Recoltarea nucilor de copac: elementele de bază ale uscării și depozitării

Este unul mai vechi Nuc în grădină, recoltarea într-o locație bună duce rapid la 25 până la 55 de kilograme de nuci. Având în vedere aceste cantități de nuci, întrebarea este unde să le pun? Dăruirea este o posibilitate, cealaltă este stocarea. Pentru ca nuca să reziste mult timp, trebuie să fie uscată înainte de depozitare. Nucile se pot păstra până la trei ani.

Recoltați nuci de copac

Nucile de copac nu sunt culese, ci colectate. Deoarece pentru uscare și depozitare ar trebui folosite numai nuci de copac complet copți, trebuie să acordați atenție momentului potrivit la recoltare. Conform calendarului, aceasta este perioada cuprinsă între mijlocul lunii septembrie și sfârșitul lunii octombrie. Mai exact, nucile se adună atunci când se află pe pământ sub nuc, pentru că atunci sunt complet coapte. În niciun caz nu trebuie să le scuturați de pe copac sau chiar să le culegeți, pentru că nu sunt încă la nivelul potrivit de coacere. Dacă primele exemplare cad din copac, ar trebui să le recoltați zilnic. Dacă stai întins prea mult în iarba umedă, se formează rapid mucegai și asta înseamnă că nucile sunt necomestibile.

Dacă nucile de copac nu cad pe gazon, ar trebui totuși să le recoltați rapid, deoarece ploaia, roua și înghețul duc și la creșterea mucegaiului. Pe de altă parte, nu trebuie să vă faceți griji dacă nucile sunt încă atârnate de copac. Pentru că în acest caz gerul și ploaia nu le dăunează.

uscat

Odată ce nucile au fost colectate, acestea trebuie pregătite rapid pentru uscare pentru a preveni formarea mucegaiului. Prin urmare, cel mai bine este să tratați nuca imediat după colectare. În primul rând este curățarea. Cel mai bine este să folosiți o perie și degetele pentru a îndepărta orice rest de coajă. Spălarea nucilor este privită diferit în sectorul necomercial. De regulă, nu este indicat, deoarece umezeala poate pătrunde în nucă cu apă și există riscul de putrezire sau putrezire. Creșterea mucegaiului. Dacă nuca oricum urmează să fie spălată, acest lucru trebuie făcut doar pentru scurt timp și fără presiune, astfel încât umiditatea să nu poată pătrunde. De asemenea, după spălarea nucii, trebuie să o uscați cu prosoape de hârtie sau prosoape curate.

bacsis: Ar trebui să purtați mănuși pentru ca mâinile și degetele să nu fie pătate de taninurile nucilor. Deoarece taninurile nu pot fi îndepărtate de pe îmbrăcăminte, ar trebui să le protejați și pe acestea.

Odată ce reziduurile de coajă verde, maro și negru au fost îndepărtate din nuci, ar trebui să le inspectați. Acest lucru este pentru a vă asigura că niciun exemplar bolnav, putrezit sau mucegăit nu se usucă sau cei sănătoși nu se infectează. Sortați toate nucile pe care le observați oricare dintre următoarele:

• deschis (ușor deschis)
• mucegăit
• puncte negre
• încrețită

Dacă nucile care urmează să fie uscate sunt acum setate, acestea sunt așezate pe o suprafață adecvată, cum ar fi:

• mai multe straturi de hârtie (de ziar), doar părțile alb-negru
• întindeți prosoape din bumbac sau in
• prosoape vechi
• Pânze întinse pe un cadru (stivuitoare)
• Cutii cu fructe, dacă este necesar acoperi cu ziar
• site cu ochiuri fine
• Gratare
• rame acoperite cu sârmă

Nucile se pun intr-un singur strat. În plus, nu au voie să se atingă. La începutul timpului de uscare, nucile sunt răsucite o dată sau de două ori pe zi. În timpul uscării, întoarcerea are loc la fiecare două până la trei zile. La întoarcere, verificați și dacă s-a format mucegai, deoarece aceste exemplare trebuie sortate. Dacă stratul de bază este umed, ar trebui să îl înlocuiți cu unul uscat.

