Rețetă de bază delicioasă plus sfaturi și trucuri

Conservarea este o tradiție

Adesea termenii „fierbe” și „conserva” sunt folosiți sinonimi, ceea ce nu este corect. La conservare, alimentele, de exemplu dulceața, sunt mai întâi fierte și apoi umplute în borcane ermetice, sterile, când sunt fierbinți.

Trezirea se întoarce la tehnologia inventată de Johann Weck acum peste o sută de ani. Fructele proaspete se umplu în borcane sterilizate închise cu un capac, inel de cauciuc și clemă de metal și se încălzesc. În timp ce fructele devin un compot delicios, aerul din pahar se extinde și scapă. Când se răcește, se creează un vid, astfel încât germenii nu mai pot pătrunde în alimente.

De ce ai nevoie pentru conservare?

Pentru acest tip de conservare nu aveți nevoie de multe în afară de fructe proaspete:

• Dacă te trezești des, merită să cumperi ochelari cu capac de sticlă, inel de cauciuc și clemă. Le puteți folosi pentru a fierbe fructele în oala de trezire sau la cuptor.
• Alternativ, puteți folosi borcane cu capac filetat. Acestea trebuie să fie rezistente la căldură și să aibă o etanșare nedeteriorată.

Sterilizați vasele în apă fierbinte timp de zece minute. Acest lucru este important pentru că nu ar trebui să mai existe microorganisme în el de îndată ce turnați fructele.

Reteta de baza pentru compot gatit

Pentru 2 litri de conserve, care corespunde capacității a patru borcane de 500 ml, aveți nevoie de:

• 1 kg de fructe proaspete, curățate. Zonele defecte trebuie tăiate cu generozitate. Tăiați fructele, cum ar fi perele, în bucăți mici.
• 1 litru de apă
• 125 - 400 g zahăr. Ajustați conținutul de zahăr la dulceața naturală a fructelor și la gustul dvs. personal.

Conservarea compotului într-o oală de trezire

1. Turnați fructele în pahare. Ar trebui să existe o marjă lată de trei centimetri spre partea de sus.
2. Se pune apa intr-o cratita si se toarna zaharul.
3. Se aduce la fierbere în timp ce se amestecă.
4. Turnați siropul peste fructe, astfel încât acestea să fie complet acoperite.
5. Puneți grătarul în oala de trezire și puneți mâncarea în ea, astfel încât să nu se atingă.
6. Se toarnă apă, trei sferturi din pahare trebuie să fie în baia de apă.
7. Închideți cratita, aduceți la fierbere și încălziți compotul conform instrucțiunilor producătorului.
8. Scoateți paharele și lăsați-le să se răcească.
9. Verificați dacă toate capacele sunt închise,
10. A se păstra într-o zonă răcoroasă și întunecată.

Reduceți compotul la cuptor

1. Umpleți borcanele așa cum este descris și închideți ermetic.
2. Puneți într-o tigaie pentru picurare, vasele nu trebuie să se atingă și turnați doi centimetri de apă.
3. Așezați foaia de copt pe șina cea mai de jos a țevii.
4. În funcție de tipul de fruct, se încălzește la 150 până la 175 de grade până când apar bule.
5. Opriți cuptorul și lăsați borcanele la cuptor pentru încă 30 de minute.
6. Scoateți și verificați dacă s-a format un vid.
7. Lasati sa se raceasca.
8. A se păstra într-o zonă răcoroasă și întunecată.