Cum se face suc de soc

Sunt boabele de soc otrăvitoare?

Dintre mai mare este o plantă medicinală străveche din care sunt prelucrate atât florile, cât și boabele. Dar atenție: fructele de pădure crude sunt otrăvitoare! Frunzele, semințele și boabele necoapte conțin sambunigrină, care eliberează cianură de hidrogen. Este sensibil la căldură și se dezintegrează la o temperatură de puțin sub 80 ° C. Așa că vă puteți bucura fără ezitare de suc de soc încălzit sau de alte produse de soc procesate la cald. Cu toate acestea, este important să folosiți numai fructe de pădure coapte. Deci, înainte de procesare, smulgeți cele verzi și roșii Boabele de soc scoateți din conuri și aruncați-le. De asemenea, ar trebui să vă asigurați că filtrați cu atenție sâmburii fructelor de pădure din suc.

Două metode de a stoarce fructele de soc

Deoarece fructele de soc trebuie să fie încălzite înainte de a fi consumate, stoarcerea la rece nu este o opțiune sensibilă pentru extragerea sucului din fructele de soc. Cea mai simplă metodă este utilizarea unui extractor de abur. Daca nu ai si nu vrei sa cumperi o alta ustensila de bucatarie, poti si sucul de soc intr-o cratita.

Suc de soc de la extractorul de abur

Un storcator cu abur este un sistem de oale cu trei niveluri, cu un capac, care este folosit mai ales pe aragaz (exista si versiuni electrice mai scumpe). Când stoarceți fructele de soc cu storcatorul cu abur, urmați acești pași:

1. Spălați umbelele intacte și uscați-le cu un prosop de bucătărie.
2. Tăiați tulpina groasă. Tulpinile verzi mai subțiri sunt lăsate să rămână pe boabe atunci când se aburesc.
3. Puneți fructele de soc pregătite în coșul cu fructe al storcatorului cu abur. Dacă doriți, puteți stropi fructele de pădure cu zahăr.
4. Turnați puțină apă în oala de jos, puneți deasupra recipientul cu suc și deasupra coșul de fructe umplut. Storcatorul cu abur este inchis cu un capac si acum vine pe aragaz.
5. De îndată ce tubul de turnare se umple cu suc de soc, îl puteți deschide și umple sucul finit în sticle pregătite.

Marele avantaj al stoarcerii cu abur este ca poti pune socul cu tulpina in ea si te scuti de cel mai consumator de timp pentru prepararea sucului de soc.

Suc de soc din cratita

Puteți strânge fructele de soc într-o cratiță după cum urmează, fără a fi nevoie să achiziționați unelte special pentru stoarcere:

1. Spălați umbelele intacte și uscați-le cu un prosop de bucătărie.
2. Folosiți o furculiță sau un pieptene cu dinți largi pentru a îndepărta boabele de pe tulpini.
3. Puneți fructele de soc într-o cratiță cu puțină apă și fierbeți-le timp de un sfert de oră. Opțional, puteți adăuga zahăr.
4. Presă fructele de pădure fierte printr-o sită pe care ai acoperit-o cu tifon.
5. Acum sucul este gata și poate fi îmbuteliat sau procesat în continuare.