Recunoașteți fructele coapte
Perele se caracterizează printr-o particularitate, deoarece nu se coace uniform. Procesul de coacere începe în interior și se extinde spre exterior prin pulpă. Prin urmare, un fruct a cărui piele este fermă la atingere s-ar putea să se fi copt bine. Culoarea nu este un indicator de încredere pentru determinarea gradului de coacere. Așa că verificați tulpina. Dacă aceasta face loc unei presiuni ușoare pe bază, pera este coaptă.
citeste de asemenea
- Când sunt coapte perele Nashi?
- Recoltarea perelor - când sunt gata perele pentru recoltare?
- Plantarea perelor Nashi - sfaturi despre cultivarea perelor de măr
Metoda pânzei
O post-maturare blândă este depozitarea fructelor între o cârpă de bumbac. Condițiile de încăpere uscate și blânde favorizează procesul de coacere. Metoda este potrivită pentru fructele culese timpuriu și a fost folosită în secolul al XIX-lea. Secol efectuat pentru rafinarea mărfurilor importate. Gustul și consistența unor astfel de fructe foarte necoapte se îmbunătățesc în două până la patru săptămâni, în funcție de temperatura camerei.
Punga de hartie
Procesul este mai rapid dacă pui fructele într-o pungă de hârtie. Perele secretă etilenă, care acționează ca un gaz de coacere. Acest lucru face ca pigmenții de plante verzi să se descompună, astfel încât să apară pigmenți de culori diferite. Aceasta crește activitatea enzimelor și producția de zahăr. Consistența se schimbă pe măsură ce pectinele sunt descompuse. Cu această variantă, fructele cumpărate din supermarket sunt coapte după două-patru zile.
sfaturi
Nu folosiți pungi de plastic, deoarece aici gazele nu pot scăpa și se formează umezeală. Acest lucru crește riscul de formare a putregaiului.
Metoda Apple
Merele coapte emit și gaze, care accelerează suplimentar procesul de coacere. Coaptele supercoapte reduc coacerea la o zi dacă o puneți în punga cu fructe. Nu lăsați punga prea mult timp pentru a evita coacerea excesivă. Ca măsură de precauție, se recomandă să perforați hârtia în mai multe locuri. Pe lângă banane, perele și merele se numără printre fructele care secretă cantități deosebit de mari de gaz de coacere. Orificiile asigură o ventilație suplimentară și permit gazului să scape.
Bine de stiut:
- Alternativ, puneți recolta într-un bol
- nu le stivuiți deoarece sunt sensibile la punctele de presiune
- Zonele depresive devin maro și putrezesc mai repede
Păstrați fructele coapte
Cand perele sunt fragede, pune-le la frigider. Datorita temperaturilor reci, coacerea stagneaza, astfel incat aroma dulce si consistenta moale se pastreaza ceva timp. După aproximativ cinci zile, ar trebui să consumați producția cel târziu.
Soiuri stocabile
Soiurile timpurii precum Williams Christ și Gellert's Butterbirne sunt mai puțin potrivite pentru depozitare îndelungată. Se coace rapid și își pierd rapid termenul de valabilitate. Târziu Soiuri de perecare sunt gata de recoltare în toamnă pot fi păstrate până la două luni. Post-maturarea funcționează mai puțin bine cu ele.