuptor sau la microunde? Așa se face

Uscarea fructelor pentru a le conserva este o tehnică străveche. Cu mii de ani înainte de era noastră, oamenii le foloseau aproape peste tot în lume nu doar pentru a putea mânca fructe vara, ci mai ales în iarna sterp. De regulă, a fost folosit un așa-numit cuptor, un cuptor de uscare special conceput în acest scop. În prezent există deshidratoare în magazinele specializate care fac uscarea o joacă de copii. Desigur, nu trebuie să cumpărați un dispozitiv nou. Cuptorul sau cuptorul cu microunde vor fi de asemenea.

De ce fructe uscate?

Există trei beneficii principale ale uscarii fructelor proaspete, eliminând apa pe care o conține în mod natural. Pe de o parte, aceasta înseamnă că fructele au o durată de valabilitate mult mai lungă. Deshidratarea previne sau minimizează formarea putregaiului. întârziat. În același timp, crește conținutul relativ de fructoză, ceea ce are un efect conservant. Cât timp se păstrează efectiv fructele individuale este greu de spus. Acest lucru depinde în principal de tipul de fructe și de gradul de uscare. În general, însă, se poate spune că fructele uscate ambalate corespunzător pot fi păstrate câteva luni. După recolta din toamnă, cu siguranță vei trece iarna cu el. Un alt avantaj este că fructele au un gust mai dulce, mai fructat și în general mai intens după uscare. În cele din urmă, fructele uscate sunt și mai sănătoase, deoarece uscarea îi crește conținutul de minerale și vitamine în raport cu el. În plus, majoritatea fructelor uscate sunt, de asemenea, extrem de bogate în fibre și stimulează digestia.

Ce fructe se usucă?

Diferitele tipuri de fructe care cresc acum în grădinile noastre sunt potrivite pentru diferite grade de uscare. Nu există absolut nicio problemă cu următoarele soiuri sau Specii:

• merele
• pere
• smochine
• prune
• Strugurii
• caise

Pregătirea

Pentru a putea usca perfect fructele, sunt necesare câteva mici lucrări pregătitoare. Desigur, trebuie recoltat mai întâi. Apoi ar trebui să-l spălați cu apă curată. Odată gata, toate fructele sunt curățate de coajă și toate semințele sunt îndepărtate. Este recomandat să tăiați fructele mai mari, cum ar fi merele sau perele, în felii subțiri. Cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât pot fi uscate mai ușor și mai repede. Dacă apreciați fructele uscate care creează o impresie vizuală proaspătă și tentantă, înmuiați pentru scurt timp fructele proaspete în suc diluat de lămâie înainte de a le usca.

Uscarea la cuptor

Daca nu ai deshidrator si nu vrei sa cumperi unul, cel mai bine este sa folosesti cuptorul din bucatarie pentru a usca fructele proaspete. Un așa-numit cuptor cu convecție, care permite aerului cald să circule constant în tub, este într-adevăr perfect pentru asta. Dar totul funcționează relativ ușor cu căldură simplă de jos și de sus. Desigur, temperatura este de mare importanță. Ar trebui să fie la cea mai joasă setare a cuptorului, care este de obicei de 50 de grade Celsius. Sub nicio formă nu trebuie depășite aceste 50 de grade, altfel există riscul ca fructele să nu fie uscate, ci coapte. Procesul de uscare este următorul:

• Întindeți mai multe straturi de hârtie de copt pe tava de cuptor pentru a absorbi umezeala
• Întindeți deasupra fructele tăiate, asigurându-vă că nu se lipesc unul de celălalt
• Lăsați întotdeauna ușa cuptorului întredeschisă, de exemplu, strângând o lingură de lemn, pentru ca umezeala să poată scăpa
• Întoarceți fructele la fiecare 15 minute

Cât timp trebuie să se usuce fructele nu se poate spune în termeni generali. Singurul lucru care ajută de obicei aici este să testați din când în când gradul de uscare manual. O suprafață zbârcită pe unele fructe este, de asemenea, un indiciu că cea mai mare parte a apei a scăpat din ea. Acest lucru este valabil mai ales pentru struguri, prune și caise.

Uscarea la cuptorul cu microunde

După deshidrator și cuptor, cuptorul cu microunde este a treia modalitate cea mai bună de a usca fructele în mod rațional și într-un timp rezonabil. Cu toate acestea, trebuie să știți că majoritatea vitaminelor și mineralelor se pierd la uscare cu acest dispozitiv - cel puțin semnificativ mai mult decât în ​​cuptor. Cum se procedează:

• mai întâi încălziți fructele în cuptorul cu microunde la putere maximă pentru aproximativ două minute
• apoi deschide ușa pentru a lăsa umezeala să scape
• apoi lăsați fructele în cuptorul cu microunde la setarea cea mai scăzută timp de aproximativ 20 până la 30 de minute
• Deschideți ușa scurt la fiecare două până la trei minute pentru a permite umidității să scape

Importanța eliminării umezelii în timpul uscării nu trebuie niciodată subestimată. Acest lucru este valabil atât pentru cuptor, cât și pentru cuptorul cu microunde. Dacă nu deschideți ușa în mod regulat și umiditatea rămâne în dispozitiv, fructele vor fi în cel mai bun caz gătite, dar nu chiar uscate.

Uscarea aerului în aer liber

Nu contează dacă este în cuptor sau în cuptorul cu microunde - fructele prea uscate în aceste dispozitive înseamnă întotdeauna un consum mare de energie. Acest lucru nu este bun nici pentru portofel, nici pentru mediu. Dacă doriți să economisiți bani și să protejați natura, puteți recurge la uscare cu aer vechi în aer liber. Cu toate acestea, trebuie să știți că această metodă necesită mult timp. În plus, fructele trebuie să fie bine protejate de păsări și insecte. Una peste alta, uscarea cu aer nu este neapărat recomandată.

După uscare

Fructele uscate se păstrează cel mai bine bine înfășurate și protejate. Pungile de plastic sau recipientele din plastic sunt deosebit de potrivite ca ambalaj. Cutiile metalice, in schimb, sunt mai putin bune, deoarece exista riscul ca acidul din fructe care este inca prezent sa reactioneze cu metalul. Fructele uscate pot fi folosite în multe feluri. Au gust la fel de bun ca o gustare dulce ca și ca un fruct în muesli. Dar fructele pot fi folosite și pentru coacere. Cu toate acestea, este recomandabil să înmuiați mai întâi fructele uscate în apă. Acest lucru asigură doar suculenta necesară pentru un tort delicios, de exemplu, fără a pierde dulceața și gustul intens.

Aflați mai multe despre recoltarea fructelor