Cum să păstrezi salvie: cum să o usuci

Multe lucruri bune pentru noi, oamenii, zac latent în frunzele verzi-argintii ale salviei. Aroma intensă oferă preparatelor noastre o notă de condiment. Uleiurile sale esențiale sunt extrem de vindecatoare: un ceai de salvie calmează durerile de gât într-un mod blând, natural. Din păcate, poate fi recoltat proaspăt în grădină doar vara. Dar datorită uscării blânde, salvie ne este disponibilă pe tot parcursul anului.

Păstrează salvie

Sage se descurcă bine în grădinile noastre de acasă. De-a lungul anilor, se poate dezvolta într-un arbust frumos, cu o mulțime de frunze verzi încolțite vara. Salvie proaspăt recoltată și apoi procesată imediat are cel mai bun gust și conține o mulțime de uleiuri esențiale. Insa dupa inflorire, cantitatea de uleiuri esentiale scade si recolta se termina cel tarziu cu primele ingheturi. Pentru ca salvia să nu dispară luni de zile din meniul nostru, din abundența de frunze se poate crea cu ușurință o rezervă uscată pentru iarnă. Efectul său benefic ca ceai este deosebit de solicitat atunci când gâtul doare și necesită ușurare. Salvia poate fi congelată pentru conservare, dar uscarea este mai avantajoasă. Salvie își păstrează gustul mai mult timp decât atunci când este congelată. Există mai multe opțiuni pentru uscare:

• in aer
• in cuptor
• în cuptorul cu microunde
• în deshidratorul de alimente

Recoltați salvie proaspătă

Uleiurile esențiale sunt ceea ce face ca salvie să fie atât de specială. Acestea oferă aroma dorită în alimente și au un efect benefic în medicina naturistă. Prin urmare, este important să păstrați cât mai mult posibil în frunzele uscate. Pentru ca acest lucru să funcționeze, frunzele proaspăt culese ar trebui să conțină deja cât mai multe uleiuri esențiale. Momentul potrivit de recoltare este deosebit de important aici, deoarece concentrația lor nu este constant ridicată.

• Folosiți frunze cu multe uleiuri esențiale
• Conținutul de aromă din frunze fluctuează
• este maxim cu câteva zile înainte de înflorire
• prin urmare, perioada ideală de recoltare este începutul verii până la mijlocul verii
• Culegeți frunzele înainte de soarele de amiază
• folosiți o foarfece ascuțită sau un cuțit curat
• Tăiați vârfurile lăstarilor sau ramurile întregi drepte
• Florile nu sunt potrivite pentru utilizare

Bacsis: Duș ușor arbustul cu apă în seara înainte de recoltare. Frunzele devin atât de curate și au, de asemenea, timp să scape de umiditate înainte de recoltare.

Curăță bine salvie

Dacă salvie este curățată cu apă imediat înainte de prelucrare ulterioară, nu se usucă la fel de bine. Cu toate acestea, uneori nu se poate ocoli. Trebuie spălat, mai ales când crește în aer liber, când este cules salvie sau când animalele pot fi intrat în contact cu ea.

• duș ori de câte ori este posibil în seara dinaintea recoltării
• altfel spălați înainte de uscare
• Clătiți scurt frunzele
• Folosiți apă rece până la călduță
• Uscați cu grijă frunzele cu prosoape de hârtie
• Sortați frunzele cu pete și părți ofilite

Notă: Salvie proaspăt recoltată și curățată trebuie procesată sau uscată cât mai curând posibil. Depozitarea îndelungată are un efect negativ asupra gustului de mai târziu.

Păstrarea salviei în aer

Crengutele de salvie atarnate in aer isi pierd treptat umiditatea pana cand sunt in sfarsit complet uscate. Aceasta este o modalitate ușoară de a conserva salvie care nu necesită nimic mai mult decât salvie și puțină răbdare. Cu toate acestea, deoarece acest tip de uscare durează ceva timp, salvie își pierde unele dintre uleiurile esențiale.

• Leagă lăstarii împreună cu ață
• în buchete cu câte 6 până la 10 ramuri
• atârnă cu capul în jos
• camera intunecata si uscata este ideala
• alternativ: așezați coli individuale de hârtie pe ziar
• Uscarea durează aproximativ 1 până la 2 săptămâni
• Timpul de uscare depinde de vreme
• apoi păstrați salvie într-un recipient

Bacsis: Camera în care a fost atârnată salvie să se usuce ar trebui să fie ventilată în mod regulat. Acest lucru permite umidității să scape și salviei să se usuce în siguranță, fără a se mucegai.

Îndepărtați umezeala din cuptor

Salvia poate fi transformată într-o plantă care se poate păstra într-un cuptor mai repede decât în ​​aer. Întregul proces este finalizat într-o zi și salvie este complet uscată. Se rețin mai multe substanțe aromatice decât la uscare în aer.

1. Recoltați salvie proaspătă. Cu cât frunzele sunt mai proaspete, cu atât conțin mai multe uleiuri esențiale.

2. Dacă este necesar, curățați salvie cu apă călduță.

3. Apoi uscați cu grijă frunzele cu un prosop de hârtie.

4. Preîncălziți cuptorul la 40 până la 50 de grade cu un cuptor ventilat.

5. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.

6. Întindeți frunzele de salvie pe hârtie de copt fără ca frunzele individuale să se atingă.

