Inițial nimic mai mult decât o plantă erbacee discretă, mararul cu formare de flori devine o adevărată frumusețe și împodobește grădina sau balconul cu culoarea verii. În multe cazuri, florile din ierburile de bucătărie le dau un gust extrem de amar. Unele chiar devin otravitoare si nu mai pot fi consumate. Mararul este una dintre aceste ierburi de grădină sau este comestibil chiar dacă este în floare?
Mărar înflorit comestibil?
Multe ierburi devin necomestibile pentru consum atunci când încep să înflorească. Nu este cazul mărarului (Anethum graveolens) și, prin urmare, este comestibil chiar și în floare. Cu toate acestea, floarea are încă un impact asupra plantei culinare:
- Aroma scade în vârfurile mărarului
- Florile fac planta să devină mai uscată (nevoie mai mare de mai multă aromă la gust)
- Consecvența devine mai grea
- Înflorirea slăbește creșterea plantei
Înflorirea greu de evitat
Așa că mărarul se dezvoltă și formează mult ulei esențial, ceea ce îi conferă aroma sa unică apare, planta are nevoie de un soare plin, astfel încât să cadă multe ore de soare pe ea. Dezavantajul este că lumina soarelui favorizează și formarea florilor în același timp. Dacă Anethum graveolens ar rămâne mai întunecat, ar trebui să se renunțe la aroma completă. Cu plin soare, este de așteptat un dilarom complet pentru cel puțin câteva săptămâni - fără soare plin trebuie să te descurci fără el și planta nu va crește luxuriantă. Prin urmare, acceptarea înfloririi este întotdeauna o decizie inteligentă.
Timp de recoltare și de înflorire
După înflorire
Când perioada de înflorire se termină, lăstarii erbacei trag din nou „sucul” iar uleiul esențial și aroma cresc. De obicei, puteți recolta până la sfârșitul lunii septembrie / începutul lunii octombrie. De asemenea, mărarul care a fost semănat târziu nu poate înflori până în toamnă. În acest caz, recoltarea vârfurilor lăstarilor aromatici odată cu începutul înfloririi s-a încheiat, cu excepția cazului în care sunteți mulțumit cu o plantă de mărar mai puțin aromată.
Creșteți recolta de frunze de mărar
Dacă mararul este în plin soare și în condiții ideale de sol, poate crește enorm. Dacă doriți să recoltați o mulțime de plantă aromatică de mărar, semănați-o devreme și procedați așa cum este descris mai jos:
- Tăiați vârfurile la șase săptămâni după germinare
- Tăiați ramurile întregi de la 20 de centimetri lungime (promovează o nouă creștere)
- Utilizați rapid mărar recoltat (tăiat, își pierde din ce în ce mai mult aroma)
BACSIS: Dacă nu există o utilizare directă pentru mărar proaspăt recoltat, acesta poate fi și congelat. In acest fel, se poate pastra cel putin un an fara a-si pierde aroma, ceea ce este cazul uscarii.
Flori și semințe
Odată cu înflorirea, totuși, se deschid și alte uși pentru autocultivatori, deoarece florile și semințele din ele pot fi și ele folosite. Semințele conțin arome care se apropie foarte mult de cele ale chimenului și anasonului. Salatele și sosurile pot fi rafinate cu el și se poate face ceai împotriva problemelor digestive. Gustul florilor seamănă clar cu vârfurile de mărar. Sunt potrivite ca decor, precum și ca condimente. Își dezvoltă aroma mai intens decât vârfurile de mărar, mai ales la preparatele calde.
BACSIS: De îndată ce semințele devin maro, a sosit momentul ideal pentru a tăia întreaga floare. Nu ar trebui să așteptați prea mult, altfel semințele vor cădea, vor dispărea în pământ sau vor fi mâncate de animalele din grădină.
