Вот как их подготовить для морозильной камеры

Все ли вишни подходят для замораживания?

Нет. Выбирайте как можно более темные и спелые, но не перезрелые образцы. Идеально готовить и замораживать вишню сразу после сбора урожая.

Замораживание вишни - пошаговая инструкция

1. Тщательно вымойте и очистите вишню, например, в ведре, наполненном чистой чистой водой.
2. Перелить вишню на дуршлаг и хорошо слить. Вы также можете помочь с кухонной бумагой. Затем очень осторожно промокните плод, чтобы не повредить его. Важно, чтобы вишня перед замораживанием полностью высохла.
3. С вишни удалить плодоножки.
4. При необходимости вы можете теперь сделать сердцевину из вишен, но этот шаг не обязательно должен быть обязательным. Некоторые специалисты даже советуют замораживать фрукты и косточки, чтобы уменьшить потерю сока. Кроме того, еще есть возможность удалить косточки с вишен позже (когда они немного разморозятся).
5. Выложите вишню на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Плоды не должны соприкасаться. Если у вас нет противня, который поместился бы в морозильную камеру, вы можете использовать очень плоские тарелки.
6. Поместите противень или тарелки с вишнями в морозильную камеру. Этот шаг называется шоковой заморозкой или шоковой заморозкой. В результате вишни не замораживаются вместе, поэтому их можно разделить на порции по отдельности, и после оттаивания они останутся красивыми, хрустящими и свежими.
7. Дайте вишне застыть на самом высоком уровне в течение одного-двух часов.
8. Достаньте вишню из морозильной камеры и разложите по пакетам или банкам для морозильной камеры. Важно не переполнять емкости - плоды должны иметь возможность раскладываться. Вам также необходимо удалить воздух из пакетов для заморозки с помощью вакуумного упаковщика или ртом.
9. Герметично закройте пакеты или банки.
10. Емкости с терпкой вишней поставить в морозильную камеру.

Примечание: замороженные вишни могут храниться до десяти месяцев.

Более подробное объяснение шоковой заморозки

При замерзании вода, содержащаяся в вишне, образует кристаллы. Если вы замораживаете фрукты медленно, эти кристаллы станут больше и распространятся в неблагоприятном направлении, вызывая повреждение клеточных стенок. который разрушает нежную вишню и, следовательно, влияет на консистенцию, а также на драгоценные витамины уничтожен. Этого можно избежать путем шоковой заморозки. Это гарантирует, что развиваются только очень мелкие кристаллы, которые равномерно распределяются внутри и снаружи ячеек. Таким образом, вишня сохраняет хрустящую корочку и большую часть витаминов.

Как правильно разморозить вишню - вот как это работает

Положите замороженные вишни на ткань и медленно дайте им растаять на воздухе.