Idei de rețete delicioase pentru a găti acasă

Fructe proaspete sau bucăți uscate?

Roșiile proaspete sunt folosite pentru roșiile murate, iar gustul este rafinat cu tot felul de alte ingrediente. Dar aroma roșiilor uscate este sporită și prin murarea lor. Aceste două soiuri de roșii murate sunt două lumi culinare diferite, chiar dacă gustul de roșii le unește. Tu decizi singur care variantă ți se potrivește cel mai bine, sau pur și simplu le alegi pe ambele.

Calitatea fructelor de tomate

Soiuri de rosii cu multă pulpă și puține semințe, precum roșiile Roma și friptura de vită, sunt ideale pentru murat. Roșiile cherry și roșiile cocktail sunt, de asemenea, făcute pentru pahar datorită dimensiunilor reduse. Toate soiurile de roșii trebuie să fie coapte, astfel încât intensitatea gustului să fie corectă. Fructele moi sunt mai puțin potrivite și trebuie consumate prompt. De asemenea, roșiile deteriorate și putrezite nu trebuie prelucrate.

Puteți face singur roșii uscate din fructe proaspete sau le puteți cumpăra din supermarket. Asigurați-vă că calitatea ieșirii este bună, pe care o puteți recunoaște după următoarele caracteristici:

• fructele s-au uscat la soare
• culoarea rosie este intensa
• nu există tulpini și doar câțiva sâmburi
• nu sunt sărate

Curățați borcanele de zidar

Borcanele de zidar cu inele de etanșare din cauciuc sau borcanele de conservare cu capac răsucit sunt folosite pentru roșiile murate. În timp ce ochelarii sunt folosiți din nou și din nou, inelele de etanșare din cauciuc trebuie întotdeauna înlocuite, deoarece de obicei nu se închid bine a doua oară. Capacele răsucite pot fi refolosite dacă nu sunt ruginite sau îndoite.

Pentru a reduce riscul formării mucegaiului, paharele nu trebuie doar curățate în mașina de spălat vase, ci și sterilizate ulterior. Pentru a face acest lucru, fie se pun la fiert în apă, fie se pun la cuptor la 140 de grade Celsius. Pentru ambele metode, 10 minute sunt suficiente pentru a ucide germenii dăunători.

Scăldat în oțet și ulei de măsline

Majoritatea retetelor de rosii murate au la baza un ulei de masline bun, care insoteste optim gustul fructului, sau otet ca conservant aromat, natural.

Nu trebuie să vă zgâriți cu uleiul de măsline, deoarece gustul de roșii coapte beneficiază de un ulei de măsline bun. În mod ideal, un soi nativ însoțește roșiile în pahar.

Oțetul fierbinte este adesea folosit pentru roșiile mici de cocktail, precum și pentru roșiile cherry. Oțetul de vin este un soi deosebit de blând și fin. Se diluează cu aceeași cantitate de apă și are nevoie doar de puțină sare ca adaos. Dar și alte ingrediente precum ardeiul iute, ierburile și condimentele pot da și roșiilor murate o bucată din savoarea lor.

Pregătiți roșiile

Germenii aderă nu numai la pahare, ci și la roșii și trebuie uciși înainte de a fi înmuiați. Acest lucru creează apă clocotită, așa că roșiile trebuie să facă o baie fierbinte pentru câteva minute. Apoi se curăță, se usucă și se străpung de mai multe ori cu o scobitoare pentru ca infuzia să pătrundă mai bine în interiorul roșii.

Procedura ulterioară depinde de rețeta utilizată.

Reteta: rosii in ulei de masline

Înmuierea roșiilor în ulei nu necesită cantități exact cântărite pentru succes. Sunt atât de multe roșii pur și simplu furnizate încât sunt suficiente pentru a umple borcanele pregătite. Acest lucru este valabil și pentru ulei. Pe lângă roșii, următoarele ingrediente pot oferi un gust aromat:

• Ardei iuti
• Frunze de busuioc
• Ace de rozmarin
• Crengute de cimbru
• usturoi
• u. A.

Cu cât planta este mai intensă, cu atât trebuie adăugat mai puțin pe pahar. Plantele sunt încă o chestiune de gust și sunt dozate individual. Usturoiul în special este un ingredient care nu îi place tuturor în cantități mari.

pregătire

1. Așezați roșiile în pahar și adăugați câteva ierburi între ele. Nu umpleți paharul până la refuz.
2. Umpleți borcanul cu ulei de măsline, dar lăsați liber aproximativ 15 mm. Roșiile ar trebui să plutească complet în ulei.
3. Sigilați bine borcanul și puneți-l într-un loc întunecat și răcoros.
4. Lăsați roșiile murate la macerat aproximativ două săptămâni înainte de a le pune în meniu.

durabilitate

Perioada de valabilitate a roșiilor murate poate varia în funcție de rețetă și de roșie. Prin urmare, vă rugăm să rețineți informațiile relevante. Roșiile uscate pot fi păstrate până la un an. Roșiile în ulei ar trebui să fie consumate în câteva săptămâni. Paharele deschise trebuie păstrate întotdeauna într-un loc răcoros și utilizate cât mai curând posibil.

Dacă uleiul devine rânced sau roșiile au un gust neplăcut, ar fi bine să nu le mâncați și să aruncați roșiile.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

• Soiuri potrivite: roșii proaspete cu multă pulpă și puține semințe, cum ar fi roșiile romi și friptura de vită
• Soiuri potrivite: Chiar și roșiile cocktail mici și roșiile cherry sunt cele mai potrivite pentru pahar
• Calitate: Folositi rosii coapte cu gust intens, dar nu prea moi sau exemplare deteriorate
• Roșii uscate: sunt potrivite și pentru murat; poate fi uscat singur sau cumpărat
• Caracteristici de calitate: maturat la soare; roșu intens; fără capete de tulpină și puține semințe; fara sare
• Borcane de conservare: borcane mason curățate sau borcane twist-off, cu inele de etanșare noi sau capace impecabile
• Sterilizare: se dau borcanele la cuptor sau in apa clocotita timp de 10 minute la 140 de grade
• Sud: Rețetele de roșii se bazează pe ulei sau oțet și adaos de ierburi și condimente
• Ulei de măsline: alege calitate bună; Uleiul de măsline virgin subliniază cel mai bine gustul de roșii
• Oțet: Oțetul de vin este ideal pentru prepararea fierbinte; este diluat cu apă și rafinat cu alte ingrediente
• Mod de preparare: se pun fructele in apa clocotita pentru cateva minute; apoi se curata, se usuca si se intepa
• Reteta cu ulei: nu necesita cantitati exacte; doar suficiente rosii si ulei de masline pentru paharele puse la dispozitie
• Ierburi: În funcție de preferințe: cimbru, ace de rozmarin, frunze de busuioc, ardei iute sau usturoi
• Pasul 1: Straturi toate ingredientele în pahar și acoperiți cu ulei
• Pasul 2: Lăsați borcanul închis ermetic să se înmoaie într-un loc răcoros și uscat timp de 2 săptămâni.
• Sfat: temperatura frigiderului permite uleiului de masline sa se fixeze; prefer să alegi un alt loc răcoros
• Perioada de valabilitate: In functie de reteta; roșii uscate la soare în ulei până la 1 an; Consumați roșii proaspete mai repede