Recoltarea nucilor: totul despre curățare și depozitare

Nucile nu sunt doar delicioase, ci și foarte sănătoase. Toamna este din nou vremea nucilor. Apoi fructele de până la 8 cm lungime și 5 cm lățime pot fi recoltate, consumate proaspete sau uscate. Nu durează mult până când primele fructe cad la pământ. Tot ce trebuie să faci este să le ridici. Cu toate acestea, există câteva lucruri de luat în considerare atât în ​​timpul recoltării, cât și în timpul curățării și uscării ulterioare.

Vremea recoltei

Timpul de recoltare pentru nuci

Fructele sferice în formă de ou ale nucului au o coajă verde netedă care devine maro și crăpată pe măsură ce se coace. Sub coaja verde se află nucile propriu-zise, ​​așa cum le cunoaștem din comerț. Le puteți recolta de la mijlocul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie. De îndată ce coaja exterioară, groasă de aproximativ 2 mm, cărnoasă crapă, sparge și eliberează nuca tare, fructele sunt coapte. Primele fructe vor cădea curând din copac. Atunci nu ar trebui să stea prea mult pe pământul umed. Momentul potrivit pentru recoltarea nucilor are o influență semnificativă asupra gustului fructelor, precum și asupra uscării și depozitării ulterioare.

Instrucțiuni de recoltare

Practic, ar trebui să lăsați nucile pe copac cât mai mult posibil și să așteptați până când acestea cad singure. Abia atunci poți fi sigur că sunt pe deplin coapte și și-au dezvoltat aroma tipică de nuci. Înghețurile timpurii nu pot dăuna nucilor.

• Nu doborî niciodată nucile de pe copac
• Ar putea rezulta răni la copac
• ar fi afectată și recolta din anul următor
• Nucile tăiate din copac nu sunt complet coapte
• lipsa de coacere afectează gustul
• Recoltați sau îndepărtați rapid nucile care au căzut deja din copac. colectarea
• Recoltarea constantă este importantă, mai ales în zilele ploioase
• Verificați zilnic podeaua pentru nuci și ridicați-le

Pentru a preveni putrezirea și mucegaiul fructelor de pe pământ, este indicat ca orice creștere a ierbii de sub nuc să fie scurtă în timpul recoltării. La problema, în special în timpul recoltării, diverși dăunători, cum ar fi z. B. patul de fructe de nuc va fi. Datorită activității de hrănire a larvelor lor, miezul de nucă putrezește și devine necomestibil. Este cu atât mai important să controlați nucile și să le sortați în consecință.

Bacsis: Pentru a putea savura nucile proaspăt culese, pielea albă, subțire, care înconjoară nuca trebuie mai întâi îndepărtată pentru că are un gust foarte amar. La uscare, substanțele amare se pierd odată cu îndepărtarea umezelii.

Curățați nucile

Înainte ca nucile să poată fi uscate, acestea trebuie curățate. Pentru a face acest lucru, mai întâi se sortează fructele bolnave și putrezite. Apoi pielea exterioară moale și verde este complet îndepărtată. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu mâinile și să îndepărtați reziduurile aderente cu o perie grosieră. Nucile nu trebuie spălate sub nicio formă. Umiditatea și, cu ea, eventual, de asemenea, sporii de mucegai ar putea pătrunde în interiorul fructului și să-l facă să se strice.

Bacsis: Este recomandabil să purtați mănuși pentru a îndepărta pielea exterioară verde. În caz contrar, acidul tanic conținut ar putea decolora mâinile maroniu.

Instrucțiuni pentru uscare

Acum puteți usca nucile curățate. Pentru a minimiza riscul formării mucegaiului în timpul procesului de uscare, nucile trebuie să se usuce cât mai repede posibil.

• pentru a face acest lucru, asezati nucile intr-un singur strat in cutii plate, pe site sau grile
• nu ar trebui să se întindă unul peste altul sau să se atingă
• puneți totul într-un loc uscat, aerisit, de preferință în aer liber
• temperaturile constante de 20-25 de grade sunt ideale pentru uscare
• Evitați temperaturile peste 28 de grade
• Aduceți nucile în casă peste noapte
• a doua zi, când ceața dimineții s-a dispărut, stinge-l din nou

O mansardă uscată și bine ventilată este, de asemenea, potrivită pentru uscare. Pentru a vă asigura că nucile sunt bine ventilate pe toate părțile, este important să le întoarceți de mai multe ori pe zi. În plus, nucile bolnave și mucegăite trebuie sortate constant. Când procesul de uscare este complet, nucile vor fi pierdut aproximativ 50% din greutatea lor inițială.

Bacsis: Nu recomandăm uscarea în cuptor. Motivul pentru aceasta este sensibilitatea nucilor la căldură. La temperaturi peste 28 de grade, grăsimea conținută în nuci devine râncedă, iar nucile necomestibile.

depozitare

Păstrați nucile în mod corespunzător

Nucile uscate sunt ușor de depozitat în pungi și plase permeabile la aer, de preferință agățate. Sacii și plasele folosite ar trebui să fie de preferință din fibre naturale și nu din plastic. Locul de depozitare în sine trebuie să fie permanent bine ventilat și să nu aibă umiditate excesivă. Mărfurile depozitate trebuie protejate de lumină și lumina directă a soarelui. Temperaturile cuprinse intre 10 si 18 grade si o umiditate relativa de 55-65% sunt ideale pentru depozitare. Astfel, nucile pot fi păstrate cel puțin 1 an.