A se păstra în stare proaspătă sau în conserva

Păstrați rubarba la frigider

Rubarba proaspăt recoltată sau cumpărată trebuie consumată în câteva zile, deoarece se strică rapid. Tulpinile de rubarbă se păstrează cel mai bine la frigider, deoarece frigul inhibă bacteriile putrefactive. Înfășurați rubarba într-o cârpă umedă și puneți-o în sertarul pentru legume. Asta îl protejează de deshidratare.
Rubarba nu trebuie păstrată mai mult de trei zile, deoarece calitatea acesteia este foarte afectată. Este mai bine să recoltați rubarba chiar înainte de procesare sau să cumpărați doar cantități mici pe care le puteți folosi imediat.

Înghețați rubarba

Rubarba poate fi congelată pentru un an bun. Totuși, cu cât se păstrează mai mult timp, cu atât își pierde mai mult aroma, motiv pentru care cel mai bine este să-l folosești după șase luni cel târziu.

Înghețați rubarba pas cu pas

1. Pregătiți rubarba spălând-o, îndepărtând frunzele și capetele dure ale bețelor.
2. Dacă este necesar, puteți curăța rubarba slăbind fibrele lemnoase cu un cuțit mic și decojind pe lungime.
3. Tăiați tulpinile de rubarbă pregătite în bucăți.
4. Pentru a păstra culoarea rubarbei atunci când este înghețată, se fierbe în apă clocotită timp de trei minute și se înmoaie în apă cu gheață. Totuși, rubarba poate fi congelată și crudă.
5. Așezați bucățile de rubarbă una lângă alta pe o placă de lemn și puneți-le la congelator *** pentru câteva ore. Acest lucru va împiedica piesele să se înghețe împreună într-un bulgăre.
6. Puneți bucățile de rubarbă preînghețate în pungi de congelare, pe care le veți presa din aer înainte de a le sigila. Alte recipiente congelabile care se închid ermetic sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitare.
7. Scoateți întotdeauna cantitatea necesară de rubarbă din congelator și consumați-o complet după cel târziu un an.

Reduceți rubarba

Există mai multe moduri de a păstra rubarba prin fierberea lor:

• Fierbeți rubarba în apă cu zahăr: stratificați rubarba curățată și tăiată în pahare, umpleți cu apă cu zahăr și fierbeți timp de o jumătate de oră la 90 ° C.
• Gătirea compotului de rubarbă: căliți bucățile de rubarbă pregătite în puțină apă, adăugați zahăr și condimente și îngroșați cu amidon. Apoi umpleți în borcane sterile.
• Gătirea gemului de rubarbă: Se amestecă bucățile curățate de rubarbă cu zahărul conservant, se lasă să stea o oră, apoi se aduce la fierbere și după patru minute se toarnă în borcane sterile.
• Reduceți sucul de rubarbă: Folosiți un storcator, un storcator sau un storcator cu abur pentru a extrage sucul din rubarbă, dacă doriți, adăugați zahăr. Sucul aburit poate fi umplut direct în sticle sterile sau fiert sub formă de jeleu. Sucul de rubarbă crud, cu suc trebuie fiert înainte de a fi îmbuteliat, pentru a-l păstra în siguranță.