Ierburi sălbatice populare și sfaturi pentru colectare

Mulți oameni s-ar referi la ierburile sălbatice drept buruieni. Sunt pline de vitamine, substanțe vegetale secundare, oligoelemente și sunt extrem de gustoase. Delicatesele sunt adevărați donatori de energie și unele ierburi sălbatice s-au dovedit chiar plante medicinale.
Plantele comestibile din sălbăticie îmbogățesc multe feluri de mâncare din bucătărie și sunt adesea folosite în salate. Se dezvoltă în câmpuri, pajiști, câmpii inundabile, păduri sau la marginea potecilor. Colectate, culese și conservate la momentul potrivit, pot fi savurate pe tot parcursul anului.
Sfaturi despre ierburile sălbatice
Ierburile sălbatice sunt delicatese culinare, dar nu orice plantă sălbatică este comestibilă. Printre ele există numeroase plante otrăvitoare. Cei care își adună ierburile în natură ar trebui să recolteze doar atât cât poate fi procesat. Ierburile nefolosite pot fi conservate. Ierburile sălbatice pot fi înmuiate în oțet și ulei, congelate, uscate sau conservate în alt mod.
recolta
Înainte ca ierburile sălbatice să poată fi conservate, acestea trebuie mai întâi colectate. Nu este recomandabil să săpați întreaga plantă cu rădăcini și să nu colectați niciodată toate florile și frunzele. Acesta este singurul mod în care planta poate continua să crească. Recoltarea plantelor rare este tabu! Comorile sălbatice sunt fără valoare dacă devin negre după uscare. Cel mai bine se transportă într-un coș aerisit. Pot putrezi în pungi de plastic.
Recunoașteți plantele

• Ierburile sălbatice trebuie să fie clar identificate.
• Specii precum păpădia, urzicile sau margaretele pot fi atribuite destul de ușor.
• Unele plante pot fi uneori amestecate.
• Reprezentanții familiei umbelifere sunt greu de distins.
• Abține-te absolut de la ierburi necunoscute.

Locații de colectare

• Pajiștile, luncile inundabile, terenurile arabile, pădurile și marginea drumului sunt ideale.
• Din cauza poluării, plantele de pe marginea drumului nu trebuie recoltate.
• Terenurile folosite în scopuri agricole trebuie evitate din cauza agenților de pulverizare.
• În plus, proprietățile private și plimbările cu câini nu sunt locuri potrivite pentru colectarea ierburilor sălbatice.

Ora de colectare

• De regulă, majoritatea ierburilor sălbatice sunt colectate din primăvară până în toamnă.
• Ierburile și frunzele sunt colectate fie înainte, fie după faza de înflorire dimineața.
• Recoltați muguri chiar înainte de înflorire și flori după înflorire
• Fructele și fructele de pădure ale ierburilor sălbatice sunt culese numai când sunt pe deplin coapte.
• Primăvara și toamna, rădăcinile pot fi dezgropate în orele de seară.

Conservare

• majoritatea ierburilor pot fi uscate
• pentru a face acest lucru, legați buchetele mici și atârnați cu susul în jos
• se usucă în mod natural vara
• se usucă peste noapte la cuptor la 30 de grade Celsius iarna
• astfel se păstrează aroma.
• Pentru murat, ierburile sălbatice sunt puse într-un recipient sigilabil care este umplut cu ulei sau oțet
• dacă ierburile urmează să fie congelate, trebuie mai întâi spălate, tamponate și tocate mărunt
• Înghețați buchetele întregi mici

Sfat: Cuburile de plante de casă sunt deosebit de practice. Umpleți tava pentru cuburi de gheață pe două treimi cu ierburi tăiate și apoi completați cu apă.

