Как хранить в морозилке

Романеско, итальянский овощ

Итальянский уже давно утвердился в наших широтах, а также выращивается в Германии, поскольку температура становится немного более приятной. Сезон романеско начинается в конце мая и длится до октября. Покупая зеленую капусту, убедитесь, что она абсолютно свежая. Овощи должны быть твердыми и хрустящими, на них не должно быть коричневых пятен. Романеско подходит в качестве сырого гарнира с острым соусом или его можно приготовить как цветную капусту и подавать с восхитительным соусом в качестве сопровождения к мясным блюдам.

Срок годности Романеско

В овощном отделении холодильника капуста остается свежей примерно два-три дня, после чего питательные вещества испаряются и вкус становится мягким. Поэтому, если вы купили большое количество романеско, вам следует как можно быстрее отправить зеленые соцветия в сон.

Заморозить Романеско

Сначала очистите капусту под проточной водой и разделите на маленькие соцветия. Чтобы романеско в морозильной камере оставалось красивого зеленого цвета, бланшируйте его следующим образом:

1. Приготовьте большую кастрюлю с кипящей водой.
2. Опустите соцветия в горячую воду на несколько минут.
3. Выньте соцветия и замочите их в ледяной воде.
4. Дайте романеско полностью стечь на дуршлаге и дайте ему остыть.

Теперь вы можете заморозить романеско порциями в подходящих морозильных банках. Пакеты для заморозки также подходят, потому что их легко запечатать под вакуумом. Если вы хотите удалить соцветия по отдельности, вы должны сначала дать им замерзнуть на лотке и только потом разливать их по банкам или пакетам. Итальянскую башенковую капусту можно хранить в морозильной камере не менее восьми-десяти месяцев. Если вам нужна порция, вы можете продолжить обработку капусты, не размораживая ее.