Стевия из супермаркета - часто не такая натуральная, как обещали
В Южной Америке, оригинальный дом стевии, С незапамятных времен листья сладкой травы использовались для подслащивания чая мате и как мягкое лечебное средство. Содержащийся в нем стевиозид отвечает за сладость растения, хотя его аромат немного отличается от обычного столового сахара. На вкус очень сладкий и горьковатый с легким ароматом лакрицы. Этот изменившийся вкус является причиной того, что до сих пор на полках супермаркетов можно найти лишь небольшое количество продуктов, подслащенных стевией.
также читайте
- Естественная сладость или опасная шумиха?
- Натуральный дом стевии
- Сухие листья стевии - сладость без сожалений круглый год
Имеющаяся в продаже стевия сильно отличается от сладких трав, которые вы собираете в саду дома и добавляете в чай. Эти порошки или таблетки подсластителя представляют собой изолированный стевиозид, который отделяется от других растительных веществ с помощью растворителей и современных лабораторных технологий. Поскольку стевия очень сладкая на вкус, ее трудно дозировать. Вот почему в подсластители добавляют такие наполнители, как мальтодекстрин, которые увеличивают объем и тем самым упрощают использование на кухне.
Стевия полезна или вредна?
В настоящее время в ЕС стевию разрешено использовать только в ограниченных количествах и в определенных продуктах питания. Стевиозид также должен быть указан на упаковке как добавка E960. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов считает безвредным показатель ADI (допустимое суточное потребление) в четыре миллиграмма на килограмм веса тела. В своей рекомендации он следует за отчетом ВОЗ от 2008 года. Если вы не превышаете это рекомендуемое потребление, вам не нужно опасаться каких-либо рисков для здоровья в соответствии с текущим уровнем знаний.
Если вы хотите снизить вес, стевия - хорошая альтернатива другим подсластителям. В отличие от потребления сахара, потребление стевии не увеличивает уровень сахара в крови, что облегчает потерю веса. Высокое потребление сахара в промышленно развитых странах приводит к ожирению и другим вторичным заболеваниям, таким как высокое кровяное давление и кариес. Вы также можете снизить эти риски, заменив часть потребляемого сахара стевией.
Стевия из сада
Однако, если вы потребляете очень большое количество изолированного стевиозида, вы можете быстро превысить рекомендуемые уровни потребления. Однако при использовании листьев стевии, собранных самостоятельно, этот риск значительно ниже, чем при использовании промышленно производимого подсластителя на основе стевии. Тем не менее, эксперты рекомендуют диабетикам, людям с ограниченным потреблением калорий и детям обращать внимание на количество стевиозида, которое они фактически потребляют. Как и во многих случаях со стевией, доза в конечном итоге решает, полезно ли что-то или вредно.
Советы и хитрости
Чтобы подсластить еду и напитки, возьмите стевию, которую вы предпочитаете. проконсультировались сами. Не заменяйте во всех блюдах обычный столовый сахар сладкой капустой. Так что вы можете быть уверены, что насладитесь им без сожалений и не превысите рекомендуемую максимальную дозу.