Papadie (Taraxacum officinale)
Păpădia poate fi găsită pe terasamentele căilor ferate, pe pajiștile nefertilizate, pe marginea drumurilor sau în crăpăturile din pereți. Cea mai bună perioadă de recoltare este între mai și septembrie. Prin care aroma devine din ce în ce mai amară la sfârșitul perioadei de colectare. Pentru recoltare, rozetele de frunze sunt tăiate și proaspăt procesate. Păpădia se usucă într-un loc aerisit și umbrit. Rădăcinile sunt deosebit de ușor de colectat toamna. Apoi îndepărtați rădăcinile laterale, spălați, tăiați în bucăți și uscați la cuptor sau la soare.
Margarete (Bellis perennis)
Margareta - denumită adesea o mie de frumoși sau un Maßliebchen - poate fi adesea găsită în pășuni și pajiști, în poienile pădurii sau de-a lungul drumurilor. Cea mai bună perioadă de recoltare este între aprilie și noiembrie. Margaretele pot fi folosite si uscate sau proaspete. Cu toate acestea, preferă un loc umbros și răcoros pentru a se usuca. Frunzele și florile plantei sălbatice trebuie păstrate ferit de umiditate și lumină. Mugurii murați au un gust asemănător cu caperele.

Usturoi sălbatic (Allium ursinum)

• este considerată o delicatesă printre ierburile sălbatice
• Locația este pădurile umede de foioase
• Înflorește între aprilie și iunie
• procesează doar proaspăt
• nu uscați, altfel ingredientele se vor pierde
• Cu toate acestea, frunzele mărunțite pot fi congelate
• Prudență! Risc de confuzie cu lacramioare
• Plantele se pot distinge prin mirosul lor tipic de usturoi

Urzica (Urtica dioica)
Din punct de vedere al gustului, frunzele tinere și lăstarii de urzică amintesc de spanac. Planta „arzătoare” preferă locațiile cu humus și sol bogat în azot. Crește între moloz și grohotiș, pe garduri, drumuri și poteci precum și pe pustie. Familia urzicilor poate fi recoltată între aprilie și octombrie. Frunzele tinere și vârfurile proaspete ale frunzelor sunt smulse în timpul înfloririi și uscate și depozitate într-un loc uscat și răcoros.
Păduș (Galium odoratum)
Pădușul bine forme își găsește locuința în special în locurile umbrite, poieni și în pădurile de foioase. Se colectează între mai și iulie. Dacă este posibil, colectați numai plante tinere și cu flori. Pentru a se usuca, woodruff este depozitat în straturi libere protejate de lumină.
Patlagină (Plantago lanceolata)

• Plantele de pătlagină pot fi văzute literalmente la fiecare margine a unei cărări și a pădurii, pe potecile de câmp și adesea ca „buruieni” în grădina de acasă.
• frunzele și inflorescențele tinere, lungi, înguste pot fi recoltate din aprilie până în august.
• Tăiați în fâșii pentru a se usuca și aranjați lejer
• Așezați frunzele pe o sfoară și lăsați-le să se ofilească
• păstrați în punga de hârtie

Măcriș (Rumex acetosa)
Troscotul se dezvoltă pe marginea drumurilor și în pajiști. Perioada de înflorire se limitează la perioada din mai până în august. Frunzele de măcriș trebuie recoltate numai dacă sunt impecabile. Frunzele cu găuri brune ruginite au o concentrație mare de acid oxalic, pe care persoanele cu probleme cu stomacul și rinichii nu o tolerează bine.
Gundermann (Glechoma hederacea)
O parte din Gundermann pot fi recoltate încă din martie. Sezonul său se încheie în octombrie. Familia mentei poate fi întâlnită pe terenuri arabile, pajiști, în pădure sau pe marginea drumurilor. Frunzele, tulpinile și florile pot fi recoltate din plantă. Se usucă în straturi subțiri în locuri umbrite.
Chickweed (Stellaria media)
Puiul poate fi găsit literalmente oriunde este sol umed. Părțile supraterane ale plantei pot fi recoltate până în octombrie și uscate la umbră parțială. Garoafele se păstrează într-o cutie. Sfat: Planta crește chiar și iarna. Dacă nu vrei să te descurci fără nai proaspăt chiar și în sezonul rece, doar uită-te sub zăpadă.
întrebări frecvente

• Are sens să colectezi ierburi sălbatice umede sau umede? - În general, colectarea ierburilor sălbatice are sens doar pe vreme uscată. În plus, plantele trebuie să fie lipsite de umiditate. Dacă sunt recoltate umede, încep să putrezească ușor.
• Este sigur să consumi ierburi sălbatice în timpul sarcinii? - În primele trei luni de sarcină, stimulentele și remediile pe bază de plante trebuie evitate. Acest lucru este valabil și pentru ierburile sălbatice, deoarece plantele conțin uneori o concentrație mare de substanțe vegetale secundare.

