De ce să înghețe
Se cultivă o plantă pentru fiecare fel de mâncare. Dar de îndată ce se apropie gerul, sezonul ierburilor din grădină s-a încheiat. Dacă nu doriți să rămâneți fără condimentele fine până în primăvară, trebuie să umpleți congelatorul cu el în timp util. Ierburile congelate rețin o mare parte din ingredientele lor și adesea au un gust mai bun decât ierburile uscate din borcanul de condimente.
citeste de asemenea
- Planta de măsline - Congelarea este o alternativă la proaspăt?
- Congela ierburile - pentru gătit pe tot parcursul anului
- Uscarea sau congelarea ierburilor – vă explicăm!
Ierburi potrivite
Familia de plante din această țară este imensă. Ierburile native tipice cresc în armonie cu exemplarele imigrante. Următoarele ierburi binecunoscute sunt deosebit de potrivite pentru congelare:
- Usturoi sălbatic
- busuioc
- Boraj
- mărar
- coriandru
- Bastoane abdominale
- mentă
- Pimpinelle
- pătrunjel
- măcriș
- arpagic
Oregano și cimbru, care sunt adesea folosite în bucătăria populară mediteraneană, tind să-și păstreze gustul intens în varianta uscată.
Prospețimea este esențială
Cu cât plantele sunt mai proaspete, cu atât conținutul lor de substanțe esențiale este mai mare. Dacă ierburile prospere în grădina ta, află când este cel mai bun moment să le culegi. După aceea, nu așteptați prea mult pentru a îngheța.
Pregătiți ierburi
Toate ierburile pot fi pregătite pentru congelator în cel mai scurt timp. Câțiva pași simpli sunt de ajuns.
- Spălați ierburile bine sub jet de apă.
- Uscați ierburile cu prosoape de hârtie. O centrifuga de salata este, de asemenea, ideala pentru asta.
- Tăiați ierburile potrivit pentru utilizarea lor.
- Porționați ierburile în recipiente adecvate sau Sac de congelare.
- Imediat după etichetarea recipientelor, ierburile trebuie congelate. Cu cât aștepți mai mult, cu atât mai multă aromă se va pierde.
sfaturi
Oxigenul distruge aroma ierburilor. Așa că împingeți aerul din sacul de congelare. Este chiar mai bine dacă folosești un dispozitiv de aspirare.
Înghețați ierburile în cuburi de gheață
O metodă comună de înghețare a ierburilor este să le puneți într-o tavă pentru cuburi de gheață împreună cu apă și să le lăsați să se solidifice în gheață. Acest lucru are ca rezultat porții la îndemână, care sunt, de asemenea, ușor de îndepărtat.
Utilizați direct din piept
Ierburile nu trebuie dezghețate separat înainte de utilizare, deoarece particulele mici de frunze se vor dezgheța rapid de la sine oricum. Ele pot fi adăugate direct în preparatele de gătit. Singurul lucru de remarcat aici este că unele ierburi nu pot tolera gătirea lungă și sunt adăugate doar la sfârșit.
Perioada de valabilitate a ierburilor congelate
Ierburile congelate își păstrează aroma la congelator până la 12 luni. Cuburile de plante cu gheață trebuie folosite în decurs de 6 luni. Unele ierburi mediteraneene capătă o culoare maronie atunci când sunt înghețate. Arată urât, dar nu reduce gustul.
Jurnalul de grădină prospețime-ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- la fel de fișier PDF gratuit pentru a imprima pe cont propriu
