Ierburile cu flori atrag adesea multe insecte. Deci sunt bune pentru natură. Dar cum rămâne cu utilizarea în bucătărie? Florile pot fi consumate fără ezitare sau calitatea întregii plante culinare are de suferit ca urmare? De fapt, există ierburi care nu ar trebui consumate odată ce înfloresc. Următoarele ierburi, însă, devin și mai decorative pentru bucătărie atunci când înfloresc.
De la A la L
Florile sunt adesea nu numai frumoase, dar pot fi și foarte aromate în unele plante și ierburi.
Busuioc (Ocimum basilicum)
Busuiocul este una dintre cele mai utilizate plante medicinale. Se gaseste si in ghivece in supermarket. Mirosul frunzelor este caracteristic. Busuiocul formează flori mici, de obicei albe, din iunie până în septembrie.
Locație și îngrijire
- însorit și cald, mai degrabă uscat
- nu fertilizați prea mult în azot
- nu este rezistent la îngheț, iarnă în casă
- se înmulțește prin semințe sau butași
- tăierea regulată încurajează lăstari noi
- sensibile la boli fungice, melci sau moarte lăstarilor
utilizare
Planta se potrivește bine cu multe feluri de mâncare proaspete. Florile mici de buze sunt ideale ca decor pentru salate. Pe lângă clasicul busuioc verde, există și soiuri cu o culoare diferită a frunzelor sau a florii.
Usturoi sălbatic (Allium ursinum)
Această plantă de primăvară este legată de arpagicul, usturoiul și ceapa. Gustul și mirosul amintesc, de asemenea, de usturoi. În aprilie sau mai se formează umbelele simulate, care constau din multe flori albe individuale.
Locație și îngrijire
- parțial umbrit, locație umedă, dar solul este bine drenat, bogat în nutrienți
- păstrați umed în condiții uscate, mulci
- rezistent la îngheț și se înmulțește independent
- eventual instalați o barieră de rădăcină
- pot apărea ciuperci de rugină sau volei mănâncă ceapa
utilizare
Usturoiul sălbatic poate fi consumat proaspăt, dar este bine să fie și congelat. Poate fi folosit pentru a face unt de usturoi sălbatic sau pesto, iar bobocii florali pot fi murați ca caperele.
Notă: Dacă usturoiul sălbatic este cules în pădure, asigurați-vă că nu este confundat cu nicio plantă otrăvitoare.
Borage (Borago officinalis)
Planta castraveților este deosebit de populară în rândul insectelor, deoarece florile albastre sau violete le atrag în număr mare. Apar din mai până în iulie.
Locație și îngrijire
- îi place soarele sau umbra parțială, preferă solul bine drenat
- trebuie udat cand este uscat, altfel exista riscul de ofilire
- Adăugarea de compost susține creșterea
- adesea semințele în sine
- este considerat a fi robust împotriva bolilor sau dăunătorilor
- Pot apărea afidele
utilizare
Frunzele tinere, moi, sunt deosebit de potrivite pentru salate. Același lucru este valabil și pentru florile colorate. Acestea sunt potrivite și ca decorațiuni pentru alte feluri de mâncare.
Notă: Trebuie evitat consumul excesiv de borage, altfel planta poate fi toxică.
Mărar (anethum graveolens)
Mararul este o plantă umbelliferă, asemănătoare morcovilor sau feniculului. Frunzele fine pinnate sunt folosite în principal, dar florile galbene, care apar în iulie sau august, sunt și comestibile.
Locație și îngrijire
- Adăpostit de vânt, însorit sau umbră parțială
- preferă cultura mixtă cu castraveți sau morcovi
- Păstrați solul umed
- fertilizare redusă, consumatori slabi
- Înmulțire prin semințe
- Pot apărea boli virale sau fungice
utilizare
Mararul este folosit mai ales proaspăt, dar poate fi folosit și pentru congelare și uscare. Este potrivit pentru salate și preparate din pește, dar și pentru murarea castraveților. Pe lângă flori, se mai pot folosi și semințele.
Mușețel adevărat (Matricaria chamomilla L.)
Mușețelul este una dintre ierburile din care sunt folosite în principal florile. Compozitele înfloresc din mai până în septembrie și erau adesea găsite pe marginea drumurilor și câmpurilor. Dacă planta sălbatică este colectată, acest lucru ar trebui făcut departe de drumuri. Este posibil ca planta să fi intrat în contact cu pesticidele din câmpuri.
