Cum se păstrează ciupercile

Așa puteți usca ciupercile umbrelă

Există mai multe opțiuni pentru uscarea ciupercilor umbrelă:

• în deshidratorul de alimente
• în cuptor și în aer
• in aer

Uscați ciupercile umbrelă în deshidrator

1. Curățați ciupercile umbrelă și îndepărtați petele negre și moale.
2. Scoateți tulpinile ciupercilor umbrelă și puneți-le într-o parte (nu le aruncați!).
3. Tăiați pălăriile în și în formă de plăcintă de-a lungul șipcilor. Dacă preferați să le tăiați în felii, puteți face acest lucru fără ezitare.
4. Răspândește bucățile pe podelele deshidratorului tău.
5. Activați mașina (urmați instrucțiunile producătorului).
6. În timp ce deshidratorul funcționează, puteți tăia tulpinile în roți mici (doar pe fibră).
7. Odată ce piesele de pălărie sunt uscate, mutați și roțile mânerului în mașină.
8. Puneți roțile uscate ale mânerului într-o râșniță de cafea sau mortar pentru a le măcina în pudră aromată.

Uscați ciupercile umbrelă în cuptor și în aer

1. Curățați ciupercile umbrelă și îndepărtați petele negre și moale.
2. Tăiați ciupercile în felii subțiri de trei până la cinci milimetri.
3. Intinde feliile uniform pe o tava tapetata cu hartie de copt.
4. Dați ciupercile umbrelă la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Temperatura ar trebui să fie în jur de 40 până la 50 de grade Celsius, iar ușa ar trebui să fie o crăpătură fie deschis, astfel încât umezeala să poată scăpa - pur și simplu prindeți o lingură de lemn între.
5. Scoateți ciupercile din cuptor și așezați-le pe ziar.
6. Lăsați ciupercile umbrelă să se usuce timp de trei până la patru zile (doar!) La soarele amiezii.

Notă: Dacă uscați ciupercile doar în cuptor, probabil veți obține un rezultat foarte inestetic și lipsit de gust - și anume exemplare negre și dure.

În general, este important ca bucățile de ciupercă să nu se atingă între ele în timpul uscării – și să răsuciți feliile sau bucățile în mod regulat. Dacă este necesar, înlocuiți ziarul din când în când.

Ciuperci umbrelă uscate la aer

1. Pregătiți ciupercile umbrelă ca de obicei (spălați și tăiați).
2. Întindeți bucățile pe o grătar tapetată cu pergament de copt sau ziar.
3. Așezați grila într-o cameră uscată și aerisită.

Depozitați ciupercile umbrelă uscate

Păstrați ciupercile umbrelă uscate (inclusiv pudra de ciuperci) în pahare ermetice, în cel mai bun caz de culoare închisă.

Sfaturi:

• Pudra de ciuperci este ideală pentru condimentarea sosurilor, supelor și salatelor.
• Pentru prelucrare ulterioară, înmuiați bucățile de ciupercă-umbrelă în apă călduță timp de aproximativ 30 de minute și apoi folosiți-le ca ciuperci-umbrelă proaspete.