Conservarea ciupercilor - există aceste opțiuni
Posibilitățile Păstrarea sunt extrem de numeroase: Puteți congela sau usca ciupercile crude, de exemplu într-un deshidrator automat. Ciupercile pot fi, de asemenea, fierte într-un stoc de oțet, conservate sau conservate în ulei.
citeste de asemenea
- Cum să păstrați și să păstrați corect ciupercile proaspete
- Unele ciuperci pot fi otrăvitoare
- Sezonul ciupercilor
Congelați ciupercile proaspete
Ciupercile tinere, crude și proaspete sunt ideale pentru Îngheţa și păstrați la congelator timp de aproximativ șase până la zece luni la minus 18 ° C. Periați ciupercile cu grijă și îndepărtați presiunea și alte zone deteriorate. Apoi tăiați-le în felii sau bucăți grosiere și ambalați-le în cantități mici în pungi de congelare sau cutii de congelare. Congelarea trebuie făcută cât mai repede posibil. Nu recomandăm albirea în prealabil.
Ciuperci uscate
Curățați cu atenție ciupercile destinate uscării (dar nu cu apa! ) și apoi tăiați-le pe lungime în felii de aproximativ doi până la trei milimetri grosime. Acestea pot fi uscate foarte bine in deshidratoare automate speciale sau, daca nu este disponibila, in cuptor la maxim 70°C cu usa cuptorului usor deschisa. De asemenea, puteți usca ciupercile la aer: treceți discurile de ciuperci pe o sfoară sau așezați-le pe o cârpă curată. Acum păstrați-le într-un loc cald și aerisit. Ar trebui să verificați întotdeauna dacă alimentele care urmează să fie uscate se strică din cauza lipsei de ventilație sau a căldurii insuficiente. Ciupercile uscate se sparg atunci când sunt îndoite și, de asemenea, se simt ca hârtie.
sfaturi
Curățați ciupercile tinere, proaspete și tăiați-le în bucăți mari. Apoi le fierbem in grasime fierbinte aproximativ 20 de minute, le condimentam dupa gust si adaugam putina apa. Ciupercile și sucul se pun fierbinți în borcane de zidărie preîncălzite și se sigilează cu cauciuc și capace. Borcanele trebuie apoi sterilizate într-o baie de apă la 95 ° C timp de 60 de minute. Lasă-le să se răcească încet și verifică dacă borcanele sunt bine închise.