Specie / Familie: Aparține familiei fructelor de săpun (Pyrinae) din familia trandafirilor (Rosaceae).
Efort de întreținere: scăzut. Usor de intretinut
Perioada de înflorire: mai până în iunie cu flori de cupă de culoare violet strălucitoare
Timp de recoltare: Recoltați în funcție de soi de la sfârșitul lunii septembrie până până în octombrie. Auto-polenizare, dar randamente mai mari atunci când o altă tulpină este în apropiere. De obicei, prima recoltă abia după 4-8 ani de stat, apoi randament sigur (vezi și fructele de mai jos)
Frunziș: În formă de ou, frunzele ușor îndreptate spre față în verde închis
Creștere: nevoie de cca. Spatiu de 2,5mx2,5m
Ingrediente: taninuri, potasiu, sodiu, pectine, multa vitamina C (vezi si ingredientele de mai jos)
Înălțime: 4 până la 6 m
Locație: însorită și adăpostită, dar aerisit. Solul normal de grădină nu este nici prea acid, nici prea calcaros. Nu tolerează solul umed, umed
Timp de plantare: În zonele aspre primăvara, în zonele blânde posibil și toamna
Tăiere: îndepărtarea secetei și a ramurilor moarte și ocazional subțierea este suficientă
Înmulțire: Prin tăiere, dar rareori reușește
Îngrijire: apă în uscăciune persistentă. Fertilizează primăvara
Depozitare pe timp de iarnă: Nu poate tolera înghețurile prelungite fără protecție de iarnă, altfel rezistent
Boli:
Bronzul frunzelor: pete maronii pe frunze care se răspândesc încet și acoperă întreaga frunză. Frunzele nu cad. În siguranță pentru copac
Foc neclar: frunzele și fructele se ofilesc brusc. notificabil. Tăierea lăstarilor afectați la o adâncime de cel puțin 50 cm în ramurile sănătoase poate ajuta, altfel trebuie să vă despărțiți de copac, deoarece nu există încă un antidot. Apare adesea din cauza îmbinării cu apă
Particularitati:
Gutuile pot arăta asemănătoare cu merele sau perele și sunt, de asemenea, structurate astfel încât să fie împărțite în gutui de mere și gutui de pere.
Adesea folosit ca bază pentru pomi fructiferi, în special pentru peri
Grindină din Orientul Mijlociu și din Balcani
Soiuri (selecție)
`Bereczki: fructe mari în formă de pară, cântărind 150-1000g și având o aromă bună. Poate fi păstrat bine și are puțină rumenire a cărnii
`Cydopom: Fructe în formă de măr, fără nervuri, galben-aurii, cu un parfum plăcut. Randament ridicat și timpuriu.
`Cydora Robusta 1: Fructe în formă de pară, 250-600g grele, galben auriu strălucitor, cu un parfum plăcut. Un nou soi care nu s-a dovedit încă în grădină și este mai puțin predispus la incendiu
`Constantinopol: Fructe în principal sferice, cu pulpa relativ moale și o greutate de 230-400g. Se pot forma și fructe alungite în formă de pară.
`Lescovacz: Fructe în formă de măr, striate, cu pulpă relativ moale, cântărind 150-400 g și o aromă foarte bună
`Portugieser: Formează atât fructe în formă de peră, cât și de măr, cu pulpă relativ moale și cântărind 400-800 g.
`Radonia: fructe cu nervuri, cu burta lată, cu pulpă relativ moale de 340-800 g
`Vranja: Fructe cu o greutate de 250-700g și un parfum foarte bun. Foarte suculent, prin urmare ideal pentru prepararea sucului. Pulpa relativ moale
`Wudonia: Fructe turtite, suculente, blanoase de 150-400g, cu o aroma buna si pulpa relativ moale. Puful poate rămâne în timpul procesării deoarece nu este amar. Randament obișnuit ridicat, fructe mai puternice în locuri sărace
fructe
În funcție de soi, fructele sunt coapte pentru recoltare de la sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie, fiind recunoscute după coaja galbenă. Când sunt complet coapte, fructele pot fi răsucite ușor și au un miez maro. Recoltarea trebuie finalizată înainte de primele înghețuri nocturne, cu zile calde și nopți răcoroase care intensifică culoarea și, de asemenea, aroma.
