Ardei iute / chilli se usucă la aer

Recolta de ardei, ardei iute și altele este de obicei bogată și, mai presus de toate, în același timp. Dar, desigur, aceste legume gustoase, adesea condimentate, nu pot fi folosite toate în bucătărie în același timp. Prin urmare, acestea trebuie păstrate pentru utilizare ulterioară. Diferitele păstăi pot fi uscate în moduri diferite și astfel pot fi folosite în bucătărie luni mai târziu, dacă sunt depozitate corespunzător după uscare.

Uscare

Opțiuni de uscare

Pentru ca toate păstăile, precum ardeii iute, ardei iute, ardei iute și altele să fie bine depozitate după o recoltă bogată, se usucă dacă este posibil. Pentru ca astfel se retrage apa din ele si pot fi conservate pentru iarna si pana la urmatoarea recolta si folosite in bucatarie oricand. In acest fel fiecare isi poate face propriile condimente iute dupa gustul sau. Așa se păstrează păstăile uscate întregi. Dacă acestea sunt folosite ulterior în bucătărie, pot fi pur și simplu înmuiate în apă și apoi procesate în mod normal conform rețetei. O altă posibilitate este de a face pulbere după uscare, care mai târziu este pur și simplu adăugată în mâncare ca condiment.

Există diferite tipuri de uscare:

• Chilli întins întins
• in cuptor
• în lesă
• in deshidrator, ieftin daca ai deja unul
• Ardei iute înnodat ca ristra

Uscarea în aer nu este întotdeauna potrivită, deoarece pentru aceasta este nevoie de un loc uscat, cald și bine ventilat atunci când vremea nu cooperează. Dacă păstăile nu se usucă corespunzător, deoarece locul nu este potrivit pentru uscare, atunci pot fi atacate de mucegai sau ciuperci, de exemplu, sau pot începe să putrezească. Într-un astfel de caz, se recomandă uscarea în cuptor. Păstăile deschise sau păstăile care au fost deja tăiate sunt plasate în mod ideal în cuptor sau într-un deshidratator.

Locație

Se pune la uscat

Locația corectă este importantă pentru ca păstăile să nu fie deteriorate atunci când sunt uscate. Un loc în soare direct nu este adesea recomandat, pentru că atunci fructele care mai au apă în ele ard mai ușor. Este mai bine să alegeți un loc cald, aerisit și uscat.

Acestea includ:

• o camera de depozitare
• o camera de cazane cu ferestre pentru aerisire
• o spălătorie nefolosită
• dacă se folosește, în general este prea umed
• o terasă acoperită sau un balcon fără expunere mare la soare

Este important ca locația aleasă să fie ferită de umezeală sau ploaie. Prin urmare, o locație pe terasă sau balcon este potrivită doar vara, când nu este nevoie să vă temeți de ploaie. În caz contrar, umiditatea este prea mare aici și este mai bine să alegeți o cameră închisă.

Pe pad

Chilli pe o saltea

Uscarea cu aer este, desigur, cea mai ieftină alternativă la uscarea păstăilor, dar de obicei durează cel mai mult. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să răspândești păstăile. Ca bază pot fi folosite hârtie de copt, lenjerie sau o scândură mare și curată de lemn. Pentru că aceasta este exact una dintre căile uscate în zonele de cultivare a ardeiului ardei. Multe tipuri de păstăi sunt potrivite pentru uscare la aer, în special soiurile cu pulpă subțire sunt ideale aici, precum Cayenne Chile, Tabasco sau Thai Dragon și desigur multe altele. Atunci când uscați orizontal în aer, ar trebui să procedați după cum urmează.

• alegeți o locație protejată
• Întindeți pânză sau hârtie
• alternativ, așezați șipci de lemn una lângă alta pe podea
• apoi distribuie păstăile
• loc astfel încât să nu se atingă
• deci este suficient aer în goluri
• umiditatea scăzută este importantă

După aproximativ două săptămâni, păstăile cu pereți subțiri ar trebui să fie uscate în acest fel. Dacă acestea sunt uscate, pot fi depozitate sau transformate în pulbere. Pe de altă parte, păstăile cu pulpă groasă încep să se mucegăească cu ușurință atunci când sunt uscate la aer, deoarece umiditatea rămâne în pulpă prea mult timp. Prin urmare, uscarea diferită este mai bună pentru aceste soiuri. De asemenea, păstăile nu trebuie tăiate în felii înainte de uscare. Pentru că cu ardei iute întregi, pielea protejează împotriva muștelor și a prafului. Pepperoni, în care pulpa este deja expusă, sunt mult mai expuși la insecte și murdărie.

In lesa

Chilli în lesă

Ardeii iute cu pereți groși pot fi, de asemenea, uscați pe o linie. În acest scop, în mod ideal, acestea sunt înjumătățite în avans cu un cuțit ascuțit. Apoi sunt atârnate pe o frânghie subțire, care este străpunsă și trasă prin ardei. Lesa este protejată și agățată de lumina directă a soarelui într-o cameră aerisită, fără multă umiditate. O cameră de uscare sau un rezervor de depozitare este ideal pentru aceasta. Cu toate acestea, în acest proces vitaminele se pot pierde, iar dăunătorii precum muștele se pot instala pe interfețe.

