Fructele din ou sunt acum disponibile în diferite forme și culori. În formă pregătită, sunt foarte sănătoase. Dar cum rămâne cu fructele crude, sunt comestibile sau chiar otrăvitoare?
Vinetele comestibile crude?
Ceea ce se poate spune cu siguranță este că vinetele, care, ca și cartofii și roșiile, aparțin familiei de mănăsele de noapte, sunt doar slab până la netoxice. Cu toate acestea, cu greu pot fi consumate crude. Acest lucru se datorează, pe de o parte, substanțelor amare pe care le conține, care fac fructele să aibă un gust foarte amar și, pe de altă parte, alcaloidului slab otrăvitor solanină.
- Conținut doar în cantități mici în fructele coapte
- În mic resp. cantități normale complet inofensive
- Ponderea fructelor crude și necoapte este semnificativ mai mare
- Fructele din ou pot fi consumate in principiu si crude
- Sunt necesare doar fructe coapte și soiuri moderne
- Lăsați vinetele necoapte să se coacă la temperatura camerei
În timpul procesului de coacere, acest alcaloid ușor otrăvitor se dezintegrează puțin câte puțin, deși oricum cu greu este conținut în soiurile moderne. Situația este diferită cu soiurile din semințe vechi, aici poate apărea în concentrații mai mari. Apropo, nu poate fi prăjit sau
Scoateți sau slăbiți greierii, numai prin gătire. O mare parte intră în apa de gătit, care este apoi turnată de obicei.Bacsis: Când este coaptă, coaja vinetei este netedă și strălucitoare și poate fi presată. Pulpa de sub coajă este relativ moale și albă; când este necoaptă este verde.
ingrediente
- 92,6% apă
- 2,8% fibre solubile în grăsimi
- 0,5% minerale
- 0,2% grăsime
- 1,0% proteine
- 4,0% carbohidrați
- Vitaminele B și acidul folic
- Toxina solanină și substanțe amare
Bacsis: Persoanele sensibile pot fi alergice la unul sau la altul.
Absorbția solaninei și consecințele acesteia
Alcaloidul este o neurotoxină slabă care poate fi găsită în frunzele, florile și fructele necoapte ale acestei plante în special. Fructele necoapte și crude conțin o cantitate deosebit de mare de toxină. Doar fructele fierte, inclusiv coaja lor, sunt potrivite pentru consum.
- Consumul de fructe crude poate duce la probleme de sănătate
- Cu cantități mai mari, simptome de otrăvire
- Inclusiv dureri de cap, plângeri gastrointestinale și vărsături
- Consecințele mai grave sunt somnolența și respirația dificilă
- Până la deteriorarea sistemului nervos
Fructele își pierd efectul otrăvitor doar atunci când sunt gătite. Substanțele amare sunt inofensive pentru sănătate, dar sunt în mare parte responsabile pentru incomestbilitatea fructelor crude. Când sunt consumate cu moderație, substanțele amare pot avea chiar un efect pozitiv asupra sănătății. Rasele moderne sunt de obicei mai puțin amare și conținutul de solanină este de obicei mai scăzut.
Toxicitate pentru animalele de companie și animalele de fermă
Datorită conținutului ridicat de solanină, fructul are în special un efect toxic sporit asupra animalelor de companie și animalelor de fermă, cum ar fi câini, pisici, cobai și iepuri. Chiar dacă câinii și pisicile în special tind să fie carnivore prin natura lor, ei pot ingera vinete cu hrana lor. De obicei, aceasta nu este o problemă atunci când este gătit și în cantități foarte mici. Cu toate acestea, fructele care sunt crude și/sau necoapte nu trebuie hrănite sub nicio circumstanță. Nici rozătoarele și chiar puii nu trebuie hrăniți nici unul sau altul.
Simptome de otrăvire la câini și pisici
- Vărsături
- Probleme gastrointestinale
- Indigestie
- crampe
- Tremura
- slăbiciune
- Dificultăți de respirație
- Paralizie
- Stop cardiac
Cel mai târziu atunci când câinele sau pisica suferă de dificultăți de respirație sau simptome de paralizie, trebuie consultat imediat un medic veterinar. Ca măsură de prim ajutor, puteți oferi animalelor dumneavoastră tablete de cărbune. Au capacitatea de a lega toxinele și de a le direcționa în afara corpului.
Simptome la iepuri și cobai
- Bea mai des
- Salivație crescută
- Refuzul de a mânca
- Diaree sau constipație
- Sânge în urină
- Sângerări nazale
- febră
- Tremuraturi musculare
- Schimbări la nivelul elevului
- Dificultăți de respirație
- Convulsii
- Paralizie
- Somnolență și pierderea cunoștinței
Intoxicațiile insidioase se pot manifesta prin modificări ale pielii, decolorarea palidă sau albăstruie a membranelor mucoase, pierderea în greutate și căderea părului. Apoi ar trebui să duceți animalul în cauză la veterinar cât mai repede posibil.
Consumul de fructe crude în timpul sarcinii
O dietă sănătoasă este deosebit de importantă în timpul sarcinii. Vinetele (Solanum melongena) sunt alimente recomandate în special în acest moment. Dar și aici este vorba despre fructe complet coapte și gătite sau altfel gătite. Atunci când sunt procesate corespunzător, pot fi consumate și de gravide, alternând cu alte tipuri de legume, fără ezitare. Sub nicio formă nu trebuie consumate în stare crudă, mai ales acum. Pe de altă parte, substanțele amare conținute nu prezintă probleme. Nu au efecte negative asupra sănătății, nici pentru femeia însărcinată și nici pentru copilul nenăscut.
Reduceți cantitatea de substanțe amare
Pentru a reduce cantitatea de substanțe amare înainte de preparare, fructele coapte pot fi tăiate în felii și stropite cu sare. Apoi sunt lăsate să stea aproximativ treizeci de minute și spălate bine. Un alt avantaj al sărării este că sarea elimină apa din fructe și o îmbibă cu mai puțină grăsime atunci când este ulterior prăjită sau la grătar. Cu toate acestea, acest lucru nu mai este de obicei necesar cu soiurile moderne, care nu sunt nici pe departe la fel de amare ca cele ale semințelor vechi.