Gutuile cu blană ar trebui să fie eliberate de puful lor înainte de utilizare, deoarece aceasta conține substanțe amare care pot face întreaga hrană necomestabilă (cu excepția „wudoniei”).
Cei mai mulți dintre ei nu mănâncă miezul și adesea nici coaja, deși aceste presupuse deșeuri conțin o mare cantitate. Arome și, prin urmare, sunt ideale pentru a face lichior, vin sau ceai sau pentru jeleu de gutui (vezi rețeta de mai jos) potrivit. Sâmburile pot fi, de asemenea, folosite bine (vezi gutuia ca medicament mai jos).
Unele soiuri de origine necunoscută au o pulpă foarte fermă, ceea ce poate reduce plăcerea pură, deoarece este dificil de mușcat. Pot fi gătite ușor într-o oală sub presiune sau tăiate în fâșii cu o mașină de pâine. Peste 200 de soiuri sunt înregistrate în întreaga lume. Soiurile menționate mai sus au o pulpă relativ moale pentru gutui.
Dacă plantele sunt altoite, de obicei dau roade începând cu al doilea an și nu poți spera la o recoltă completă decât după 4-8 ani.
ingrediente
Este păcat că aproape nimeni nu cunoaște sau crește gutui pentru că acestea conțin minerale mai importante precum B. Cu 50% mai mult potasiu decât merele sau perele. Există, de asemenea, semnificativ mai multe pectine în fructe, care pot preveni bolile și pot sprijini flora intestinală, făcând substanțele nocive inofensive.
utilizare
bucătărie
Gutuile trebuie prelucrate imediat după recoltare, deoarece putrezirea fructelor se instalează rapid atunci când sunt depozitate, dar există și soiuri care pot fi păstrate.
Gutuile complet coapte sunt acre și dulci și au un gust grozav când sunt proaspăt culese ca o masă mică între ele. Fructele care nu sunt complet coapte sunt necomestibile din cauza substanțelor amare
Compot: Curățați și tăiați gutuile. Carcasa miezului este complet îndepărtată. Se amestecă 375g de zahăr în 1l de apă, se adaugă bucățile de fructe și totul se fierbe scurt. Apoi amestecul se toarnă în borcane de zidărie, unde conținutul fierbe timp de 20 de minute la 90 de grade Celsius.
Quittengelee:
Păstăile nefolosite, sâmburii fără sâmburi sau chiar bucăți de fructe pete sunt acoperite cu apă și cu mult zahăr a fiert din nou și din nou până când prepararea a căpătat o culoare puternică, ceea ce durează de obicei două zile poate sa. Preparatul este pur și simplu umplut în sticle sau fiert la jeleu cu zahăr conservator în raportul prescris de 2: 1 (2 = preparat, 1 = zahăr conservant).
Ceai: Atât coaja, cât și pulpa pot fi tăiate în bucăți și folosite în ceaiuri de fructe sau negre. De asemenea, sunt o plăcere de băut, pur și simplu turnând apă peste ele și lăsându-le să se infuzeze puțin.
Gutui umplute:
Sunt ușor de umplut cu delicatese dulci sau sărate și pot fi coapte la cuptor sau pur și simplu gratinate. În funcție de umplutură, pot fi folosite ca acompaniament neobișnuit pentru un fel principal sau ca desert delicios. Fructele gătite într-o oală sub presiune pot fi, de asemenea, înjumătățite, scobite și umplute cu gheață, de exemplu.
Inghetata de gutui:
Bucăți de gutui (aprox. 350g) gătiți cu suc propriu până când se întărește la mușcătură, faceți piure și adăugați cca. Se amestecă cu grijă 300 ml de frișcă și o lingură de zahăr pudră și se congelează.
Crema de gutui: bucatele de gutui aprox. Se fierbe 30 de minute și se strecoară sucul. Asezonați după gust cu puțin vin alb, zahăr și suc de lămâie. Umflați în prealabil gelatina și dizolvați-o în amestec, apoi amestecați totul printr-o sită. Pentru aproximativ. Se da la frigider pentru 40 de minute si apoi se adauga frisca
Gutuia ca medicament
Nici măcar sâmburii nu sunt deșeuri, chiar și acestea pot fi folosite excelent. Se usucă și durează mult timp. Pentru răceli, ele sunt folosite pentru a face o flegmă de vindecare în apă rece sau fierbinte
