Recoltați curmali puțin mai devreme pentru uscare
Doar fructele complet coapte sunt potrivite pentru consumul crud datorită conținutului ridicat de tanin. Kakis pentru uscare, pe de altă parte, se recoltează când nu sunt copți. Ar trebui să cedeze ușor la presiune, dar să fie totuși fermi.
citeste de asemenea
- Uscarea vinetelor - așa se păstrează fructele
- Uscați coacăzele și păstrați-le mult timp
- Lemongrass poate fi păstrată mult timp prin uscare
Uscarea curmalilor
Puteți usca curkii în cuptor sau în deshidrator automat. Procedați după cum urmează:
- Utilizați numai fructe care sunt în stare perfectă și nu au zone deteriorate.
- Curățați curkii si taiati in felii fine.
- Așezați pe grilajele deshidratorului automat. Nu au voie să se atingă.
- Setați dispozitivul la 70 de grade.
- Durează aproximativ 24 de ore să se usuce.
- Se lasă să se răcească și se păstrează în cutii bine fixate.
Alternativ, puteți așeza feliile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și le puteți usca la cuptor la 50 până la 60 de grade.
Coji de curmal uscate, o delicatesă delicioasă
Nu se aruncă aproape nimic în bucătăria asiatică. Se mai folosesc cojile curmalilor cu lingura. Le puteți ronțăi singure ca chipsuri sau le puteți adăuga la mâncare ca ingredient aromat. Cojile de kaki uscate, de exemplu, sunt, de asemenea, o parte indispensabilă a Nuka-zuke, o specialitate japoneză de legume fermentate.
- Scoateți complet pulpa de pe cojile de kaki până când rămâne doar pielea fină.
- Lăsați-le să se usuce în aer, un loc deasupra încălzitorului este bine potrivit.
- Ambalată etanș, specialitatea poate fi păstrată până la un an.
sfaturi
Puteți obține curmali necoapți la temperatura camerei în decurs de una până la două săptămâni lasa sa se coaca. Procesul de coacere este mai rapid dacă păstrați curkii în vasul cu fructe lângă mere sau alte tipuri de fructe care secretă etilenă.