Merită să știți despre ierburile sălbatice pe scurt

• Ierburile nu numai că rafinează mâncărurile și le conferă o aromă deosebită, ci sunt și bogate în vitamine și minerale și, prin urmare, indispensabile în bucătărie.
• pe pajişti, de-a lungul drumului și în grădini, există numeroase ierburi sălbatice care au fost culese pentru gătit și în scopuri medicinale încă din cele mai vechi timpuri.
• Cele mai cunoscute ierburi sălbatice includ usturoiul sălbatic, urzica, mugwortul, socul măcinat, speciile de podal, rădăcină de cuișoare, trifoiul roșu, speciile de măcriș, de șoricel și de pătlagină.
• Margaretele, papadiile, margaretele si violetele pot fi folosite si in bucatarie.
• Ierburile sălbatice nu sunt folosite doar ca mirodenii, în funcție de tipul de plantă pot fi folosite și ca legume, Se poate prepara ceai sau salata.

Ierburi sălbatice comune de cunoscut

• Bachbunge
• Usturoi sălbatic
• Confrey
• mesteacăn
• Planta frantuzeasca
• Gundermann
• Urzica
• Nasturel
• margaretă
• Giersch
• Geanta ciobanului
• Tei
• păpădie
• Raport
• șoricelă
• măcriș
• Măcriș
• Rostopască
• Pătlagină
• Puiul
• Morcov sălbatic

Din această listă poți să cauți mai întâi ierburile sălbatice care cresc lângă tine și să înveți să le identifici clar. De asemenea, ar trebui să cunoașteți exact părțile utilizabile ale acestor ierburi sălbatice și ingredientele lor, precum și modul de preparare și dacă există cantități recomandate de consum sau limitele există. Abia după ce ai adunat toate aceste informații ar trebui să începi să colecționezi ierburi sălbatice, iar în caz de îndoială, o evaluare de către biroul de protecție a plantelor este întotdeauna la ordinea zilei.
Sfat: Dacă cunoașteți în detaliu aceste ierburi sălbatice, poate doriți să aflați mai multe. Apoi te-ai putea întreba despre herboriștii din zona ta și dacă z. B. sunt oferite drumeții ghidate cu ierburi sălbatice. Așa că lista ta (și meniul tău) va deveni treptat din ce în ce mai lung, iar cu ierburile tale preferate ai putea la un moment dat să afli dacă este posibil și util să le crești în propria grădină.
Colectați ierburi sălbatice
Pentru a putea distinge ierburile comestibile de cele otrăvitoare, sunt necesare câteva cunoștințe botanice de bază pentru a colecta ierburi sălbatice. Nu trebuie colectat în apropierea drumurilor, uzinelor industriale, câmpurilor, pe pajiști pentru câini și bineînțeles nu în rezervațiile naturale. Pentru ca stocul de ierburi sălbatice să fie păstrat, doar părți din plantă tăiați care sunt necesare. Cu toate acestea, speciile care se află sub protecția naturii nu pot fi colectate. Ierburile sălbatice pot fi recoltate pe tot parcursul anului, dar multe specii au gust bun în arc cel mai bine, florile ar trebui folosite la scurt timp după ce se deschid. Ierburile sălbatice ar trebui să fie procesate cât mai proaspete posibil; dacă ați adunat prea multe, le puteți pune uscat, Înghețați sau Înmuiere în oțet sau ulei face durabil.
Ierburi sălbatice pentru meniu
Chiar merită să smulgem ierburile sălbatice comestibile din mâinile gurmanzilor, pentru că îmbogățirea sănătoasă a noastră Listele de alimente pentru nuanțe de gust neobișnuite și surprinzătoare nu sunt singurul beneficiu: odată ce ați învățat să mâncați plantele comestibile din zona dvs. poate identifica suma cheltuielilor tale lunare pentru alimente sănătoase, în special pentru cei de pe piața de legume organice nu tocmai ieftine, reduce considerabil. Și încă mănâncă organic, pentru că nimeni nu se va deranja să mănânce ierburile sălbatice din pădure sau din Contaminați marginea drumului cu pesticide (nu ar trebui să fiți pe marginea autostrăzii colectarea).