Castanele sunt adesea menționate ca un superaliment local. Cu toate acestea, pentru profani există riscul de confuzie cu castanele de cal, al căror consum provoacă vărsături și greață. Citiți aici la ce să fiți atenți când colectați castane.
Până la punctul
- Castanele pot fi recunoscute după coaja lor de fructe maro deschis, cu țepi moi
- Castanul sunt forme cultivate de castan
- fructe perisabile
- Potrivit pentru prepararea mâncărurilor dulci și sărate
Cuprins
- Castane
- Diferențierea castanelor
- Găsiți castane
- Recunoașteți castanele coapte
- Pregătiți castane
- Perioada de valabilitate și depozitare
- întrebări frecvente
Castane
În limbajul de zi cu zi, denumirea de castan este folosită pentru diferite fructe, chiar dacă pomii nici măcar nu sunt legați între ei. Castane comestibile, de asemenea Castane sau Castane dulci numit, vin din Castan adevărat (Castanea sativa, planta de fag). Castane sau Maroni sunt Rase de castani și deci potrivite și pentru consum. Cu toate acestea, fructele nu sunt comestibile
buckeye (Aesculus hippocastanum, Familia arborelui de săpun), care sunt adesea folosite pentru meșteșuguri. Conțin saponine toxice.Diferențierea castanelor
coaja de fructe
Deși coaja de fructe a castanelor și a castanelor de cal este acoperită cu tepi, fructele se pot distinge prin coaja lor. Pericarpul castanilor
- este complet înconjurat de mulți tepi lungi și subțiri
- Tepii sunt mai moi decât castanele de cal
- De regulă, ele nu rănesc pielea
O inștiințare: În interiorul cojii de fructe a castanelor dulci există unul până la trei fructe.
fructe
Fructele castanului pot fi recunoscute după următoarele caracteristici:
- în formă de inimă
- turtit
- se îngustează până la un punct pe o parte
- Ramuri cicatrice la capătul ascuțit, adesea înconjurate de fire de păr ca o perie
Castanele de cal nu au păr. De asemenea, fructele au o formă rotundă spre sferică.
frunze
În timp ce cei cinci până la șapte membri Frunze de castan de cal Amintește de aspectul unei mâini, frunzele castanului pot fi recunoscute după următoarele caracteristici:
- eliptic până la lanceolat (nu segmente multiple)
- margine zimțată cu vârf înainte
infloreste
Deși caracteristica florilor nu ajută la colectarea toamnei, ajută la identificarea castanului primăvara. Castanul de cal poartă lumânările tipice de castan în perioada de înflorire din aprilie până în iunie. Pe de altă parte, florile castanului dulce sunt
- discret
- amintind de pisica de salcie
- Perioada de înflorire: iunie până în iulie
Găsiți castane
Castanul dulce crește în pădurile rare de foioase. Preferă locurile pline de soare și necesită o climă blândă. Se găsește de obicei în regiunile în care se cultivă vin. De exemplu, castanele provin din Germania
- în Pfalz,
- pe Moselle, Saar, Nahe de asemenea
- în Baden-Württemberg (Pădurea Neagră)
inainte de.
Recunoașteți castanele coapte
Castanele dulci se coc toamna. În Germania perioada de recoltare este între sfârșitul lunii septembrie și sfârșitul lunii octombrie. Maturitatea deplină este atinsă atunci când țepii pericarpului sunt de culoare maro deschis. Dacă a sosit acest moment, ar trebui să mergeți să culegeți după câteva zile cu vânt, deoarece vântul a aruncat fructele de pe copac. Nu ar trebui să așteptați prea mult, pentru că asta este Animale sălbatice Îți place să mănânci castane. În plus, castanele care sunt lăsate umede pe pământ devin repede mucegăite.
O inștiințare: Deși țepii de pe coaja fructului castanelor sunt descriși ca moi, ar trebui să fie folosiți pentru colectare sau Ca măsură de precauție, purtați mănuși când deschideți.
Fructele coapte pot fi recunoscute după culoarea maronie uniformă. Dacă castanele mai au pete albe, sunt necoapte, dar se vor coace acasă. Pentru a face acest lucru, înfășurați castanele în hârtie și puneți-le într-un loc cald, întunecat și uscat.
Pregătiți castane
După colectare, trebuie mai întâi să îndepărtați coaja maro care înconjoară pulpa castanelor înainte de a mânca fructele. poate procesa mai departe. Deoarece acest lucru este extrem de laborios când sunt crude, castanele sunt fierte sau prăjite în prealabil.
Bacsis: Înainte de a pregăti fructele, supuneți-l unui test de prospețime. Pentru a face acest lucru, puneți castanele într-un vas cu apă călduță. Exemplarele proaspete se scufundă în pământ. Castanele dulci care rămân la suprafață pot conține viermi și nu trebuie consumate.
Castane de la cuptor
Această metodă este potrivită atât pentru preparare, cât și pentru preparare. Procedați după cum urmează:
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius (încălzire sus/jos).
- Tăiați castanele în cruce cu un cuțit ascuțit
- Shell trebuie să fie complet tăiat
- Întindeți castanele feliate pe o tavă de copt
- Puneți un vas mic cu apă pe tava de copt
- Pune tava de copt la cuptor
- Coaceți castanele timp de 20 până la 30 de minute
- Recunoașteți castanele coapte complet: coaja tăiată se curbează ușor în sus, vârfurile divergente
O alternativă este să o pregătiți într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, puneți castanele tăiate într-o oală cu apă și lăsați castanele la fiert aproximativ 20 de minute. Deoarece oala de gătit poate deveni maro, ar trebui să utilizați un model mai vechi.
Bacsis: Prăjit sau Castanele fierte sunt ușor de curățat când sunt fierbinți. Le puteți mânca imediat fierbinți sau le puteți procesa în continuare când sunt decojite. De asemenea, puteți îngheța nucile decojite.
Perioada de valabilitate și depozitare
Ar trebui să folosiți castane colectate cât mai curând posibil, deoarece sunt fructe foarte perisabile. Trebuie să fie depozitate
- Puneți castanele dulci într-un coș permeabil la aer pe toate părțile.
- Locație: răcoros, uscat și întunecat
- Perioada de valabilitate: până la trei luni
- la temperatura camerei: câteva zile
- la frigider: una până la două săptămâni
O inștiințare: Poți recunoaște castanele care au fost depozitate prea mult timp sau incorect după pielea uscată și încrețită, care cedează ușor atunci când este apăsată cu degetul. De asemenea, castanele miros a mucegai sau prezinta urme vizibile de mucegai.
întrebări frecvente
Colectarea copacului altcuiva este permisă dacă acesta este un copac „fără proprietar”. De exemplu, dacă castanul se află într-un parc, ar trebui să contactați autoritatea responsabilă pentru informații.
De regulă, aveți voie să colectați castane pentru uzul dvs.
Ca și în cazul ciupercilor, un coș țesut este ideal pentru colectarea castanelor. Pungile de plastic sau recipientele din plastic sunt mai puțin potrivite, deoarece umiditatea se poate acumula, ceea ce poate determina mucegaiul mai rapid al castanelor.