Locație și îngrijire
- însorit și cald, sol adânc și destul de uscat
- fertilizati putin si nu udati prea mult
- tăierea favorizează aşezarea florilor
- Înmulțire prin semințe, germeni ușori
- Pot apărea boli fungice
utilizare
Mușețelul este adesea folosit doar ca plantă medicinală și florile sunt uscate pentru aceasta. Florile proaspete sunt un decor frumos pentru supe, salate, ceaiuri și chiar prăjituri sau plăcinte.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Acest cățărător anual este plantat în primul rând pentru capacitatea sa de a înverzi rapid suprafețe mari. Culoarea florii variază de la galben la portocaliu la roșu. Florile apar între iulie și octombrie și sunt comestibile.
Locație și îngrijire
- protejat, însorit, cald, nu prea umed
- udă în mod regulat
- prea mult îngrășământ favorizează creșterea frunzelor
- Oferiți ajutor pentru cățărare, altfel crește ca acoperire a solului
- Înmulțire prin semințe, posibilă auto-însămânțare
- Este posibilă infestarea cu afide și omizi fluturi
utilizare
Pe lângă flori, frunzele pot fi folosite și în salate. Mugurii tineri sunt potriviți pentru murat, asemănător caperelor.
De la L la Z
Cu ideea potrivită, puteți chiar să evocați ceva din ierburile înflorite, și nu doar în bucătărie.
Lavandă (Lavandula angustifolia)
Mai presus de toate, lavanda impresionează prin mirosul său plăcut, care provine din florile albastre ale buzelor. Există și soiuri cu flori violete sau roșii. Perioada de înflorire este între iunie și august.
Locație și îngrijire
- însorită, caldă, bine drenată, săracă în nutrienți
- prea multă umiditate face ca planta să fie sensibilă la îngheț
- fertiliza putin
- Înmulțire prin butași, semințe nu sunt rele
- insensibil, cu excepția pardoselilor umede
utilizare
Lavanda este cunoscută pentru utilizarea în plicuri parfumate, deoarece parfumul florilor uscate persistă foarte mult timp. În bucătărie, deserturile pot fi rafinate cu flori. Ceaiul de lavandă este considerat un remediu.
Maghiran (Origanum majorana)
Florile mici, predominant albe, ale maghiranului apar din iunie până în septembrie. Albinelor și altor insecte le place să le viziteze.
Locație și îngrijire
- sol insorit, ferit de vant, calcaros, bogat in nutrienti
- apa numai cand este uscata
- Compost suficient primăvara
- nu întotdeauna rezistent
- Înmulțire prin semințe
- insensibil la boli și dăunători
utilizare
Maghiranul este folosit în principal pentru a asezona mâncărurile din cartofi sau carnea. Frunzele și tulpinile florilor pot fi uscate cu ușurință. Parfumul florilor este de lungă durată.
mentă (mentha)
În funcție de soi, culoarea florii mentei poate varia. Cel mai adesea sunt flori albe sau roz care apar în număr mare vara. Cel mai cunoscut reprezentant al mentei este menta.
Locație și îngrijire
- insorit, umbra partiala, bogat in nutrienti
- udă în mod regulat
- fertilizează din când în când
- Bariera rădăcină este recomandată atunci când plantați în pat
- Înmulțire prin butași și curele
- sensibile la ciuperca ruginii
utilizare
Menta este considerată un remediu, uleiurile sale esențiale sunt eficiente împotriva durerilor de cap, printre altele. În plus, soiurile care conțin mentol fac adesea parte din pasta de dinți sau apă de gură. Soiurile cu mai puțin mentol sunt potrivite pentru utilizare în salate și pentru condimente.
Melisa de lamaie (Melissa officinalis)
Melisa își datorează numele aromei de lămâie a frunzelor sale. Perioada de înflorire a plantei perene se întinde din iunie până în august. Florile mici ale buzelor sunt predominant albe. Inițial, melisa era cultivată ca pășune pentru albine.
Locație și îngrijire
- însorit, umbră parțială, adăpostit, nu prea uscat
- păstrați moderat umed
- nu fertiliza prea mult, mancator slab
- îi place să prolifereze, eventual să planifice o barieră de rădăcină
- Propagare prin alergători, adesea independent
- robust, ai grijă la infestarea afidelor
utilizare
Frunzele picante sunt potrivite ca adaos la salate, dar si in limonade de casa sau alte bauturi. Florile pot fi folosite pentru a decora deserturi. Când este uscată, planta este potrivită pentru utilizare în perne parfumate sau ca aditiv pentru baie.