Сушка любистка за 5 шагов

Разговорная трава Магги убеждает тонкой пряной ноткой вкуса. Любисток хорошо сушится и при правильном использовании сохраняет свой интенсивный аромат.

урожай

Любисток - это быстрорастущее и устойчивое многолетнее растение, поэтому листья можно постоянно собирать и использовать для приготовления пищи. Еще до того, как кустистое растение начинает цвести, оно содержит ароматические ингредиенты, такие как различные эфирные масла. Однако из-за пышного роста быстро накапливается избыточное количество ароматических растений, которые можно долго сохранять с помощью различных процессов сушки. Идеальное время для сбора урожая - с конца весны до начала лета. После этого увеличивается доля горьких веществ, и вкус любистка уже не такой ароматный. Однако они тоже

Семена, Стебли и корни обладают сильным вкусом и подходят для приправы и сушки.

• Урожай листья с мая по июнь, до цветения.
• Идеальное время - поздно утром
• Выбирайте только в теплые и сухие дни
• Не ходи под палящим полуденным солнцем
• Эфирные масла испаряются от жары
• Срежьте побеги острым и продезинфицированным ножом.
• Начинайте разрез прямо над землей
• Как вариант, используйте крепкие кухонные ножницы.

Кончик: Если вы регулярно собираете траву магги, вырастет значительно больше новых побегов с ароматными листьями.

подготовка

Если любисток не съесть сразу после сбора урожая, трава потеряет свой типичный вкус, если будет храниться слишком долго. Поэтому его нужно очень скоро подготовить к сушке. Не мойте листья водой при очистке, так как это приводит к потере аромата.

• Аккуратно стряхните землю и пыль
• Удалите остатки грязи слегка влажной тканью.
• Удалите отдельные увядшие листья
• Сложите побеги в небольшие букеты
• Галстук с нитью из натуральных материалов.

Сушка на воздухе

Сушка на воздухе - это особенно щадящий способ сделать травы стойкими. В отличие от замораживания любисток мало теряет свой пряный аромат при сушке. Однако следует ожидать небольшого изменения вкуса и цвета листьев.

• Идеально темное и сухое место
• Переверните букеты
• Беречь от прямых солнечных лучей
• Обеспечьте хорошую вентиляцию и отсутствие пыли
• Идеальные значения температуры от 20 ° до 30 ° по Цельсию.
• Процесс сушки занимает около 2-5 дней.
• Не позволяйте ему висеть слишком долго, трава может рассыпаться

Сушить в духовке

Если это нужно сделать быстро или нет места для сушки на воздухе, любисток также можно сушить в духовке. Листья также можно разложить на подносе рядом с другими травами, если отдельные количества не очень большие. Температура в духовке не должна быть слишком высокой, иначе трава пригорит и потеряет пикантный вкус. После этого листья и стебли должны хорошо остыть перед хранением в контейнерах.

• Температура духовки должна быть ниже 50 ° по Цельсию.
• Лучше всего установить на самый низкий уровень
• Застелить противень пергаментной бумагой.
• Распределите побеги свободно и на некотором расстоянии друг от друга.
• Немного приоткрыть дверцу духовки, зажать между ними деревянную ложку.
• Таким образом, лишняя влага может беспрепятственно улетучиваться.
• Процесс сушки занимает несколько часов.
• Зависит от толщины и размера листьев

место хранения

После процесса сушки зелень следует разлить в подходящие емкости, чтобы она долго сохраняла ароматный вкус. В противном случае любисток быстро станет несъедобным и горьким.

• Хранить в непрозрачных банках или банках.
• Герметично запечатывать контейнеры, в идеале - в вакууме
• Хранить в темном, сухом и прохладном месте.
• Таким образом, травы могут храниться в течение многих месяцев.
• Свежие нарезанные листья и стебли для приготовления
• Как вариант, мелко растереть в ступке.

Примечание: После высыхания не следует сразу измельчать любисток до порошка, так как это быстро окислит пряность, а затем потеряет аромат.

Часто задаваемые вопросы