Acid oxalic - vinovat inofensiv
Pe lângă multe vitamine și substanțe nutritive valoroase, rubarba conține acid oxalic. Această substanță împiedică organismul să absoarbă fierul, ceea ce reprezintă o preocupare pentru copiii mici și persoanele cu boli de rinichi. În plus, acidul oxalic atacă smalțul dinților și leagă calciul din organism.
citeste de asemenea
- Sunt violetele otrăvitoare? Credinta sau fapta?
- Sezonul rubarbei - recoltă bogată pentru puțin efort
- Tăiați rubarba în mod corect - la asta ar trebui să acordați atenție
Ceea ce pare dramatic la prima vedere, desigur, se aplică doar în doze mari și în condiții neobișnuite.
- 100 de grame de rubarbă proaspătă conțin 180 până la maximum 765 miligrame de acid oxalic
- Oamenii de știință presupun doar că acidul oxalic este toxic de la 5 grame, adică 5000 de miligrame
Dacă rubarba este gătită, proporția de acid oxalic scade din nou în comparație cu produsele proaspete. În linii mari, o persoană care cântărește 60 de kilograme ar trebui să consume 36 de kilograme de rubarbă proaspătă pentru a se face rău.
Prima recoltă cu mai puțin acid oxalic
Conținutul de acid oxalic din rubarbă se acumulează doar lent în cursul fazei de vegetație. Învelișul este deosebit de afectat. Drept urmare, recolta doar o cantitate minimă de substanță toxică în aprilie.
Se recomandă încheierea Sezonul rubarbei decojind cu grijă tulpinile. După Ziua Verii, 24 Iunie, în mod tradițional nu mai există recoltă. Aceasta păstrează vitalitatea plantei și previne consumul de tulpini stresate.
Nicio influență a florii asupra conținutului de otravă
Există un zvon persistent printre grădinarii amatori că rubarba nu trebuie consumată după înflorire. Cert este că frumoasa floare și acidul oxalic pe care îl conține nu au nicio legătură între ele.
- cel Îndepărtarea florii de rubarbă îmbunătățește randamentul culturilor
- planta mamă își investește energia în dezvoltarea unor tije ulterioare
Drept urmare, nimeni nu trebuie să rămână fără rubarbă proaspătă după înflorire. Ar fi o adevărată rușine să restrângem sezonul deja scurt din cauza informațiilor incorecte.
Sfaturi si trucuri
Savurați rubarba cu produse lactate, cum ar fi un sos ușor de vanilie. Calciul din lapte leagă cantitatea deja foarte mică de acid oxalic ca oxalat de calciu insolubil și o excretă complet.
GTH