Pregătirea sucului de rubarbă »Așa fac ei sucul de rubarbă

Particularitățile rubarbei

Rubarba este o plantă de grădină recunoscătoare și nepretențioasă. Are nevoie doar de multă apă, altfel se mulțumește chiar și cu o locație umbrită și orice fel de sol. Când recoltați tulpinile de rubarbă, trebuie să acordați atenție momentului potrivit: Data cheie pentru ultima recoltă a anului este St. Iunie). Motivul pentru aceasta este că rubarba formează tot mai mult acid oxalic toxic pe parcursul unui an. Vara valoarea este atât de mare încât rubarba nu mai este potrivită pentru consum.

Metode adecvate și nepotrivite de stoarcere pentru rubarbă

Experiența îl învață pe bucătarul și grădinarul amator că nu toate metodele de prelevare a sucului sunt potrivite pentru fiecare fruct sau legume. Când vine vorba de sucul de rubarbă, puteți folosi următoarele recomandări ca ghid.

Mai bine nu: extrageți sucul din rubarbă la rece

Rubarba este o legumă foarte fibroasă. Când storci cu un storcator electric sau cu un storcator electric, poate fi ușor Se întâmplă ca fibrele să se prindă în instrumentele dispozitivelor și să fie eliberate constant de ele Trebuie să devină. Acest lucru este extrem de consumator de timp și prelungește procesul de stoarcere.

Deoarece rubarba trebuie încălzită înainte de consumare pentru a face acidul oxalic inofensiv, extragerea sucului fierbinte este preferabilă extracției la rece.

Două moduri de a extrage rubarba la cald

Cu suc fierbinte aveți de ales între o cratiță și un extractor de abur. Cu extractorul de abur este mai ușor, dar strângerea rubarbei într-o cratiță are avantajul că nu trebuie să cumpărați un nou aparat de bucătărie. Oricum, puteți presara niște zahăr peste rubarbă pentru a îndulci sucul.

• Cratita: Spalati tulpinile de rubarba, taiati-le in bucati lungi de doi centimetri si puneti-le intr-o cratita suficient de mare. Acoperiți bucățile de rubarbă cu apă și gătiți timp de 20 de minute. Se strecoară rubarba fiartă moale printr-o sită. Pentru a limpezi sucul astfel obtinut, se filtreaza printr-o tijina. Dacă doriți să păstrați sucul de rubarbă, fierbeți-l din nou înainte de a-l umple în sticle sterile și de a le sigilați imediat.
• Extractor de abur: Puneți rubarba spălată și tocată în coșul cu fructe al extractorului de abur. Umpleți oala de jos a dispozitivului cu puțină apă, puneți recipientul pentru suc și deasupra coșului de fructe umplut. Pune un capac pe extractorul de abur și pune-l pe aragaz pentru aproximativ o oră. După acest timp, umpleți sucul de rubarbă rezultat în sticle sterile (așa se va păstra).