Gutuiul (Cydonia oblonga) din Asia de Vest este un fruct cu o tradiție foarte îndelungată. Străbunicii noștri încă apreciau fructul care era cândva foarte căutat. Astăzi este greșit unul dintre tipurile de fructe uitate. Fructele sunt adevărate universale. Pot fi folosite pentru a evoca jeleuri gustoase, compoturi, pâine cu gutui și multe alte delicatese. Cu toate acestea, gutuile nu sunt potrivite pentru consumul crud.
Recunoașteți gradul de coacere a gutuilor
De obicei, durează între patru și opt ani pentru ca acest lemn să dea roade pentru prima dată. Dar așteptarea lungă merită cu siguranță. In perioada mai-iunie, gutuia isi deschide florile frumoase, de pana la cinci centimetri, care singure sunt splendide. Fructele se dezvoltă din ele până la sfârșitul toamnei. Când sunt necoapte, gutuile sunt de un verde plictisitor.
Imediat ce își schimbă culoarea de la un galben pal la un galben uniform, bogat și intens, sunt coapte. Puful fin de pe piele a dispărut când fructele sunt coapte, coaja este netedă. Sâmburele de gutui coapte sunt
Cel mai bun timp de recoltare
Timpul de recoltare nu descrie neapărat când trebuie recoltat Cydonia oblonga, ci mai degrabă intervalul de timp în care recoltarea este posibilă. Gutuile sunt unul dintre ultimele fructe ale anului deoarece nu se coace până toamna târziu. Momentul potrivit de recoltare depinde de soi, vreme și dacă ar trebui să fie prelucrate în continuare la scurt timp după recoltare sau depozitate mai mult timp.
- Recoltarea începe când fructele sunt aproape de a fi pe deplin coapte
- În funcție de regiune, varietate și climă, de la sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie
- Recoltați parțial până în noiembrie
- Octombrie este luna tipică de recoltare pentru gutui
- În regiunile mai blânde, recoltarea este adesea posibilă încă de la începutul lunii octombrie
- De exemplu, în Palatinat, Baden-Württemberg sau în vestul Bavariei
- Cu condiția să coopereze vremea
- În restul Germaniei, este de obicei perioada de recoltare la mijlocul sau sfârșitul lunii octombrie
- Cu cât locația este mai la nord, cu atât durează mai mult să se coacă gutuia
- Frigul tinde să le încetinească
- Gutui depozitabile nici prea devreme, nici prea târziu sau prea copt pentru a recolta
- Cel mai bun moment pentru a recolta atunci când culoarea fructelor se schimbă de la verde la galben
- În această stare de maturitate, poate fi păstrat până la trei luni
- Dacă recoltarea este efectuată mai devreme, aroma și gustul nu se pot dezvolta
- Nu există un parfum tipic de gutui dacă fructele sunt culese prea necoapte, chiar și atunci când se coace
Fructele care urmează să fie prelucrate direct după recoltare pot fi lăsate pe copac sau tufiș pentru o lungă perioadă de timp rămân până când sunt coapte și galbene aurii, dezvoltându-și aroma deplină și mirosul tipic de gutui a avea. Momentul potrivit pentru recoltare nu trebuie ratat, pentru că dacă gutuia este prea coaptă, se acumulează pectina din fructe, pulpa devine pete maronii, gustul si aroma sunt clare după. Ultimele fructe trebuie recoltate înainte ca primele înghețuri prelungite să amenințe.
Bacsis: Dacă există suficient spațiu în grădină pentru un al doilea copac, este logic să crești atât soiuri timpurii, cât și cele cu coacere târzie. Astfel poți recolta gutui pe o perioadă mai lungă de timp.
Recoltați în mod corespunzător
Gutuile Cydonia oblonga trebuie recoltate și transportate cât mai ușor posibil. Acesta este singurul mod de a evita presiunea și putrezirea, care ar face ca fructele să se strice mai repede. Fructele coapte pot fi de obicei răsucite cu ușurință de pe copac. la
Pentru ca gutuile să fie depozitate, este important să le recoltezi cu tulpini. Fructele cu vânătăi și vânătăi ar trebui să fie procesate cât mai repede posibil.Se lasa sa se coaca in timpul depozitarii
În momentul recoltării, majoritatea fructelor nu sunt încă pe deplin coapte. Dacă sunt depozitate corect, totuși, se vor coace fără probleme. Cu toate acestea, ar trebui să lăsați doar fructele intacte să se coacă.
- Păstrați fructele culese, intacte, într-un loc răcoros
- De exemplu, într-un subsol sau într-o magazie ferită de îngheț
- Cu cât se coc mai mult, cu atât aroma este mai intensă
- Acordați atenție condițiilor ideale de depozitare
- Temperaturi optime de depozitare între zero și două grade
- La aceste temperaturi, gutuile pot fi păstrate până la trei luni
- Cu cât temperaturile sunt mai ridicate, cu atât fructele se strica mai repede
- Procesați fructele cât mai curând posibil dacă sunt depozitate într-un loc destul de cald
- Nu depozitați gutuile în imediata apropiere a altor tipuri de fructe
- Aroma intensă a gutuiului, ușor de transferat la bunurile de depozitare învecinate
- Ar prelua gustul gutuiului
- Nu depozitați gutuile una peste alta
- Așezați unul lângă altul în tăvi de fructe bine ventilate sau recipiente similare
- Fructele nu trebuie să se atingă, dacă este posibil
- Verificați regulat gutuile pentru deteriorare sau putrezire în timpul depozitării
- Intotdeauna sortati si aruncati imediat fructele afectate
Bacsis: Frigiderul sau compartimentul pentru legume este potrivit doar pentru depozitarea pe termen scurt de maximum două săptămâni.
