В холодильнике в виде букета или в замороженном виде

Что всегда следует учитывать

При покупке обязательно ловите свежую брокколи. По цвету легко понять: темно-зеленые или сине-зеленые соцветия говорят о том, что это хорошая брокколи. С другой стороны, светло-зеленый или даже желтоватый образец вот-вот испортится. Так что держи руки подальше от этого. Даже с коричневыми пятнами овощи брать не стоит.

Важно хранить брокколи отдельно от созревающих фруктов и овощей, таких как яблоки и груши, бананы или помидоры. Это потому, что они испаряют созревающий газ этилен, а это означает, что брокколи и другие овощи или фрукты гниют быстрее.

Как хранить брокколи

Вы можете хранить брокколи в холодильнике или - в течение нескольких месяцев - заморозить. Что касается хранения в холодильнике, здесь снова есть разные варианты:

• в полиэтиленовой пленке
• как букет
• во влажной кухонной бумаге

Храните брокколи в полиэтиленовой упаковке.

Брокколи обычно продается в пластиковых рукавах, но без отверстий. При хранении важно, чтобы овощи могли «дышать». Поэтому советуем проделать в крышке несколько дырочек. Это способствует воздухопроницаемости. Таким образом, вы можете хранить брокколи в холодильнике - в идеале - в ящике для овощей. Это длится от трех до пяти дней.

Храните брокколи в виде букета

Нетрадиционно, но эффективно:

1. Наполните достаточно большую миску небольшим количеством воды (1,5 сантиметра).
2. Положите брокколи в миску стеблем вниз.
3. Голова должна выступать за край чаши.
4. Неплотно накройте голову перфорированным полиэтиленовым пакетом.
5. Поместите брокколи вот так в холодильник.
6. Меняйте воду каждый день.

При использовании этого метода овощи обычно хранятся от пяти до семи дней.

Храните брокколи во влажной кухонной бумаге.

Этот вариант имитирует функциональность автоматических систем увлажнения, используемых в супермаркетах.

1. Наполните пустую, чистую и изначально безвредную (не вызывающую коррозию) бутылку с распылителем холодной водой.
2. Равномерно опрыскайте головку брокколи.
3. Неплотно заверните овощи в кухонную бумагу.
4. Бумага впитывает влагу и сохраняет брокколи свежей.
5. Поместите овощи в холодильник вот так.

Обернутая брокколи остается съедобной около трех дней.

Заморозить брокколи

1. Нарезать брокколи соцветиями.
2. Бланшируйте кусочки около трех минут.
3. Снова замочите соцветия в ледяной воде на три минуты.
4. Слейте кусочки на дуршлаг.
5. Тщательно просушите соцветия кухонной бумагой.
6. Помещайте кусочки в пакеты для заморозки порциями.
7. Герметично закройте пакеты.
8. Поместите пакеты для заморозки в морозильную камеру.

Брокколи сохраняет свежесть не менее полугода, а иногда и года.