Motive pentru germinare
Quinoa este delicioasă și conține mulți nutrienți valoroși. Cu toate acestea, pseudo-granul conține și substanțe pe care organismul nostru le primește mai puțin:
citeste de asemenea
- Germinarea semințelor de pin - asta este garantat că va reuși
- Ce să faci dacă fasolea nu germinează
- Încolțirea semințelor de arțar - așa funcționează
Saponine
Saponinele sunt substanțe amare care se află în coajă și se presupune că protejează boabele de prădători. Quinoa disponibilă în comerț a fost deja spălată și/sau decojită de mai multe ori, astfel încât substanțele amare au fost reduse. Spălarea suplimentară va reduce și mai mult substanța dăunătoare. Sensibil Stomace iar copiii, totuși, pot reacționa la toxinele care ne atacă pereții intestinali cu dureri de stomac.
Acidul fitic
Acidul fitic este o substanță care ajută planta să germineze. Se leagă de alți nutrienți, ceea ce duce la inhibarea absorbției nutrienților în organismul nostru. Enzimele și bacteriile intestinale pot descompune doar o cantitate limitată de acid. Vești bune: acidul fitic este descompus în timpul înmuiării și încolțirii.
Germinarea Quinoei: Un ghid
Quinoa germinează impresionant de repede. Puteți vedea primele răsaduri după doar câteva ore. Prin urmare, quinoa nu trebuie să înmugurească prea mult timp, altfel mugurii nu vor mai avea gust bun. După o zi, mugurii de quinoa trebuie consumați. La germinare, procedați după cum urmează:
- Spălați-vă semințele de quinoa.
- Apoi lăsați semințele la macerat câteva ore.
- Scurgeți semințele și puneți-le în borcanul germinativ sau lăsați-le în sită.
- Clătiți semințele de quinoa după 12 ore.
- După 24 de ore puteți recolta și pregăti răsadurile.
Cele mai importante fapte dintr-o privire
- Temperatura ideală de germinare: 18 până la 20 de grade
- Timp de germinare: începe după câteva ore, se termină după o zi
- Înainte de germinare: spălați bine
- În timpul germinării: clătiți o dată sau de două ori și schimbați apa
- Utilizare: pe paine, in salate, ca hrana cruda, fermentata etc.
Nutrienții din quinoa
Quinoa este considerată un superaliment și a fost chiar numită Planta anului în 2013. Planta este cunoscută și sub numele de planta Inca, deoarece incașii au consumat-o acum peste 6000 de ani. Acești nutrienți fac ca această plantă, care aparține familiei de coada vulpii, să fie atât de specială:
| nutrient | La 100 gr |
|---|---|
| proteină | 13,7 g |
| gras | 5,0 g |
| carbohidrați | 60,8 g |
| Fibră | 4,4 g |
| potasiu | 800 mg |
| Calciu | 80 mg |
| magneziu | 275 mg |
| fier | 8 mg |
| Vitamina E. | 100 ug |
| Vitamina B1 | 460 ug |
| Vitamina B2 | 45 ug |
| vitamina C | 4.200,000000 ug |
Cum se folosesc răsaduri de quinoa
Germeni de quinoa sunt crocanți și gustoși și pot fi consumați cruzi. Iată mai multe idei despre cum să vă pregătiți răsadurile de quinoa:
- cu branza pe paine
- în musli
- în smoothie-uri verzi
- în salate
- ca topping pentru mâncăruri fierbinți precum carnea sau supe
- Ca ingredient în hummus sau alte dips
sfaturi
Dacă nu vrei să mănânci germeni de quinoa imediat, îi poți păstra ermetic închiși la frigider pentru câteva zile.
