Congelarea și dezghețarea afinelor: așa se păstrează

Sezonul delicios al afinelor, cunoscut și sub numele de afin în unele regiuni din Germania, începe în iulie. Fructele noi continuă să se coacă pe o perioadă de câteva săptămâni. Fructele dulci nu se păstrează mult timp, motiv pentru care trebuie să păstrați rapid cantități mai mari. Dacă aveți un congelator, puteți conserva cu ușurință fructele de pădure. Dacă sunt înghețate corespunzător, nu vor deveni moale chiar și după dezghețare.

Super-aliment local

Afinele mici sunt un adevărat super-aliment: Pe lângă vitaminele A, C și E, mini-bile albastre conțin multe vitamine din grupa B, precum și minerale, Taninurile și antocianinele antiinflamatoare, care, conform cercetărilor recente, încetinesc procesul de îmbătrânire și chiar previn cancerul într-o anumită măsură ar trebui să. Deci nu este de mirare că fructele de pădure dulci nu sunt doar delicioase, ci și sănătoase.

Congelează afinele

De ce ar trebui să înghețe afinele?

Totuși, afinele nu durează mult și ar trebui folosite după cumpărare sau vânzare. după recoltare să fie conservate cât mai repede posibil. Acest lucru se poate face rapid și ușor prin congelare în congelator, mai ales că această metodă păstrează cel mai bine ingredientele valoroase, precum și gustul și consistența. Atunci când sunt decongelate corespunzător, pot fi folosite ca fructe proaspete și cu greu și-au pierdut din aroma.

Desigur, pe lângă congelare, aveți și alte opțiuni pentru conservarea fructelor de pădure proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp. De exemplu, afinele sunt minunate potrivite pentru:

• Uscare B. în deshidratorul de alimente)
• Gătitul gem sau jeleu
• Conservarea conservelor
• Stoarcerea sucului

Cu toate acestea, dezavantajul tuturor acestor metode este că numeroasele ingrediente sănătoase ale afinului se datorează Sunt distruse prin încălzire, iar fructele prelucrate în acest fel nu mai sunt la fel de versatile ca cele proaspete. respectiv. îngheţat. De asemenea, le lipsește mușcătura crocantă care este atât de tipică fructelor de pădure populare.

Recoltați în mod corespunzător

Pentru a îngheța corect afinele, acestea nu trebuie să fie nici prea necoapte, nici prea coapte: boabele necoapte nu au nici aroma caracteristică este încă plină de vitamine importante, minerale și Co. în acest moment pronunţat. Boabele supracoapte, pe de altă parte, tind să-și piardă mușcătura, devin moi și își pierd gustul după dezghețare. Prin urmare, ar trebui să programați cu precizie momentul potrivit pentru recoltare, verificând în mod regulat tufișurile și arbuștii. Cel mai bun mod de a recolta este următorul:

• dacă este posibil dimineața devreme
• Păstrați fructele de pădure într-un coș sau alt recipient aerisit
• manevrați cu grijă, nu strângeți
• Afinele sunt foarte sensibile la presiune si apoi mucegai rapid
• nu depozitați prea multe fructe de pădure una peste alta
• Utilizați cât mai curând posibil după recoltare
• A se păstra la frigider pentru maxim una sau două zile

bacsis: Afinele de pădure sunt mult mai aromate decât afinele mari cultivate din grădină. Cu toate acestea, ar trebui să le clătiți întotdeauna bine și apoi să le încălziți pentru a face orice ouă de tenia de vulpe inofensive. Înghețarea lor nu îi ucide!

pregătire

Înainte de congelare, citiți cu atenție fructele, astfel încât numai fructele de pădure nedeteriorate și proaspete să ajungă în congelator. Profitați de această ocazie pentru a smulge orice tulpini care sunt încă atașate. Umpleți cu grijă afinele selectate într-o sită mare și clătiți-le cu atenție sub jet de apă limpede. Apoi uscați-le la fel de atent cu și pe un prosop de bucătărie, deoarece fructele umede congelate au tendința de a sparge atunci când sunt dezghețate și pot deveni moale.

Îngheţa

După spălare și sortare, congelează afinele, cu fructele așezate mai întâi pe o tavă sau pe o tavă. fi pre-congelat pe tava de copt. Acest lucru va împiedica formarea ulterioară a aglomerărilor solide de fructe de pădure congelate. Așa funcționează:

• Curățați și uscați cu grijă tava
• Întindeți afinele deasupra
• pot fi doar unul lângă celălalt, nu unul peste altul
• nu pune prea multe fructe de pădure pe tavă
• preferă să folosești mai multe tăvi sau să pornești mai multe rulări
• Puneti tava cu fructele de padure in congelator fara capac
• Lăsați la înghețat aproximativ una până la două ore
• Transferați fructele de pădure în porții într-un recipient sigilabil
• congela corect

Afinele conservate în acest fel se păstrează aproximativ șase luni.

Sfat: Dacă nu aveți congelator, ci doar congelator sau cuburi mici, puteți precongela afinele pe o farfurie mică.

Dezghețați afinele

Dacă vrei să folosești afinele congelate pentru gătit sau coacere, nu trebuie să le dezgheți în prealabil. Fructele congelate pot fi folosite de minune și pentru smoothie-uri sau băuturi amestecate cu lapte. Pentru musli sau gustări, turnați apă caldă (nu clocotită!) peste fructe de pădure. Dacă apa se răcește, turnați-o și turnați din nou peste fructe, dacă este necesar. După aceea sunt parcă proaspete, doar pielea s-ar putea să fi devenit un pic dură.