Ciupercile sunt una dintre cele mai populare ciuperci comestibile. Ciupercile au o perioadă lungă de valabilitate. Există câteva semne care indică când ciupercile sunt prea bătrâne și nu mai sunt comestibile.
Până la punctul
- Culoarea trebuie să fie albă și nu gri sau gălbuie
- Pălăria este solidă, iar lamelele sunt maxim maro deschis
- Căutați un miros proaspăt și ușor de ciupercă
- Îndepărtați întotdeauna folie de plastic de pe ciupercile cumpărate din magazin
- depozitați în compartimentul pentru legume
Cuprins
- Culoare
- capac
- lamele
- suprafaţă
- consistenta
- Miros
- Extindeți durata de valabilitate
- Sfaturi pentru depozitare
- întrebări frecvente
Culoare
Ciupercile sunt de culoare albă până la ușor gri-alb. Dacă ciupercile sunt rănite sau sunt expuse la presiune pentru o perioadă mai lungă de timp, cum ar fi într-un bol în care sunt vândute în comerț, se vor decolora pe pete. Câteva pete sunt normale pentru mărfurile comerciale, dar dacă sunt multe vânătăi, nu ar trebui să mai cumpărați astfel de ciuperci pentru că aceste pete s-au îngălbenit.
Alte modificări de culoare la ciupercile necomestibile:
- gri închis
- galben
- negru
Puteți tăia vânătăile mai mici din ciupercă. Dacă decolorarea este larg răspândită din cauza presiunii sau a deteriorării, nu ar trebui să mai folosiți ciuperca.
capac
Un alt semn care determină dacă ciupercile sunt rele sau comestibile este pălăria.
Caracteristici pălărie:
- cu fermitate
- închis sau maxim ușor deschis
- fără margini uzate
- ferm atasat de tulpina
Dacă pălăria este deja larg deschisă, ceea ce înseamnă că marginile șapei pot fi deja uzate, ciuperca este prea bătrână pentru a fi mâncată. Acest lucru este valabil și dacă mânerul este slăbit sau poate fi deja apăsat cu ușurință.
lamele
Lamelele sunt o caracteristică importantă a ciupercilor atunci când le crești singur în pajiște colectarea.
Aspectul lamelelor:
- roz vechi până la maro deschis
- Când este foarte tânără este și gri (cu pălăria închisă)
Daca sipcile sunt deja maro ciocolata sau eventual negre, nu mancati ciuperca. Este semnificativ depășit și poate duce la probleme de sănătate, cum ar fi probleme cu stomacul, dacă este consumat.
suprafaţă
Ciuperca nu trebuie să fie moale sau umedă. Ciupercile proaspete se simt uscate. În plus, ciupercile nu trebuie să cedeze sub presiune sau doar să cedeze ușor. Dacă o ciupercă este adânc indentată, acesta este un semn sigur că este prea veche.
Este normal ca suprafața zonei pălării să fie crăpată sau este fulgioasa. Acesta este adesea cazul ciupercilor comerciale, deoarece cresc foarte repede, ceea ce poate cauza crăparea suprafeței.
consistenta
Ciupercile proaspete sunt crocante și ușor de tăiat. Interfețele ar trebui să fie ușoare și să nu fie fibroase sau să poată fi împinse împreună ca bumbacul. Dacă ciupercile par dure atunci când sunt tăiate, sunt prea vechi.
Miros
Ciupercile au un miros ușor, ca de ciupercă. Daca ciupercile au miros neplacut sau a mucegai, sunt stricate si nu mai sunt potrivite pentru consum. Acordați o atenție deosebită acestui lucru atunci când cumpărați, deoarece ciupercile stricate pot fi adesea ascunse într-un vas din fund și pot fi detectate doar printr-un miros neplăcut.
Extindeți durata de valabilitate
Ciupercile sunt de obicei cumpărate și rareori cultivate sau colectate singure. Pentru a facilita transportul ciupercilor în magazine, acestea sunt ambalate în pahare de plastic și sigilate cu folie. Acest lucru previne uscarea rapidă a ciupercilor. Umiditatea ridicată favorizează mucegaiul. Prin urmare, ar trebui să scoateți folia de pe ciuperci imediat după cumpărare și să le depozitați corespunzător.
Sfaturi pentru depozitare
Pentru a vă bucura de ciuperci mai mult timp, ar trebui depozitați corect și magazin. Trebuie luate în considerare următoarele puncte
- Înfășurați ciupercile într-un prosop de bucătărie sau un prosop de hârtie
- depozitați în compartimentul pentru legume
- asigura o ventilatie suficienta (de exemplu, plasați pe o grilă)
- Nu depozitați lângă alimente cu miros intens, cum ar fi ceapa primăvară
Puteți păstra ciupercile la frigider în medie patru zile. Dacă ciupercile au fost păstrate pentru o perioadă mai lungă de timp, ar trebui să verificați cu atenție dacă ciupercile sunt încă comestibile. Ciupercile nu trebuie curățate înainte de depozitare pentru a evita vânătăi suplimentare. Puteți îndepărta doar murdăria grosieră din ciupercile pe care le-ați colectat singur.
întrebări frecvente
Când unele ciuperci îmbătrânesc, ele dezvoltă toxine ca urmare a proceselor de degradare. În plus, mucegaiul se poate depune pe corpurile fructului, ceea ce face și ciuperca necomestabilă.
Da, este posibil să se cultive ciuperci noi din ciuperci vechi. Aveți nevoie de un mediu nutritiv adecvat, cum ar fi paiele sau zațul de cafea. Cu toate acestea, ciuperca nu trebuie în niciun caz infectată cu ciuperci străine, cum ar fi culturile de mucegai, deoarece acestea s-ar dezvolta și în continuare în mediul nutritiv.
Ciupercile, de exemplu, pot fi congelate. Pentru a face acest lucru, ele sunt pur și simplu tăiate în bucăți sau felii. Este potrivit și pentru uscare și poate fi folosit ca pudră de ciuperci pentru sosuri. Bucățile de ciuperci uscate pot fi de asemenea rehidratate.