cuprins
- Când își pierde mirosul de lămâie?
- Recoltați corect balsam de lămâie
- Uscarea
- întrebări frecvente
Melisa de lămâie prosperă în multe grădini și are multe utilizări. Este deosebit de ușor de depozitat dacă uscați balsam de lămâie. Aici puteți afla cum să obțineți o cantitate deosebit de mare de aromă.
Pe scurt
- Conservarea uleiurilor esențiale în timpul uscării este esențială pentru o aromă deosebit de ridicată
- Păstrați rănile frunzelor la minimum atunci când recoltați
- Uscați balsamul de lămâie uscat și cald timp de aproximativ 10 până la 14 zile
Când își pierde mirosul de lămâie?
Uleiurile esențiale conținute în seva plantei sunt decisive pentru aroma Melissa officinalis. Dacă frunzele sunt fierte cu ceai, zdrobite peste deserturi sau folosite în alt mod, tocmai aceste substanțe sunt eliberate. Rezultatul este un parfum intens și un gust plăcut, proaspăt. Aceste substanțe se pierd adesea în timpul uscării, astfel încât rezultatul are prea puțin de-a face cu gustul și mirosul frunzelor proaspete.
Recoltați corect balsam de lămâie
Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să aruncați deja o privire la recolta asigurați-vă că creați cât mai puține zone unde uleiurile se pot evapora. În general, aceasta înseamnă că ar trebui să acționați cât mai atent și blând posibil. Există diverse opțiuni disponibile pentru aceasta:
- Tăiați frunzele cu foarfecele ascuțite direct la baza tulpinii
- Smulgeți cu grijă frunzele individuale cu degetele
- Tăiați lăstarii individuali complet cu tulpină și frunze la bază și uscați-i ca întreg
Uscarea
Următorul pas este eliminarea umidității din plantă, ceea ce duce pe termen lung la deteriorarea substanței - uscarea melisei. Problema cu aceasta este că, pe de o parte, apa ar trebui să se scurgă din celule. Uleiurile esențiale, în schimb, nu ar trebui să scape, ci mai degrabă să rămână în celule. Dar cum te descurci? Câteva reguli de bază vă vor ajuta să atingeți obiectivul în siguranță și să obțineți cât mai multă aromă în frunzele uscate:
- Alegeți un loc de depozitare cald și uscat (aproximativ 20 de grade Celsius)
- Asigurați o ventilație adecvată pentru a disipa umiditatea care se scurge
- Păstrați frunzele vrac într-o sită sau o pungă cu plasă
- În mod ideal, închideți depozitarea textilelor pentru o ventilație optimă
- Lăstarii întregi cu susul în jos pe un raft, cârlig etc. agăţat
După aproximativ 10 zile până la două săptămâni, umiditatea conținută a scăpat și apoi puteți depozita frunzele într-un recipient etanș.
întrebări frecvente
Practic, funcționează și un deshidrator automat. Totuși, aici temperatura este de obicei foarte ridicată, astfel încât celulele izbucnesc adesea și, pe lângă apă, scapă uleiurile esențiale și aroma pe care o conțin.
Fiecare îndoire, tăietură și strivire a plantei dăunează celulelor din care scapă uleiurile aromatice. Cu cât aceste leziuni sunt mai puține, cu atât mai multă aromă rămâne în frunze.
Se citește din nou și din nou despre păstrarea ierburilor calde, uscate și întunecate. Radiațiile UV nu distrug niciun fel de arome. Cu toate acestea, culoarea ierburilor are de suferit. Depozitarea întunecată capătă o nuanță puternică și apetisantă de verde.