Locuri de depozitat

Pe lângă stratul de bază potrivit, un rol important joacă și locul unde are loc procesul de uscare. Ar trebui să aibă următoarele proprietăți:

• Temperatura uniforma intre 20°C si 23°C
• uscat
• aerisit

Aceste condiții ideale se găsesc de obicei în poduri sau cazane. Spatiile de locuit sunt in general luate in considerare si daca ai spatiul necesar, deoarece procesul de uscare dureaza cateva saptamani. Uscarea în aer liber, în cazul în care toamna aduce zile calde, este posibilă, dar necesită efort. Pentru că nucile trebuie să petreacă noaptea într-o cameră uscată, astfel încât umiditatea ulterioară să nu distrugă procesul de uscare sau mucegaiul de la umezeală. Exista si riscul ca temperatura maxima de uscare (25°C) sa fie depasita rapid din cauza soarelui de toamna.

Depășirea temperaturii ideale de uscare este și motivul pentru care cuptorul, cuptorul cu microunde sau deshidratorul sunt excluse pentru uscare. Pentru că dacă temperatura este depășită, nucile vor râncezi. Din acest motiv, uscarea peste un încălzitor nu este recomandată.

Durata procesului de uscare

Cât durează procesul de uscare depinde de vreme. Dacă vara a fost caldă și recolta a fost uscată, ar trebui să vă așteptați la două până la trei săptămâni. După o vară umedă și ploi în timpul recoltării, procesul de uscare durează trei până la șase săptămâni. Dacă nu sunteți sigur dacă nucile sunt deja uscate, atunci ar fi bine să așteptați.

bacsis: Nucile sunt foarte uscate atunci când membranele lor de separare crapă când sunt deschise.

A depozita

Pentru ca nucile uscate sa te bucuri mult timp, acestea trebuie depozitate corespunzator. În funcție de conținutul de grăsime, puteți păstra nuci de copac timp de 18 până la 24 de luni. Pentru o perioadă minimă de depozitare de 12 luni fără nicio pierdere a calității, locația de depozitare trebuie să aibă următoarele proprietăți:

• Temperatura: 10 ° C până la 18 ° C
• Umiditate: 50 până la 65 la sută (= condiții normale de viață)
• bine aerisit
• Fără alimente cu miros intens sau produse de curățare sau substanțe chimice în mediu (nucile absorb mirosul și nu mai au gust bun.)
• Următoarele sunt potrivite pentru depozitarea nucilor uscate:
• Saci de ceapă (saci Raschel)
• Saci de cartofi
• Saci de pânză
• Fructe sau Hoarda de cartofi (cutii de stivuire din lemn)
• coșuri țesute

Este important ca saci sau Lăzile sunt respirabile. Prin urmare, pungile sau recipientele din plastic nu sunt potrivite pentru depozitare. Ar trebui să agățați sacul, dacă este posibil, astfel încât nucile să primească aer din toate părțile când sunt depozitate. Acest lucru ține, de asemenea, șoarecii departe de nuci.

Controlul nucilor

Pentru a recunoaște infestarea cu dăunători și creșterea mucegaiului pe nuci, trebuie să verificați nucile înainte de depozitare și în mod regulat în timpul perioadei de depozitare. Sortați toate copiile deteriorate și deschise înainte de a le pune deoparte. Pentru că îi place să se mute în asta Molie de fructe uscate A. De asemenea, ar trebui să verificați creșterea mucegaiului în timpul perioadei de depozitare. Pentru că atunci când apare mucegaiul, și ca o infecție tardivă, se pot forma toxine fungice (micotoxine). Aflatoxina este deosebit de periculoasă. Este considerat cancerigen și dăunează ficatului și rinichilor.

Îngheţa

De asemenea, puteți congela nucile dacă trebuie să păstrați cantități mai mici. Dacă sunt congelate cu coaja pe, vor rezista între 18 și 36 de luni în congelator. Cu toate acestea, vor ocupa mai puțin spațiu dacă curățați și înghețați nucile de copac imediat după ce s-au uscat. Jumătățile de nuci sau nucile mărunțite se vor păstra timp de șase până la douăsprezece luni. Când măcinați fin, nu ar trebui să înghețați nucile, deoarece își pierd rapid gustul.