7. Tava de copt poate fi acum introdusă la cuptor.

8. Lăsați ușa cuptorului întredeschisă pentru a lăsa umezeala să scape.

9. Frunzele trebuie răsucite cu mâna aproximativ la fiecare 30 de minute.

10. După aproximativ 6 până la 8 ore, frunzele sunt complet uscate.

11. Frecați câteva coli de hârtie între degete. Dacă foșnesc și se sfărâmă, salvie este cu adevărat uscată.

12. Lăsați salvia să se răcească complet.

13. Puneți salvie răcită într-un borcan potrivit cu capac cu șurub.

Bacsis: Așteptați până la momentul optim de recoltare chiar înainte de înflorire, când conținutul de ulei esențial este cel mai mare. Vei fi răsplătit cu o aromă mai intensă și o putere de vindecare mai mare.

Uscare rapidă în cuptorul cu microunde

Dacă vă grăbiți și aveți un cuptor cu microunde, puteți folosi și această metodă pentru a conserva salvie. Este unul dintre puținele tipuri de ierburi care pot fi uscate în cuptorul cu microunde. Procesul este similar cu cel din cuptor, cu excepția faptului că totul se întâmplă în ritmul rapid, tipic pentru cuptorul cu microunde. Viteza are însă și un dezavantaj: tratamentul intensiv duce la o pierdere de substanțe aromatice. Prin urmare, o salvie uscată în cuptorul cu microunde este potrivită în mod special pentru aranjamente de uscare sau ca material de fumat.

1. Pregătiți salvie proaspăt recoltată pentru uscare clătind-o cu apă călduță și apoi uscați cu hârtie de bucătărie.

2. Tăiați o bucată de hârtie de pergament pentru a se potrivi cuptorului cu microunde și aliniați-o cu ea.

3. Răspândește frunzele de salvie pe el fără a atinge frunzele individuale. Alternativ, puteți pune frunzele într-un recipient care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde.

4. Setați cuptorul cu microunde la 150 până la 200 de wați și porniți-l timp de aproximativ 10 până la 20 de secunde.

5. Apoi deschideți ușa cuptorului cu microunde pentru a permite umidității să scape.

6. Verificați cât de mult s-a uscat salvie.

7. Dacă salvie este încă umedă, răsuciți-o

Întoarceți foile și începeți încă o trecere de 10 secunde.

8. Repetați procesul de uscare până când salvie este complet uscată.

Bacsis: Așteptați să se răcească salvie înainte de a o pune într-un pahar închis la culoare. Dacă salvie este încă caldă, se poate forma condens și poate afecta durata de valabilitate.

Păstrează salvie într-un deshidratator automat

Dacă aveți un deshidrator, îl puteți folosi pentru a păstra salvie într-un mod deosebit de ușor și convenabil. Achiziționarea unui nou deshidrator poate fi de asemenea utilă, mai ales dacă în grădină există o recoltă mare de legume, fructe și ierburi. Pentru ca un deshidrator este potrivit pentru conservarea multor produse de gradina. Această metodă funcționează ca un cuptor, în care aerul cald curge în jurul mai multor tăvi de sită. Cu toate acestea, un deshidratator este deosebit de eficient din punct de vedere energetic în comparație cu un cuptor. Acest lucru previne, de asemenea, blocarea cuptorului timp de multe ore.

1. Alegeți salvie proaspătă și înainte ca soarele de la amiază să strălucească pe tufiș.

2. Curățați frunzele sub jet de apă pentru a îndepărta orice contaminare.

3. Salvie umedă durează mai mult să se usuce, așa că se usucă cu grijă înainte de a o pune în deshidratorul de alimente.

4. Întindeți frunzele de salvie pe fundul sitei, lăsând liber aproximativ 20% din suprafață.

5. Îndepărtați toate sitele care nu sunt necesare. Nicio altă parte a plantei nu poate fi în deshidrator în timpul procesului de uscare.

6. Porniți deshidratorul la numărul recomandat în instrucțiunile de utilizare.

7. Procesul de uscare ar trebui să se încheie după aproximativ 6 până la 7 ore. Frunzele ar trebui să fie încă ușor verzi și flexibile.

Păstrați corect salvie uscată

Pentru ca salvia să-și păstreze aroma pentru o perioadă lungă de timp și, prin urmare, să vă fie utilă, ar trebui să fie depozitată corespunzător după uscare. O salvie depozitată optim își păstrează uleiurile esențiale și, prin urmare, gustul, precum și proprietățile sale vindecătoare pentru o lungă perioadă de timp.

• Salvie trebuie să fie complet uscată
• Depozitați corect imediat după terminarea uscării
• utilizați un recipient de depozitare adecvat
• Sticla etanșă este ideală
• depozitați într-un loc răcoros și uscat
• Containerul este prevăzut cu o denumire și o dată
• Perioada de valabilitate depinde de condițiile de depozitare
• cu depozitare adecvată este de aproximativ 2 ani

Notă: Dacă se păstrează salvie care nu este complet uscată, se poate dezvolta mucegai. Prin urmare, trebuie efectuat un test de uscare înainte de depozitare. Dacă frunzele foșnesc și se sfărâmă la atingere, salvie este uscată.

Instrucțiuni importante

Pe lângă multe substanțe binevenite, salvia conține și tuyonă otrăvitoare. Prin urmare, medicamentele pe bază de salvie nu sunt potrivite pentru utilizare pe termen lung. Acest lucru este valabil și pentru ceaiul de salvie. În bucătărie, însă, salvie poate fi folosită pentru a asezona preparatele fără ezitare, doza folosită fiind mică.