Recoltarea dovleacului: când este copt?

Dovleceii (Cucurbita moschata) cu forma sa caracteristică și pulpa blândă, cu gust de unt, este unul dintre cei mai populari dovleci. Dar de unde știi când un dovleac cântărind până la un kilogram este copt?

timp

Este nevoie în medie de 90 de zile pentru un dovleac de la polenizare până la maturare, adică aproximativ trei luni. Deoarece se formează continuu flori noi și apar aceste fructe în perioada de vegetație, puteți recolta continuu între iulie și octombrie. Totuși, de îndată ce se răcește și amenință primul îngheț, ar trebui să aduci dovlecii - indiferent dacă sunt copți sau nu. Dovleceii au nevoie de multă căldură pentru a crește și a-și dezvolta aroma caracteristică și nu poate tolera înghețul. Dacă fructele sunt expuse la temperaturi de îngheț, acestea nu mai pot fi depozitate și trebuie prelucrate rapid.

Bacsis: Dacă nu doriți sau nu puteți păstra nuca, există diferite modalități de a o conserva. Puteți fierbe fructele (de ex. B. dulce-acru sau ca piure) sau congela.

Caracteristici de maturitate

Un dovleac necoapt poate fi recunoscut după boabele galben-verzui. Odată cu creșterea gradului de coacere, componentele de culoare verde scad, iar coaja exterioară a fructului capătă o culoare galben pal. De asemenea, puteți recunoaște un exemplar gata de recoltare după aceste caracteristici:

• culoare galben pal spre bej a pielii exterioare
  
• Mâner lignificat, încrețit și dur
  
• coajă foarte fermă, neclintită
  
• ton gol la bate

Dacă bănuiți că dovlecelul este gata de recoltat, ar trebui să loviți ușor coaja în mai multe locuri. Cu fructe coapte, tonul rezultat sună gol.

Bacsis: Apropo, acest truc funcționează foarte bine și cu pepenii și alte cucurbitacee, al căror grad de coacere îl poți testa la cumpărături.

recolta

Dacă dovleacul este drăguț și galben și tulpina este tare și lignificată, puteți recolta fructele. Cel mai bun mod de a face acest lucru este următorul:

• folosiți foarfece ascuțite
  
• alternativ un cuțit ascuțit
  
• tăiați bățul
  
• dar lăsați tulpina pe fruct

Atașarea tulpinii este importantă pentru depozitare, deoarece dovlecii nu pot fi păstrați fără el. De asemenea, ar trebui să tăiați întotdeauna o nucă și să nu o rupeți niciodată, altfel va putrezi repede. În plus, pielea exterioară trebuie să rămână intactă, astfel încât să nu pătrundă bacterii sau alți agenți putrefactivi.

Bacsis: Pentru ca pielea dovleacului să nu fie deteriorată în timpul creșterii, puteți lăsa fructele să crească pe un strat gros de paie - similar cu ceea ce fac cultivatorii profesioniști de căpșuni.

Post-maturare

Dacă trebuie să salvați dovlecii necoapți de amenințarea înghețului, îi puteți lăsa să se coacă. Cu toate acestea, acest lucru funcționează numai pentru exemplarele a căror coajă s-a solidificat deja. Pentru post-maturare procedați după cum urmează:

• A se păstra într-un loc bine ventilat, cald
  
• temperaturi constante între 15 și 20 ° C
  
• cea mai scăzută umiditate posibilă
  
• umiditatea ridicată favorizează putregaiul
  
• Depozitare într-un pat de paie
  
• rotiți regulat

Alternativ, puteți depozita dovlecii agățați în plase, ceea ce are avantajul că toate părțile sunt aerisite și se pot coace uniform. Acum durează aproximativ două până la trei săptămâni pentru ca fructele să se coacă corect și să fie procesate (sau depozitate).

Bacsis: Nu trebuie să aruncați semințele de dovleac. Prăjite și stropite cu sare de mare, sunt delicioase și foarte sănătoase. De asemenea, puteți folosi semințele de dovlecei maturi pentru semănat în anul următor.

depozitare

Maturat și recoltat corespunzător (de ex. H. Dovlecelul este unul dintre cele mai durabile tipuri de dovleac. Puteți păstra fructele pentru o medie de șase până la nouă luni, cu condiția ca condițiile să fie potrivite:

• temperaturi optime între 10 și 13 ° C
  
• umiditate scăzută
  
• camera de depozitare bine ventilata
  
• Depozitare pe un pat de paie sau agățat în plase

Depozitul suspendat are avantajul ca nu se pot forma puncte de presiune. În plus, dovleacul este ventilat uniform din toate părțile. Când depozitați mai multe fructe, asigurați-vă că sunt la o anumită distanță unul de celălalt și că nu se rănesc unul pe celălalt. Cu toate acestea, este mai bine să păstrați dovlecii cât mai scurt posibil - cu cât timpul de păstrare crește, pulpa devine mai fibroasă și își pierde aroma.

Bacsis: Înainte de a pregăti dovleac comestibil o bucată mică de pulpă asupra comestibilității sale. Carnea de dovleac cu gust amar trebuie aruncată imediat și sub nicio formă nu trebuie consumată! Acest lucru este valabil mai ales pentru fructele de casă care folosesc potențial fatal Poate conține toxină cucurbitacină.

întrebări frecvente