В чем разница между консервированием и маринованием
На Жестяная банка пища пастеризуется при нагревании. По мере охлаждения в банке с крышкой и резиновым кольцом создается разрежение, предотвращающее проникновение микробов.
также читайте
- Консервирование салата из огурцов
- Консервирование силезских огурцов
- Маринование огурца: вкусные рецепты
К Вставка дольки огурца можно консервировать без варки. Сначала их солят и нужно ненадолго настаивать, чтобы из них вышла вода. Затем они вместе с отваром попадают в стакан. Преимущество этого метода: все витамины сохраняются и даже образуется дополнительный витамин С.
Рецепт маринованных огурцов
Ингредиенты на 4 стакана по 500 мл.
- 1000 г маринованных огурцов
- 100 г соли
- 500 мл травяного уксуса
- 750 мл воды
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 4 тонких ломтика хрена
- 2 чайные ложки семян горчицы
- 10 горошин перца
- 1 пучок укропа
подготовка
- Огурец помыть, нарезать кружочками и выложить в миску.
- Посыпьте солью и дайте постоять тридцать минут.
- За это время простерилизуйте банки в кипятке 10 минут или поставьте в духовку на 20 минут при 160 градусах. Дайте остыть на кухонном полотенце.
- Лук очистить и нарезать мелкими кольцами.
- Очистите зубчики чеснока и разрежьте их пополам.
- Слейте воду с огурцов и выложите в стаканы укроп.
- Сделайте отвар из уксуса, воды, лука, чеснока, хрена, семян горчицы и перца.
- Полить огурец, убедившись, что специи равномерно распределены по всем банкам.
- Хорошо закрыть.
Храните огурцы в темном месте около четырех недель, чтобы они могли настояться.
Срок службы закрытых банок - до шести месяцев. Положите открытые дольки огурца в холодильник и используйте в течение семи дней.
подсказки
Наш рецепт - лишь одна из множества вариаций. Добавив специи, можно придать нарезанным огурцам совсем другой аромат. Предложения рецептов Вы можете найти это не только в Интернете, но и в поваренных книгах того времени, когда люди в основном сами запасались на зиму.
