Roșiile nu impresionează doar prin gustul lor intens, ci și prin valoarea lor nutritivă ridicată! Fructele roșii sunt adevărate bombe cu vitamine și, pe deasupra, oferă o mulțime de minerale. Acest articol oferă o prezentare generală a celor mai importante ingrediente, precum și fapte interesante despre valoarea nutritivă!
Valori nutritive
Roșiile nu sunt doar extrem de gustoase, ci și foarte sănătoase. Pentru că sunt formate din peste 90 la sută apă și conțin doar câteva calorii. Fructoza conținută în ea oferă o dulceață plăcută în multe tipuri de roșii, dar cu greu atinge solzi. Din acest motiv, fructele roșii sunt o gustare sănătoasă între ele și pot fi consumate fără ezitare și în timpul unei diete.
Valori nutriționale la 100 de grame
- Calorii: aprox. 13 - 19
- Grăsime: aprox. 0,2-0,7 g
- Proteine: aprox. 0,7 g
- Carbohidrați: aprox. 1,9-4,0 g
Vitamine
Fructele roșii sunt considerate pe bună dreptate o adevărată bombă de vitamine, deoarece conțin o varietate de vitamine diferite. Mai presus de toate, trebuie menționată vitamina C, al cărei conținut este în jur de 25 de miligrame la 100 de grame de roșii. Prin urmare, o roșie de mărime medie poate furniza aproximativ 30% din doza zilnică recomandată de vitamina C. Trebuie remarcat, totuși, că cea mai mare parte a vitaminei C se află în coajă. Pentru că coaja de roșii conține de aproximativ trei ori mai multă vitamina C decât pulpa. În plus, roșia oferă următoarele vitamine:
- Vitamina B1, B2, B6 și E1
- Niacina (B3)
- Acid pantotenic (B5)
Minerale
Roșiile oferă nu numai vitamine valoroase, ci și o varietate de minerale. În special, conținutul de potasiu merită menționat la aproximativ 297 de miligrame la 100 de grame. Acesta este un mineral esențial care este implicat, printre altele, în producția de proteine, utilizarea carbohidraților, conducerea nervilor și contracția musculară. Pe lângă potasiu, roșiile conțin și următoarele minerale:
Minerale la 100 de grame
- Fier de călcat: aprox. 0,5 mg
- Calciu: aprox. 10 mg
- Sodiu: aprox. 250 mg
- Magneziu: aprox. 14 mg
- Fosfor: aprox. 22 mg
Deja știam: După gripă, multe persoane suferă de o deficiență de potasiu, care poate fi compensată prin consumul regulat de roșii.
Licopen
Majoritatea soiurilor de roșii au o culoare roșie tipică, care poate fi urmărită până la substanța „licopen”. Licopenul nu este responsabil doar de culoarea roșie, deoarece se spune că fitochimicalele au și numeroase efecte asupra sănătății. Așa ar trebui
Printre altele, licopenul poate inhiba creșterea celulelor canceroase și poate scădea tensiunea arterială sistolică. Licopenul se găsește în fructele crude într-o cantitate de aproximativ 9,3 miligrame la 100 de grame. În produsele prelucrate, conținutul de licopen este și mai mare, deoarece substanța este eliberată deosebit de bine la căldură mare.Licopen la 100 de grame
- Suc de rosii: aprox. 10,8 mg
- Piure de roșii: aprox. 16,7 mg
- Ketchup: aprox. 17,2 mg
- Sos de rosii: aprox. 18,8 mg
- Pasta de rosii: aprox. 55,5 mg
Histamina și solanină
Fructele de roșii nu numai că conțin numeroase substanțe care promovează sănătatea, ci și două care trebuie întotdeauna consumate cu prudență. Pe de o parte, aceasta include histamina, care este conținută în aproximativ un kilogram de roșii într-o cantitate de aproximativ 20 de miligrame. Cantitatea este relativ mică, dar persoanele cu intoleranță la histamină reacționează chiar și la cele mai mici cantități de histamină, motiv pentru care ar trebui să nu mănânce fructele roșii. Specimenele verzi, imature, nu trebuie consumate în general, deoarece conțin o cantitate deosebit de mare de solanină, care poate fi toxică. Cu toate acestea, conținutul de solanină scade enorm odată cu creșterea maturității, astfel încât practic nu există niciun pericol cu fructele coapte.
