Как сохранить огурцы

Что говорит о маринованных огурцах из горчицы

Вкус горчичных солений хорошо сочетается со многими блюдами, но они также восхитительны в качестве чистой закуски между ними. Если у вас всегда под рукой есть баночка с рассолом, при необходимости всегда можно вытащить из нее несколько кусочков. Это также возможно с покупными горчичными огурцами, но домашние они вкуснее и полезнее.

Промышленные товары обычно содержат ряд добавок. Благодаря им огурцы дольше останутся свежими, хрустящими и красивого зеленого цвета. Есть также искусственные ароматизаторы для усиления вкуса. Без этого можно обойтись домашними солеными огурцами из горчицы, и результат от этого не пострадает. При составлении рецепта убедитесь, что используются только натуральные ингредиенты. И, конечно, ровно столько, сколько необходимо.

Горчичные огурцы делают из огурцов.

Для этого вида соленых огурцов используются крупные огурцы. Часто им разрешается оставаться на растении в течение длительного времени, и их собирают только после созревания и перерабатывают в горчичные огурцы. Затем они также увеличились в толщине и в изобилии образовали крупные ядра. Цвет оболочки изменился с зеленого на желтый. В таком состоянии зрелости мясо огурца имеет оптимальную консистенцию. Мелкие, сильно маринованные огурцы не подходят для горчичных огурцов.

Оболочка и ядро ​​должны уступить дорогу

Горчичные огурцы изготавливаются из чистой огуречной мякоти. Поэтому, прежде чем огурцы отправятся в банку, их нужно сначала вымыть, а затем очистить от кожуры. Очищенный огурец разрезается пополам, а затем ложкой соскребают все семена. В зависимости от рецепта мякоть делится на крупные или мелкие кусочки.

Семена горчицы придают характерный вкус

Горчичные огурцы не получают свой типичный вкус от горчичного тюбика.
Это маленькие желтые зерна, которые источают свой тонкий аромат в огуречном бульоне и в конечном итоге достигают кусочков огурца. Также есть уксус, который благодаря своей кислотности продлевает хранение огурцов. Соль и сахар завершают вкус. Однако для маринованных огурцов из горчицы можно использовать и другие ингредиенты, при условии, что типичный вкус только обогащается, но не маскируется.

Другие возможные ингредиенты

• лук
• хрен
• свежий укроп
• лавровый лист
• Перец горошком
• чеснок
• чили
• и другие специи и травы

Обратите внимание не только на свежесть, при этом огурцы, укроп и Ко не должны выходить из морозилки или банки. Добиться хорошего вкусового состава можно только из лучших ингредиентов.

Заранее очистите и простерилизуйте банки для маринованных огурцов.

Для солений с горчицей можно использовать старые консервные банки. Однако их следует тщательно очистить, а затем стерилизовать при высоких температурах. Кипяток достаточно горячий, чтобы убить микробы на очках через 10 минут. Как вариант, стаканы можно нагреть в духовке в течение 10 минут при 140 градусах Цельсия.

Рецепт горчичного маринада

Ниже приведен рецепт ок. От 8 до 10 стаканов среднего размера. После установки на всю зиму. Выделите время для приготовления, ведь без варки не обойтись.

• 5 кг змеиных огурцов
• 8 столовых ложек горчичных семян
• 2 ст. Л. Перца
• 4 лавровых листа
• Соль 4 ст.
• Сахар 8 ст.
• 2 литра белого уксуса
• 2 литра воды

Если указанные количества превышают ваши требования, вы можете отклониться от них и уменьшить их вдвое.

Приготовление горчичных огурцов

1. Очищенные и без косточек огурцы нарезать кусочками размером около 5 см.
2. Положите кусочки в большую миску и посыпьте их солью.
3. Влить воду, пока кусочки огурца не будут полностью покрыты.
4. Смесь поставить на 24 часа в холодильник, чтобы огурцы могли настояться.
5. После этого слейте жидкость и тщательно промойте огурцы под проточной водой.
6. Доведите до кипения оставшиеся ингредиенты и добавьте огурцы.
7. Готовьте в нем огурцы несколько минут, но они все равно должны остыть.
8. Заливайте все в банки, которые сразу герметично закрываете.

долговечность

При хранении в прохладном месте огурцы можно хранить несколько недель в плотно закрытых банках.

Вывод для быстрых читателей:

• Преимущества: даже маринованные горчичные огурцы вкуснее и не содержат ненужных консервантов и искусственных ароматизаторов.
• Подходящие огурцы: для горчичных огурцов используют огурцы; желательно спелые, желтые экземпляры
• Приготовление: Огурцы очищаются от кожуры и косточек, нарезаются крупными или мелкими кусочками, в зависимости от рецепта.
• Совет: у зеленых и незрелых огурцов почти нет семян, их необязательно очищать от косточек.
• Семена горчицы: они используются в изобилии и придают горчичным огурцам их типичный вкус.
• Основные ингредиенты: уксус обеспечивает длительный срок хранения огурцов; Соль и сахар улучшают вкус
• Другие ингредиенты: лук, хрен, свежий укроп, лавровый лист, перец горошком, чеснок, перец чили и др.
• Банки с рассолом: старые банки с рассолом можно использовать повторно; необходимо предварительно очистить и стерилизовать
• Рецепт на 8-10 банок: 5 кг огурцов, 2 литра воды, 2 литра уксуса, 8 столовых ложек семян горчицы, 2 столовые ложки горошин перца.
• Рецепт на 8-10 стаканов: 4 лавровых листа, 4 столовые ложки соли, 8 столовых ложек сахара.
• Вариант: Рецептного количества хватает на зимний запас; но может быть адаптирован к индивидуальным потребностям
• Шаг 1: Очищенный и без косточек огурец нарезать кусочками по 5 см; положить в большую миску
• Шаг 2: огурцы посыпать солью и залить водой; Дайте настояться в холодильнике 24 часа.
• Шаг 3: слейте воду и промойте кусочки огурца водой.
• Шаг 4: доведите до кипения остальные ингредиенты; Добавить огурец и варить до состояния al dente; Вылейте смесь в стаканы
• Шаг 5: Герметично закройте банки и поставьте в прохладное место.
• Срок годности: Маринованные огурцы хранят несколько недель.