Tie Ristra

Dacă vă place să fie ca în America de Sud, puteți, de asemenea, să faceți treaba și să înnodați ardeii ca risstre. Acest lucru nu este doar decorativ, ci și practic. Pentru că economisește mult spațiu și păstăile legate arată și ele frumoase și foarte decorative. Mai presus de toate, pot fi agățate să se usuce în practic orice loc adăpostit. În plus, se spune că ardeii iute agățați în bucătărie aduc noroc. Acest tip de nod poate fi găsit pe piețele săptămânale din Ungaria și Mexic în special.

Ristra este legată după cum urmează:

• Utilizați ardei iute cu pereți subțiri
• nu orice varietate este potrivită
• acest lucru necesită un ac și ață pentru înfilare
• trebuie să existe o tulpină pe păstăi
• faceți un nod gros la capătul firului
• trageți celălalt capăt prin ac
• trage cordonul prin tulpini cu acul
• în mod ideal, sortați după dimensiune
• păstăi mici în partea de jos, devenind mai mari în partea de sus
• mai târziu arată mai decorativ

În mod ideal, acul cu firul este străpuns direct aproape de coroană, asigurându-vă că unghiul este de 45 °. Arată mai îngrijit așa. Apoi mai multe fire de chili sunt răsucite împreună, ceea ce are ca rezultat o operă de artă decorativă. Puteți acorda atenție și gradientului de culoare. Ristrale sunt apoi mutate într-un loc aerisit și cald, cu puțină umiditate și fără lumina directă a soarelui închis, durează aproximativ două săptămâni pentru ca ardeii să fie uscați și procesați sau depozitați poate sa.

In cuptor

Ardei iute la cuptor

Dacă nu aveți prea mult timp sau spațiu pentru a întinde păstăile și a le usca la aer, puteți usca diferite tipuri de ardei și ardei iute în cuptor la foc mic. Acest tip de uscare este potrivit în special pentru păstăile cărnoase și cu pereți groși. Pentru că acestea ar trebui să stea în aer mai mult pentru a se usca decât păstaia cu o piele relativ subțire. Când uscați ardeii la cuptor, procedați după cum urmează.

• Tăiați ardeii iute pe lungime
• folosiți un cuțit ascuțit pentru asta
• îndepărtați sâmburii și tulpina
• puneți ardeii iute tăiați pe jumătate pe o tavă de copt
• Hârtia de pergament este de ajutor
• uscat timp de șase ore la aproximativ 75 ° Celsius

Când ardeii iute sunt uscati, pot fi scoși din cuptor pentru depozitare sau procesare ulterioară. Sâmburii sunt îndepărtați în principal din soiurile foarte fierbinți, deoarece aici este cea mai mare parte a căldurii. Dacă vă place foarte picant, puteți și usca sâmburii și procesați mai târziu.

În deshidrator

Dacă uscați adesea ardei iute, ardei iute sau alte fructe, puteți face acest lucru și într-un deshidratator. Desigur, acesta trebuie achiziționat și achiziția merită doar dacă este folosită de mai multe ori. Cu toate acestea, un deshidratator are avantajul unei uscări blânde, dar rapide. Pentru că un astfel de dispozitiv poate fi setat de obicei la temperaturi diferite și are o circulație bună, continuă a aerului.

De asemenea, are podele individuale de uscare, astfel încât mulți ardei iute pot fi uscați simultan. Deshidratorul este potrivit pentru toate tipurile, indiferent dacă sunt cu pereți groși sau cu pereți subțiri. Păstăile pot fi tăiate sau uscate întregi.

Se macină până la pudră

Dacă păstăile sunt uscate, pot fi, de asemenea, măcinate până la pudră și pot fi folosite în bucătărie ca condiment, amestecate cu sare și piper, sau individual ca pudră de ardei iute. Măcinarea păstăilor, care trebuie să fie foarte uscată pentru aceasta, este foarte ușoară. Fie este disponibilă o râșniță de cafea electrică pentru aceasta, fie este împinsă manual într-un mojar. Avantajul pulberii măcinate într-o râșniță de cafea este că este deosebit de fină.

Pulberea din mojar este de obicei puțin mai grosieră, dar poate fi amestecată cu sare și alte ingrediente pentru a face un amestec de condimente delicios. Pulberea grosieră poate fi pusă și într-o moară de piper sau sare, apoi iese foarte fin rasă la final. Pulberea se păstrează în borcane uscate, ușor de sigilat. În acest scop pot fi folosite și borcanele goale de condimente care au fost depozitate în prealabil. Avantajul aici este că acestea au deja capace cu găuri mici și mai mari, din care pulberea poate fi pur și simplu presărată când este folosită.

depozitare

De asemenea, este importantă păstrarea ardeiului iute pentru a nu se deteriora în timpul perioadei de păstrare. Cel mai important, păstăile uscate trebuie, de asemenea, depozitate într-un loc uscat. Dacă ardeii au fost deja uscați pe o Ristra sau o linie, pur și simplu pot fi lăsați agățați într-o cameră aerisită și îndepărtați dacă este necesar. Dar depozitarea într-o cutie de lemn respirabilă care este plasată într-un loc cald este, de asemenea, o soluție bună.

Procedura de depozitare este următoarea:

• pentru ardei iute depozitați orizontal strat după strat
• Așezați hârtie de copt între straturi pentru a preveni mucegaiul pe ardeii iute depozitați
• verificați în mod regulat dacă păstăile sunt încă bune

Dar păstăile uscate pot fi păstrate întregi într-un borcan închis, ermetic. Cu toate acestea, acest lucru este util doar pentru o cantitate mică.