Rețete delicioase, ușor de imitat

Pregătiți păstăile în mod corespunzător

Pulpa trebuie să fie în continuare fermă și fără zone deteriorate. În prima etapă, ardeii sunt curățați temeinic de impurități sub jet de apă, iar miezurile sunt tăiate cu un cuțit ascuțit. Pașii următori pot fi diferiți și depind de rețeta respectivă. De exemplu:

• Tăiați ardeiul gras în bucăți
• Albește păstăile
• Coji de ardei
• Prăjiți și curățați ardeii

Ochelari curați pentru o distracție lungă

Doar paharele curate garantează o durată lungă de valabilitate. Nu este suficient să le speli bine cu detergent. Borcanele trebuie fierte cel puțin 15 minute și capacele puse în apă fierbinte timp de cinci minute.

Puteți cumpăra borcane de zidărie cu capac twist-off din magazine sau puteți folosi borcane care au fost deja folosite. Borcanele cu gem, însă, emană adesea un miros dulce chiar și după spălare.

Ulei sau oțet ca preparat

Uleiul și oțetul sunt doi conservanți naturali buni care pot însoți ardeii grasi din pahar chiar și fără a se fierbe. Nu ar trebui să vă zgarciți nici cu ulei, nici cu oțet. O calitate bună se remarcă în gustul ardeilor murați. Următoarele uleiuri sunt bune pentru murarea ardeilor:

• Ulei de măsline pentru creații mediteraneene
• Ulei de rapita
• Ulei de floarea soarelui

Tipul de oțet trebuie să fie blând pentru ca acidul să nu intre prea mult în prim plan și să mascheze aromele delicate de boia.

Rețetă în stil mediteranean

Ardeii murați dulci și acrișori sunt deosebit de populari ca antipasti. Cu această rețetă puteți pregăti ușor păstăile singur. Pentru două pahare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 750 g ardei, la gratar si curatati de coaja
• Suc de 2 lămâi
• coaja rasă de o jumătate de lămâie
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita miere
• 2 catei de usturoi, macinati
• 2 catei de usturoi feliati
• 2 foi de dafin
• aproximativ 300 ml ulei de măsline
• cateva crengute de cimbru proaspat, alternativ 2 lingurite de cimbru uscat

Etapa intermediară: prăjirea și curățarea ardeilor

1. Ardeii se spală bine, se scot miezul și se taie pulpa în sferturi.
2. Încinge cuptorul la 200 de grade Celsius.
3. Tapetați tava de copt cu hârtie de copt și întindeți pe ea sferturile de ardei cu interiorul în jos.
4. Ungeți păstăile cu puțin ulei și glisați foaia de copt în partea de sus a cuptorului.
5. Porniți funcția grătar. În aproximativ 10 până la 15 minute, pielea ardeiului se va bule și se va întuneca.
6. Scoateți foaia de copt și lăsați ardeii să se răcească acoperiți cu un prosop de bucătărie.
7. Scoateți coaja bucăților de ardei răcite.

Etape suplimentare de pregătire

1. Tăiați sferturile de ardei decojite în fâșii înguste.
2. Amestecați sucul de lămâie, coaja de lămâie, sarea, mierea și usturoiul zdrobit.
3. Adăugați această marinadă în fâșiile de ardei și lăsați totul să stea la frigider timp de 24 de ore.
4. A doua zi, puneți fâșiile de ardei într-o strecurătoare și scurgeți-le, adunând marinada.
5. Se încălzește marinada și uleiul cu cimbru și dafin la cca. 80 de grade Celsius.
6. Puneți bucățile de ardei cu feliile de usturoi în pahare curate și turnați peste ele supa caldă. Toate bucățile de ardei trebuie acoperite.
7. Sigilați bine borcanele și puneți-le într-un loc răcoros și uscat.

Variații proprii

O reteta cu ulei sau otet poate fi rafinata cu ierburi si condimente. Gustul blând al boia de ardei se potrivește bine cu unele arome, așa că există o mulțime de posibilități pentru modificarea propriei rețete. Iată câteva ingrediente posibile:

• Rozmarin, oregano, busuioc sau patrunjel
• ardei iute, proaspăt sau uscat
• Boabe de piper
• cuișoare sau seminte de mustar
• Lămâie sau coaja de portocala

Ardeii pot fi murați și cu alte legume precum dovleceii sau vinetele. Ciupercile și brânza feta sunt, de asemenea, buni însoțitori.

Depozitare și termen de valabilitate

Borcanele terminate cu ardei murati se pastreaza intr-un loc racoros si intunecat. Spațiul din frigider este de obicei limitat și este necesar pentru alte alimente. Pivnița sau o cămară răcoroasă este ideală pentru multe pahare. Pot fi ținute acolo câteva săptămâni chiar dacă nu sunt fierte.

Un borcan deschis de ardei murați trebuie păstrat la frigider până când se epuizează tot conținutul. Toate bucățile de ardei ar trebui să fie întotdeauna acoperite de preparat.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

• Pastăi potrivite: pulpa trebuie să fie fermă și fără zone deteriorate
• Mod de preparare: Spălați bine păstăile și îndepărtați miezul cu un cuțit ascuțit
• Preparare: Alte etape in functie de reteta: albire, tocare, prajire si decojire
• Pahare: se fierb pahare timp de 15 minute; Pune capacul in apa fierbinte timp de 5 minute
• Sud: oțetul și uleiul sunt buni conservanți; nu te zgarci la calitate, afecteaza gustul
• Ulei: Uleiul de măsline este ideal pentru creațiile mediteraneene, altfel uleiul de floarea soarelui și uleiul de rapiță sunt potrivite
• Oțet: Folosiți tipuri ușoare de oțet, deoarece acestea nu maschează gustul fin al păstăilor
• Rețetă mediteraneană: 750 g păstăi prăjite și curățate; 300 ml ulei de măsline; Suc de 2 lămâi, coajă de jumătate de lămâie
• Alte ingrediente: 1 lingurita sare, 1 lingurita miere, 2 catei de usturoi macinati, 2 catei de usturoi feliati
• Ierburi: 2 foi de dafin si cateva crengute de cimbru, alternativ 2 lingurite de cimbru uscat
• Pasul 1: Prăjiți păstăile tăiate în sferturi la cuptor și curățați-le după ce s-au răcit
• Pasul 2: Amestecați marinada de sare, miere, usturoi zdrobit, sucul de lămâie și coaja.
• Pasul 3: Marinați fâșiile de ardei la frigider timp de 24 de ore; apoi cerneți și colectați marinada
• Pasul 4: așezați ardei și usturoi felii în borcane; Se încălzește marinada cu ingredientele rămase
• Pasul 5: Se toarnă fierbinte peste boia de ardei; Închideți borcanele și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat
• Variații posibile: Cu alte ierburi, ardei iute proaspăt sau uscat, boabe de piper, semințe de muștar etc. A.
• Legume: Ardeii pot fi marinați și cu vinete, dovlecei și alte legume
• Perioada de valabilitate: Ardeii murati se pot pastra cateva saptamani. Paharele deschise aparțin frigiderului